L'épicerie
Non notée
Année : 2002
Nombre de saisons : 12
Durée moyenne d'un épisode : 30 minutes
Genre(s) : Documentaire, Cuisine, Actualité
Le grand magazine sur l'alimentation de Radio-Canada se veut aussi pratique qu'agréable : enquêtes sur des produits, conseils d'achat, reportages sur les tendances en matière d'alimentation, découvertes, plaisirs... On s'intéresse à la valeur nutritive et aux rapports qualité-prix des produits sur le marché.
Saisons
Saison 1
Saison 2
Saison 8
Saison 9
Saison 10
Saison 11
Saison 12
Saison 13
Saison 14
Saison 15
Saison 16
Saison 17
Épisodes
Choisissez votre saison au dessus et découvrez les épisodes qui vous attendent !
Épisode 1 - Épisode 1
25 octobre 2002
Première d’une nouvelle émission sur l’alimentation animée par Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné. Au menu: mini-carottes, poêlons anti-adhésifs, steak haché et citrouille. Beaucoup de découvertes en perspective.
Épisode 2 - Épisode 2
1 novembre 2002
Peut-on donner du lait au chocolat aux enfants plutôt que du jus de fruit? Aussi: cours de mayonnaise et on essaiera de nous faire aimer l’anguille.
Épisode 3 - Épisode 3
8 novembre 2002
Qu’en est-il des barres énergétiques? À la recherche d’un bon poissonnier. Les plaisirs du cheddar doux.
Épisode 4 - Épisode 4
15 novembre 2002
Le sel trop présent dans les aliments transformés, les vertus du thé et les mérites vrais ou faux des pommes. Quel ouvre-boîte manuel choisir?
Épisode 5 - Épisode 5
22 novembre 2002
La crevette congelée est-elle fréquentable? Vous aimez les ailes de poulet, attendez de découvrir celles de canard!
Épisode 6 - Épisode 6
29 novembre 2002
Lasagnes surgelées: quelle est la meilleure? Huîtres au paradis en Acadie, planches à découper et dans le fast food: le meilleur et le pire hamburger.
Épisode 7 - Épisode 7
6 décembre 2002
Les germes prolifèrent dans nos frigos. Le stylisme culinaire, vous connaissez? On goûte à du beurre d’arachides.
Épisode 8 - Épisode 8
13 décembre 2002
Il sera question de dindon pour petits soupers, de saumurage de volailles et de caviar. Moi, je prends le caviar.
Épisode 9 - Épisode 9
10 janvier 2003
Épisode 10 - Épisode 10
17 janvier 2003
Les nouveaux oeufs Oméga sontils bons pour nous? Quel est le meilleur moulin à poivre et un chef de l’armée nous dit comment apprêter les restes.
Épisode 11 - Épisode 11
24 janvier 2003
Épisode 12 - Épisode 12
31 janvier 2003
Quel est le meilleur chocolat noir?
Épisode 13 - Épisode 13
7 février 2003
Épisode 14 - Épisode 14
14 février 2003
Épisode 15 - Épisode 15
21 février 2003
Épisode 16 - Épisode 16
28 février 2003
Épisode 17 - Épisode 17
7 mars 2003
Épisode 18 - Épisode 18
14 mars 2003
Épisode 19 - Épisode 19
21 mars 2003
Épisode 20 - Épisode 20
28 mars 2003
Épisode 21 - Épisode 21
4 avril 2003
Épisode 22 - Épisode 22
11 avril 2003
Épisode 23 - Épisode 23
18 avril 2003
Sujet de circonstance : le chocolat. Marie-Josée Taillefer nous présente la propriétaire d’une chocolaterie de quartier qui doit goûter à sa marchandise tous les jours. Le rêve de combien d’enfants?
Épisode 24 - Épisode 24
25 avril 2003
Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné causent salsa, aujourd’hui plus populaire que le ketchup, et soya.
