The French Chef

Épisode 1 - Boeuf Bourguignon

2 février 1963

Épisode 2 - French Onion Soup

9 février 1963

Julia cooks a french onion soup.

Épisode 3 - Casserole Roast Chicken

16 février 1963

Épisode 4 - The French Omelette

23 février 1963

Épisode 5 - Scallops

2 mars 1963

Épisode 6 - Quiche Lorraine

9 mars 1963

Épisode 7 - Fruit Tarts

16 mars 1963

Épisode 8 - Chicken Breasts

23 mars 1963

Épisode 9 - Vegetables: The French Way

30 mars 1963

Épisode 10 - Veal Scallops

6 avril 1963

Épisode 11 - French Salads

13 avril 1963

Épisode 12 - Chicken Livers

20 avril 1963

Épisode 13 - Roast Duck

27 avril 1963

Épisode 14 - Chocolate Mousse

4 mai 1963

Épisode 15 - Pâtés

11 mai 1963

Épisode 16 - Aspics

18 mai 1963

Épisode 17 - Bouillabaisse

15 juillet 1963 - 5/5

Épisode 18 - Lobster à l'Américaine

1 juin 1963

Épisode 19 - French Crêpes I

8 juin 1963

Épisode 20 - French Crêpes II

15 juin 1963

Épisode 21 - Steaks and Hamburgers

22 juin 1963

Épisode 22 - The Potato Show

29 juin 1963

Julia cooks 4 out of 200 potato recipes she found in a french cookbook.