Épisode 25 - Épisode 25
2 mai 2003
Le mot magique, ce soir : salade. Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné font le tour des comptoirs à salade pour vérifier la salubrité des aliments de certains restos et testent des essoreuses à salade.
Épisode 26 - Épisode 26
9 mai 2003
Épisode 27 - Épisode 27
13 mai 2003
Épisode 28 - Épisode 28
20 mai 2003
Nouvelle case horaire pour cette succulente émission. Cette semaine, le hot-dog est à l’honneur. En Amérique du Nord, on en consomme 7 milliards chaque été!
Épisode 29 - Épisode 29
27 mai 2003
Épisode 30 - Épisode 30
3 juin 2003
Épisode 31 - Épisode 31
10 juin 2003
Épisode 32 - Épisode 32
17 juin 2003
Au menu cette semaine: la ferme Mariposa, le Cordon bleu de Paris et la table champêtre de l'Outaouais.
Épisode 33 - Épisode 33
24 juin 2003
Au menu cette semaine: des aliments gourmet sauvages et la table champêtre des Laurentides.
Épisode 34 - Épisode 34
1 juillet 2003
Au menu cette semaine: les Bières de la Nouvelle-France, les Bonbons Richard et la table champêtre de la Mauricie.
Épisode 35 - Épisode 35
8 juillet 2003
Au menu cette semaine: la fromagerie La Moutonnière, les cœurs de quenouille de Fougères et Cie et la table champêtre du Centre-du-Québec
Épisode 36 - Épisode 36
15 juillet 2003
Au menu cette semaine: la fleur d'ail du Petit Mas, la Ferme piscicole des Bobines et la table champêtre de l'Estrie.
Épisode 37 - Épisode 37
22 juillet 2003
Au menu cette semaine: la fraise l'Authentique Orléans et les huiles de la Maison Orphée.
Épisode 38 - Épisode 38
29 juillet 2003
Au menu cette semaine: le Jardin des chefs, le pain du Foulanger et la table champêtre de Charlevoix.
Épisode 39 - Épisode 39
5 août 2003
Au menu cette semaine: la pâte de bleuets de Délices du Lac-Saint-Jean, les tomates Sagami et la table champêtre du Saguenay-Lac-Saint-Jean
Épisode 40 - Épisode 40
12 août 2003
Au menu cette semaine: les moules cultivées de Chiasson Aquaculture, la pêche au maquereau et la table champêtre de l'Acadie.
Épisode 41 - Épisode 41
19 août 2003
Au menu cette semaine: le calmar fumé des frères Atkins, les homards de la Maison du pêcheur et la table champêtre de la Gaspésie.
Épisode 1 - Épisode 1
4 septembre 2003
Au menu cette semaine: la certification des aliments biologique et un camp d'été pour apprentis cuisiniers.
Épisode 2 - Épisode 2
11 septembre 2003
Au menu cette semaine: le banc d'essai gastronomique des Laurentides, on teste les boîtes à lunch et une enquête sur les croquettes de poulet.
Épisode 3 - Épisode 3
18 septembre 2003
Au menu cette semaine: l'émeu et une enquête sur l'huile d'olive.
Épisode 4 - Épisode 4
25 septembre 2003
Au menu cette semaine: des conserves réussies, une enquête sur le pâté au poulet, nos goûteurs testent l'eau embouteillée et le flétan d'élevage.
Épisode 5 - Épisode 5
2 octobre 2003
Au menu cette semaine: un biscuit-déjeuner pour écoliers, les grille-pain sont au banc d'essai et on enquête sur le maïs soufflé.
Épisode 6 - Épisode 6
9 octobre 2003
Au menu cette semaine: la bouffe du Dollarama, le prix du lait et La fudgerie artisanale.
Épisode 7 - Épisode 7
16 octobre 2003
Au menu cette semaine: une enquête sur la crème, un test de goût sur le parmesan et le Strantopol roulant.
Épisode 8 - Épisode 8
23 octobre 2003
Au menu cette semaine: la guerre des beignes, les moulins à café à hélice sont au banc d'essai et le le cerf rouge d'élevage.
Épisode 9 - Épisode 9
30 octobre 2003
Au menu cette semaine: une enquête: les purées pour bébés, les bonbons et le coût de l'épicerie en région.
Épisode 10 - Épisode 10
6 novembre 2003
Au menu cette semaine: un test de goût sur la bière, le prix de la vanille et une enquête sur le poulet livré à la maison.
Épisode 11 - Épisode 11
20 novembre 2003
Au menu cette semaine: le beurre de pois, les moussoirs à lait et les tire-bouchons sont au banc d'essai et une enquête sur le thon en conserve.
Épisode 12 - Épisode 12
27 novembre 2003
Au menu cette semaine: le prix du lait, la Boucanerie Chelsea, faire son épicerie en ligne et une enquête sur le gras trans.
Épisode 13 - Épisode 13
4 décembre 2003
Au menu cette semaine: un test de goût sur le lait et le miel.
Épisode 14 - Épisode 14
11 décembre 2003
Au menu cette semaine: des petites bouchées et la canneberge.
Épisode 15 - Épisode 15
18 décembre 2003
Au menu cette semaine: le gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe et une enquête sur le meilleur choix de dinde.
Épisode 16 - Épisode 16
8 janvier 2004
Au menu cette semaine: le bœuf Highland, le jus de pomme est au test de goût et une enquête sur la tarte aux pommes.
Épisode 17 - Épisode 17
15 janvier 2004
Au menu cette semaine: la viande biologique et une enquête sur les pétoncles.
Épisode 18 - Épisode 18
22 janvier 2004
Au menu cette semaine: les chariots d'épicerie, une enquête sur le prix des fromages fins québécois et les thermomètres à viande sont au banc d'essai.
Épisode 19 - Épisode 19
29 janvier 2004
Au menu cette semaine: les allégations des produits « sans sucre », un jeune chef à l'œuvre et au test de goût: la fondue au fromage.
Épisode 20 - Épisode 20
5 février 2004
Au menu cette semaine: les coupons de réduction, les aliments La Mère poule et la réfrigération dans les épiceries.
Épisode 21 - Épisode 21
12 février 2004
Au menu cette semaine: la poule de Cornouailles, les mandolines sont au banc d'essai et la loi sur les heures d'ouverture des épiceries.
Épisode 22 - Épisode 22
19 février 2004
Au menu cette semaine: la viande de cheval, les OGM dans les aliments et un test de goût sur la confiture et la tartinade de fraises.
Épisode 23 - Épisode 23
26 février 2004
Au menu cette semaine: les ouvre-boîtes électriques sont au banc d'essai, le pain pita et une enquête sur les spaghettis et autres pâtes alimentaires.
Épisode 24 - Épisode 24
4 mars 2004
Au menu cette semaine: cuisiner dans un service de garde et les frites surgelées.
Épisode 25 - Épisode 25
11 mars 2004
Au menu cette semaine: un test de goût sur les cretons, les conserves de viande et les vinaigrettes.
Épisode 26 - Épisode 26
18 mars 2004
Au menu cette semaine: le calibrage des fruits et légumes et un service de traiteur pour écoliers.
Épisode 27 - Épisode 27
25 mars 2004
Au menu cette semaine: les catégories de bœuf, Formidérable : bonbons à l'érable et les fours grille-pain au banc d'essai.
Épisode 28 - Épisode 28
1 avril 2004
Au menu cette semaine: un test de goût sur les bouillons de poulet, le pain blanc et les ateliers de la chocolaterie Heyez.
Épisode 29 - Épisode 29
8 avril 2004
Au menu cette semaine: le prix de l'eau enrichie, les fleurs comestibles et les pains d'allure santé qui ne le sont pas toujours.
Épisode 30 - Épisode 30
14 avril 2004
Au menu cette semaine: l'entreposage des fruits et légumes, le Marché Atwater, une définition du terroir et la poissonnerie Coralli.