Épisode 23 - Soufflé on a Platter

6 juillet 1963

Épisode 24 - Dinner in a Pot

13 juillet 1963

Épisode 25 - Quick-Change Pastry - Pâte à Choux

20 juillet 1963

Épisode 1 - Caramel Desserts

30 novembre 1963

Épisode 2 - Cooking Your Goose

7 décembre 1963

Épisode 3 - Chestnut Cookery

14 décembre 1963

Épisode 4 - Bringing in the New Year

21 décembre 1963

Épisode 5 - Coq au Vin

1 janvier 1964

Épisode 6 - Cassoulet

8 janvier 1964

Épisode 7 - Vegetable Adventures

15 janvier 1964

Épisode 8 - Puff Pastry

22 janvier 1964

Épisode 9 - More About Puff Pastry

29 janvier 1964

Épisode 10 - Fish Mousselines

5 février 1964

Épisode 11 - Cake for Company

12 février 1964

Épisode 12 - Artichokes from Top to Bottom

19 février 1964

Épisode 13 - Elegance with Eggs

26 février 1964

Épisode 14 - Cold Soufflé

4 mars 1964

Épisode 15 - The Case for Salmon

11 mars 1964

Épisode 16 - Lest We Forget Broccoli

18 mars 1964

Épisode 17 - Veal for a King

25 mars 1964

Épisode 18 - The Soup Show

1 avril 1964

Épisode 19 - Flaming Soufflé

8 avril 1964

Épisode 20 - Small Roast Birds

15 avril 1964

Épisode 1 - Timbales

22 avril 1964

Épisode 2 - Fish Filets Sylvestre

28 octobre 1964

Épisode 3 - Babas au Rhum

4 novembre 1964

Épisode 4 - (Chicken) Dinner in Half an Hour

11 novembre 1964

Épisode 5 - Rognons Sautés and Flambés

2 décembre 1964

Épisode 6 - The Mushroom Show

9 décembre 1964

Épisode 7 - Veal Dinner in Half an Hour

16 décembre 1964

Épisode 8 - Broiled Chicken, Plain and Saucy

23 décembre 1964

Épisode 9 - Lamb Stew Is French, Too

6 janvier 1965

Épisode 10 - Introducing Charlotte Malakoff

13 janvier 1965

Épisode 11 - Hot Turkey Ballottine

20 janvier 1965

Épisode 12 - Cold Turkey Galantine

27 janvier 1965

Épisode 13 - Le Marquis au Chocolat

3 février 1965

Épisode 14 - Vegetables for the Birds

10 février 1965

Épisode 15 - French Tarts, Apple Style

17 février 1965

Épisode 16 - The French Jelly Roll

24 février 1965

Épisode 17 - Bûche de Noël

3 mars 1965

Épisode 18 - Beef Gets Stewed Two Ways

10 mars 1965

Épisode 19 - Ham Dinner in Half an Hour

17 mars 1965

Épisode 20 - Croissants

24 mars 1965

Épisode 1 - Chocolate Soufflé

31 mars 1965

Épisode 2 - Four-in-Hand Chicken

7 avril 1965

Épisode 3 - Brioches

14 avril 1965

Épisode 4 - Veal Prince Orloff

21 avril 1965

Épisode 5 - Great Beginnings

28 avril 1965

Épisode 6 - Turban of Sole

5 mai 1965

Épisode 7 - Strawberry Tarts

12 mai 1965

Épisode 8 - The Shrimp Show

19 mai 1965

Épisode 9 - Salad Fixings

26 mai 1965

Épisode 10 - Non-collapsible Cheese Soufflé

2 juin 1965

Épisode 11 - Quiches

9 juin 1965

Épisode 12 - Fish Dinner in Half an Hour

16 juin 1965

Épisode 13 - French Veal Stew

23 juin 1965

Épisode 14 - Improvisation

30 juin 1965

Épisode 15 - The Empress's Rice

7 juillet 1965

Épisode 16 - Coquilles Saint-Jacques

14 juillet 1965

Épisode 17 - More About Steaks

21 juillet 1965

Épisode 18 - To Poach a Salmon

28 juillet 1965

Épisode 19 - Invitation to Lunch

4 août 1965

Épisode 20 - Beef in Red Wine

17 novembre 1965

Épisode 1 - Your Own French Onion Soup

24 novembre 1965

Épisode 2 - Chicken en Cocotte

11 décembre 1965

Épisode 3 - Queen of Sheba Cake

18 décembre 1965

Épisode 4 - New Year

1 janvier 1966

Épisode 5 - To Poach Sole Fillets

8 janvier 1966

Épisode 6 - Chop Dinner in Half an Hour

15 janvier 1966

Épisode 7 - Filet of Beef Wellington

22 janvier 1966

Épisode 8 - Apple Charlotte

29 janvier 1966

Épisode 9 - More Great Beginnings

5 février 1966

Épisode 10 - Roast Suckling Pig

12 février 1966

Épisode 11 - More About Potatoes

19 février 1966

Épisode 12 - Steak Dinner in Half an Hour

26 février 1966

Épisode 13 - The Endive Show

5 mars 1966

Épisode 14 - Saddle of Lamb

12 mars 1966

Épisode 15 - Napoléons

19 mars 1966

Épisode 16 - Paëlla à l'Américaine

26 mars 1966

Épisode 17 - Dinner Party: First Course

6 avril 1966

Épisode 18 - Dinner Party: Main Course

13 avril 1966

Épisode 19 - Dinner Party: Meringue Dessert

20 avril 1966

Épisode 20 - Soupe au Pistou

27 avril 1966

Épisode 21 - Quenelles

4 mai 1966

Épisode 1 - Génoise Cake

11 mai 1966

Épisode 2 - Petits Fours

18 mai 1966

Épisode 3 - Mayonnaise Show

25 mai 1966

Épisode 4 - Swordfish Dinner in Half an Hour

1 juin 1966

Épisode 5 - Ossobuco

8 juin 1966

Épisode 6 - Sweetbreads and Brains

15 juin 1966

Épisode 7 - Asparagus from Tip to Butt

22 juin 1966

Épisode 8 - Operation Chicken

29 juin 1966

Épisode 9 - To Poach a Chicken

6 juillet 1966

Épisode 10 - Mousses, Bombes and Parfaits

13 juillet 1966

Épisode 11 - Bourride and Aioli

20 juillet 1966

Épisode 12 - To Poach an Egg

27 juillet 1966

Épisode 13 - Roast Leg of Lamb

3 août 1966

Épisode 14 - Lobster Thermidor

10 août 1966

Épisode 15 - Speaking of Tongues

17 août 1966

Épisode 16 - Pipérade for Lunch

24 août 1966

Épisode 17 - Turban of Sole

31 juillet 1966

Épisode 1 - Bouillabaisse à la Marseillaise

7 octobre 1970

Épisode 2 - Napoleon's Chicken

14 octobre 1970

Épisode 3 - The Spinach Twins

21 octobre 1970

Épisode 4 - Cake with a Halo

28 octobre 1970

Épisode 5 - Hamburger Dinner

4 novembre 1970

Épisode 6 - Salade Niçoise

11 novembre 1970

Épisode 7 - Turkey Breast Braised

18 novembre 1970

Épisode 8 - Lasagne a la Française

25 novembre 1970

Épisode 9 - Waiting for Gigot; To carve a leg of lamb

2 décembre 1970

Épisode 10 - How About Lentils?

9 décembre 1970

Épisode 11 - Fish in Monk's Clothing

16 décembre 1970

Épisode 12 - Gâteau in a Cage

23 décembre 1970

Épisode 13 - Cheese and Wine Party

30 décembre 1970

Épisode 14 - Curry Dinner

6 janvier 1971

Épisode 15 - Apple Dessert: La Tarte Tatin

13 janvier 1971

Épisode 16 - Meat Loaf Masquerade

20 janvier 1971

Épisode 17 - To Roast a Chicken

27 janvier 1971

Épisode 18 - HB (Hard-Boiled) Eggs

3 février 1971

Épisode 19 - Boeuf Bourguignon (1971)