Épisode 31 - Épisode 31
21 avril 2004
Au menu cette semaine: la préparation du foie gras, le terroir urbain, du sirop d'érable dans les marchés publics et de très grandes serres.
Épisode 32 - Épisode 32
28 avril 2004
Au menu cette semaine: l'assemblage d'un barbecue, avoir son étal au marché et des fromages québécois.
Épisode 33 - Épisode 33
5 mai 2004
Au menu cette semaine: les caractéristiques techniques d'un barbebcue, un boucher-crieur, un boucher saucissier et le champignon de Paris.
Épisode 34 - Épisode 34
12 mai 2004
Au menu cette semaine: les arômes et saveurs de l'Afrique du Nord et la performance de cuisson d'un barbecue.
Épisode 35 - Épisode 35
19 mai 2004
Au menu cette semaine: le crosses de fougère, la distribution de fromages artisanaux et S. Bourassa, grossiste en alimentation.
Épisode 36 - Épisode 36
26 mai 2004
Au menu cette semaine: les farines et les fines herbes.
Épisode 37 - Épisode 37
2 juin 2004
Au menu cette semaine: les bacs à légumes, la cuisine de mère en filles et on teste des sorbetières.
Épisode 38 - Épisode 38
9 juin 2004
Au menu cette semaine: les asperges font leur apparition et on teste des centrifugeuses.
Épisode 39 - Épisode 39
16 juin 2004
Au menu cette semaine: de la crème glacée de lait de brebis, le germe de haricot, le magasin général et la SAQ Terroir d'ici.
Épisode 40 - Épisode 40
23 juin 2004
Au menu cette semaine: le mesclun, ses produits inusités du terroir et les réchaud pour le camping sont au banc d'essai.
Épisode 41 - Épisode 41
30 juin 2004
Au menu cette semaine: les épices d'Anatol, le fromage de chèvre, les fraises et un marchand d'huile d'olive.
Épisode 42 - Épisode 42
7 juillet 2004
Au menu cette semaine: la bette à carde, une fameuse tarte au sirop d'érable et des sorbets naturels et équitables.
Épisode 43 - Épisode 43
14 juillet 2004
Au menu cette semaine: les alcools du terroir, les cerises et comment couper le fromage.
Épisode 44 - Épisode 44
21 juillet 2004
Au menu cette semaine: l'agriculture soutenue par la communauté, la cuisine traditionnelle, les fleurs de courgette et les framboises.
Épisode 45 - Épisode 45
28 juillet 2004
Au menu cette semaine: l'agneau aux algues de la Gaspésie, le fromage Valbert et le marché aux puces de Lachute.
Épisode 46 - Épisode 46
4 août 2004
Au menu cette semaine: le pouvoir antioxydant des petits fruits, les aubergines, le fumoir Cascapédia et les kiosques sur la route.
Épisode 47 - Épisode 47
11 août 2004
Épisode 1 - Épisode 1
30 septembre 2009
Épisode 2 - Épisode 2
7 octobre 2009
Épisode 3 - Épisode 3
14 octobre 2009
Épisode 4 - Épisode 4
21 octobre 2009
Épisode 5 - Épisode 5
28 octobre 2009
Épisode 6 - Épisode 6
4 novembre 2009
Épisode 7 - Épisode 7
11 novembre 2009
Épisode 8 - Épisode 8
18 novembre 2009
Épisode 9 - Épisode 9
25 novembre 2009
Épisode 10 - Épisode 10
2 décembre 2009
Épisode 11 - Épisode 11
9 décembre 2009
Épisode 12 - Épisode 12
6 janvier 2010
Épisode 13 - Épisode 13
13 janvier 2010
Épisode 14 - Épisode 14
20 janvier 2010
Épisode 15 - Épisode 15
27 janvier 2010
Épisode 16 - Épisode 16
3 février 2010
Épisode 17 - Épisode 17
10 février 2010
Épisode 18 - Épisode 18
17 février 2010
Épisode 19 - Épisode 19
24 février 2010
Épisode 20 - Épisode 20
3 mars 2010
Épisode 21 - Épisode 21
10 mars 2010
Épisode 22 - Épisode 22
17 mars 2010
Épisode 23 - Épisode 23
24 mars 2010
Épisode 24 - Épisode 24
31 mars 2010
Épisode 25 - Épisode 25
7 avril 2010
Épisode 26 - Épisode 26
14 avril 2010
Épisode 27 - Épisode 27
21 avril 2010
Épisode 28 - Épisode 28
28 avril 2010
Épisode 29 - Épisode 29
5 mai 2010
Épisode 30 - Épisode 30
12 mai 2010
Épisode 31 - Épisode 31
19 mai 2010
Épisode 32 - Épisode 32
26 mai 2010
Épisode 33 - Épisode 33
2 juin 2010
Épisode 34 - Épisode 34
9 juin 2010
Épisode 35 - Épisode 35
16 juin 2010
Épisode 36 - Épisode 36
23 juin 2010
Épisode 37 - Épisode 37
30 juin 2010
Épisode 38 - Épisode 38
7 juillet 2010
Épisode 39 - Épisode 39
14 juillet 2010
Épisode 40 - Épisode 40
21 juillet 2010
Épisode 41 - Épisode 41
28 juillet 2010
Épisode 42 - Épisode 42
4 août 2010
Épisode 43 - Épisode 43
11 août 2010
Épisode 44 - Épisode 44
18 août 2010
Épisode 45 - Épisode 45
25 août 2010
Épisode 46 - Épisode 46
1 septembre 2010
Épisode 47 - Épisode 47
8 septembre 2010
Épisode 48 - Épisode 48
15 septembre 2010
Épisode 49 - Épisode 49
22 septembre 2010
Épisode 50 - Épisode 45
29 septembre 2010
Épisode 1 - Épisode 1
6 octobre 2010
Épisode 2 - Épisode 2
13 octobre 2010
Épisode 3 - Épisode 3
20 octobre 2010
Épisode 4 - Épisode 4
27 octobre 2010
Épisode 5 - Épisode 5
3 novembre 2010
Épisode 6 - Épisode 6
10 novembre 2010
Épisode 7 - Épisode 7
17 novembre 2010
Épisode 8 - Épisode 8
24 novembre 2010
Épisode 9 - Épisode 9
1 décembre 2010
Épisode 10 - Épisode 10
8 décembre 2010
Épisode 11 - Épisode 11
5 janvier 2011
Épisode 12 - Épisode 12
12 janvier 2011
Épisode 13 - Épisode 13
19 janvier 2011
Épisode 14 - Épisode 14
26 janvier 2011
Épisode 15 - Épisode 15
2 février 2011
Épisode 16 - Épisode 16
9 février 2011
Épisode 17 - Épisode 17
16 février 2011
Épisode 18 - Épisode 18
23 février 2011
Épisode 19 - Épisode 19
2 mars 2011
Épisode 20 - Épisode 20
9 mars 2011
Épisode 21 - Épisode 21
16 mars 2011
Épisode 22 - Épisode 22
23 mars 2011
Épisode 23 - Épisode 23
30 mars 2011
Épisode 24 - Épisode 24
6 avril 2011
Épisode 25 - Épisode 25
13 avril 2011
Épisode 26 - Épisode 26
20 avril 2011
Épisode 27 - Épisode 27
27 avril 2011
Épisode 28 - Épisode 28
4 mai 2011
Épisode 29 - Épisode 29
11 mai 2011
Épisode 30 - Épisode 30
18 mai 2011
Épisode 31 - Épisode 31
25 mai 2011
Épisode 32 - Épisode 32
1 juin 2011