10 février 1971

Épisode 20 - Strawberry Soufflé for Dessert

17 février 1971

Épisode 21 - Spaghetti Dinner Flambé

24 février 1971

Épisode 22 - French Bread

3 mars 1971

Épisode 23 - More About French Bread

10 mars 1971

Épisode 1 - A Vegetable for All Occasions

17 mars 1971

Épisode 2 - Pot au Feu: French Boiled Beef Dinner

24 mars 1971

Épisode 3 - Pizza Variations

31 mars 1971

Épisode 4 - Begin with Shrimp

7 avril 1971

Épisode 5 - Chocolate Cake

14 avril 1971

Épisode 6 - Working with Chocolate

21 avril 1971

Épisode 7 - To Press a Duck

28 avril 1971

Épisode 8 - Flaky Pastry: Pâte Feuilletée

5 mai 1971

Épisode 9 - Glamour Pouding (Pudding)

12 mai 1971

Épisode 10 - The Whole Fish Story

19 mai 1971

Épisode 11 - VIP Veal: Poitrine Farcie

26 mai 1971

Épisode 12 - Brochettes, Kebabs and Skewers

2 juin 1971

Épisode 13 - Rye Bread

6 juin 1971

Épisode 14 - Flaming Fish: Loup Flambé au Fenouil

13 juin 1971

Épisode 15 - Summer Salads: Mayonnaise of Chicken

20 juin 1971

Épisode 16 - The Lobster Show

27 juin 1971

Épisode 1 - Coq au Vin Alias Chicken Fricassee

7 juillet 1971

Épisode 2 - Mousse au Chocolat

14 juillet 1971

Épisode 3 - Quiche Lorraine & Co.

21 juillet 1971

Épisode 4 - To Stuff a Sausage

28 juillet 1971

Épisode 5 - The Artichoke: The Vegetable with a Heart

3 novembre 1971

Épisode 6 - Tarts aux Fruites (Fruit Tarts)

10 novembre 1971

Épisode 7 - To Roast a Turkey

17 novembre 1971

Épisode 8 - French Croissants

24 novembre 1971

Épisode 9 - Soupe du Jour

1 décembre 1971

Épisode 10 - Terrines and Pâtés

8 décembre 1971

Épisode 11 - Madeleines and Génoise Jelly Roll

15 décembre 1971

Épisode 12 - To Make A Bûche: A Festive Jelly Roll

22 décembre 1971

Épisode 13 - Le Cocktail

29 décembre 1971

Épisode 14 - Gallic Pot Roast: Boeuf à la Mode

2 janvier 1972

Épisode 15 - Cheese Soufflé

9 janvier 1972

Épisode 16 - The Good Loaf: Pain de Mie

16 janvier 1972

Épisode 17 - The Hollandaise Family

23 janvier 1972

Épisode 18 - Tripes à la Mode

30 janvier 1972

Épisode 19 - Sole Bonne Femme (Sole in White Wine)

6 février 1972

Épisode 20 - A Bavarian Combo

13 février 1972

Julia Child demonstrates how to make Bavarian cream using egg whites, whipped cream, gelatin and bourbon whiskey. She flavors the cream with hazelnuts then molds it in a souffle dish with some bourbon soaked cake and the cream.

Épisode 21 - To Stuff a Cabbage: Chou Farci

20 février 1972

Épisode 22 - The Omelette Show

27 février 1972

Épisode 23 - Elegance with Aspic: Truites en Gelée

5 mars 1972

Épisode 24 - French Fries

12 mars 1972

Épisode 25 - Ham Transformation

19 mars 1972

Épisode 26 - Ice Cream

26 mars 1972

Épisode 1 - For Working Guys and Gals

1 octobre 1972

Épisode 2 - Small Kitchen--Big Ideas: Saumon Braisé au Porto

8 octobre 1972

Épisode 3 - Coffee and .... Coffee Cake and Doughnuts

15 octobre 1972

Épisode 4 - Brunch for a Bunch

22 octobre 1972

Épisode 5 - VIP Cake: Le Brantôme

29 octobre 1972

Épisode 6 - To Ragoût a Goose

5 novembre 1972

Épisode 7 - Sudden Company: Soufflé au Fromage, Roulé

12 novembre 1972

Épisode 8 - First Course: Sit-down Dinner: Fonds d'Artichauts Farcis, Béarnaise

19 novembre 1972

Épisode 9 - Main Course: Sit-down Dinner: Filet de Boeuf Rôti, Sauce Perigueux

26 novembre 1972

Épisode 10 - Grand Finale: Sit-down Dinner: Fantaisie Glacée aux Poires

3 décembre 1972

Épisode 11 - Kids Want to Cook: Apples Rosie, Caesar Salad

10 décembre 1972

Épisode 12 - Two-Dollar Banquet: Tranches d'Aubergine Ragoût Provençal

7 janvier 1973

Épisode 13 - Puff Pastry to Go: Pithiviers

14 janvier 1973

After you’ve mastered French puff pastry, try this recipe for Le Pithiviers, a glorious almond tart.