Épisode 33 - Épisode 33
8 juin 2011
Épisode 34 - Épisode 34
15 juin 2011
Épisode 35 - Épisode 35
22 juin 2011
Épisode 36 - Épisode 36
29 juin 2011
Épisode 37 - Épisode 37
6 juillet 2011
Épisode 38 - Épisode 38
13 juillet 2011
Épisode 39 - Épisode 39
20 juillet 2011
Épisode 40 - Épisode 40
27 juillet 2011
Épisode 41 - Épisode 41
3 août 2011
Épisode 42 - Épisode 42
10 août 2011
Épisode 43 - Épisode 43
17 août 2011
Épisode 44 - Épisode 44
24 août 2011
Épisode 45 - Épisode 45
31 août 2011
Épisode 46 - Épisode 46
7 septembre 2011
Épisode 47 - Épisode 47
14 septembre 2011
Épisode 48 - Épisode 48
21 septembre 2011
Épisode 49 - Épisode 49
28 septembre 2011
Épisode 1 - Épisode 1
5 octobre 2011
Épisode 2 - Épisode 2
12 octobre 2011
Épisode 3 - Épisode 3
19 octobre 2011
Épisode 4 - Épisode 4
26 octobre 2011
Épisode 5 - Épisode 5
2 novembre 2011
Épisode 6 - Épisode 6
9 novembre 2011
Épisode 7 - Épisode 7
16 novembre 2011
Épisode 8 - Épisode 8
23 novembre 2011
Épisode 9 - Épisode 9
30 novembre 2011
Épisode 10 - Épisode 10
7 décembre 2011
Épisode 11 - Épisode 11
24 décembre 2011
Épisode 12 - Épisode 12
11 janvier 2012
Épisode 13 - Épisode 13
18 janvier 2012
Épisode 14 - Épisode 14
25 janvier 2012
Épisode 15 - Épisode 15
1 février 2012
Épisode 16 - Épisode 16
8 février 2012
Épisode 17 - Épisode 17
15 février 2012
Épisode 18 - Épisode 18
22 février 2012
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29 février 2012
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14 mars 2012
Épisode 22 - Épisode 22
21 mars 2012
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28 mars 2012
Épisode 24 - Épisode 24
4 avril 2012
Épisode 25 - Épisode 25
11 avril 2012
Épisode 26 - Épisode 26
18 avril 2012
Épisode 27 - Épisode 27
25 avril 2012
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2 mai 2012
Épisode 29 - Épisode 29
9 mai 2012
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Épisode 47 - Épisode 47
12 septembre 2012
Épisode 48 - Épisode 48
19 septembre 2012
Épisode 49 - Épisode 49
26 septembre 2012
Épisode 1 - Épisode 1
3 octobre 2012
Au menu cette semaine: méfiez-vous des nouvelles fibres, le poivre, le taramosalata et les produits iögo : meilleurs ou différents?
Épisode 2 - Épisode 2
10 octobre 2012
Au menu cette semaine: Guiding Stars : né sous une bonne étoile, des ensacheurs sous vide au banc d'essai et l'arancini : une boule de plaisir.
Épisode 3 - Épisode 3
17 octobre 2012
Au menu cette semaine: le saumon d'élevage, lier des aliments grâce à la transglutaminase, l'argousier : un super petit fruit, déjeuner avec un biscuit Belvita et découvrez la Golden Russet et Mutsu.
Épisode 4 - Épisode 4
24 octobre 2012
Au menu cette semaine: un muffin anglais au petit-déjeuner, le nettoyage quotidien des usines de viande, le flageolet et coing au poivre.
Épisode 5 - Épisode 5
31 octobre 2012
Au menu cette semaine: les hauts et les bas des jarrets de veau, le meilleur fromage de chèvre à tartiner, le samossa : un baluchon de saveurs et les feuilles (vraiment) antiadhésives Cookina.
Épisode 6 - Épisode 6
7 novembre 2012
Au menu cette semaine: les détachants, à la recherche de la meilleure poivrière et la chicoutai et l'airelle.
Épisode 7 - Épisode 7
14 novembre 2012
Au menu cette semaine: le cornichon, le condiment passe-partout, bières sur levure et le sucre: un poison?
Épisode 8 - Épisode 8
21 novembre 2012
Au menu cette semaine: comment choisir son thon en conserve, les boissons de soya au test de goût, la porchetta: un plat cochon, la ciboulette en ficelle et des moules à cupcakes... mangeables!
Épisode 9 - Épisode 9
28 novembre 2012
Au menu cette semaine: la meilleure baguette des supermarchés, une hausse prochaine du prix de la bière et le Le wapiti : une viande rouge « santé ».
Épisode 10 - Épisode 10
5 décembre 2012
Au menu cette semaine: les dérivés du homard, coups de couteaux japonais et on ose... le boudin blanc!
Épisode 11 - Épisode 11
12 décembre 2012
Au menu cette semaine: les aérateurs à vin, le classique gâteau aux fruits et des speculoos pour la Saint-Nicolas.
Épisode 12 - Épisode 12
19 décembre 2012
Au menu cette semaine: votre poulet fait-il le poids, les détergents à lessive au banc d'essai et le nettoyage quotidien des usines de viande.
Épisode 13 - Épisode 13
22 décembre 2012
Au menu cette semaine: le tournedos Rossini, un joyeux Noël... kitch, les succulentes tartelettes au beurre et l'heure solennelle, celle des bulles, a sonné!
Épisode 14 - Épisode 14
4 janvier 2013
Au menu cette semaine: les détergents à lessive au banc d'essai, le nettoyage quotidien des usines de viande et votre poulet fait-il le poids?
Épisode 15 - Épisode 15
9 janvier 2013
Au menu cette semaine: une année 2012 plus clémente pour le portefeuille, les poêlons en céramique et un plat noble : le boeuf Stroganoff.
Épisode 16 - Épisode 16
16 janvier 2013
Au menu cette semaine: la fondue chinoise, les produits taxés ou détaxés et le bison : un peu de Far West dans l'assiette.
Épisode 17 - Épisode 17
23 janvier 2013
Au menu cette semaine: la courtoisie en épicerie: une denrée rare, le pain aux raisins en test de goût et on découvre la vinaigrette Mille-Îles.
Épisode 18 - Épisode 18
30 janvier 2013
Au menu cette semaine: manger sans allergène hors de la maison, de nouveaux frigos écolos en épicerie et la pêche aux poulamons.
Épisode 19 - Épisode 19
6 février 2013
Au menu cette semaine: des mélangeurs à main au banc d'essai, des boulettes de poisson nommées quenelles et le pepperoni... pas si italien que ça!
Épisode 20 - Épisode 20
13 février 2013
Au menu cette semaine: les dangers de la surconsommation de caféine, les géants de l'alimentation et la cuisine turque.
Épisode 21 - Épisode 21
20 février 2013
Au menu cette semaine: la consigne des bouteilles de vin et d'alcool et des légumes au dessert.
Épisode 22 - Épisode 22
27 février 2013
Au menu cette semaine: les taux d'arsenic dans les aliments, le porc cru et les secrets de la photographie culinaire.
Épisode 23 - Épisode 23
6 mars 2013
Au menu cette semaine: les économies sont rares durant la première semaine du mois, les moussoirs à lait au banc d'essai et la viande de chèvre.
Épisode 24 - Épisode 24
13 mars 2013
500ème épisode de l'épicerie: Mangeons-nous mieux aujourd'hui qu'il y a dix ans?
Épisode 25 - Épisode 25
20 mars 2013
Au menu cette semaine: il y a encore beaucoup trop de gras trans dans les aliments transformés, on teste des pâtés de campagne et on goût à de la tarte au sirop d'érable.
Épisode 26 - Épisode 26
27 mars 2013
Au menu cette semaine: les jambons cuits tranchés et emballés, les bactéries E. coli et les coulisses du 500ème épisode.
Épisode 27 - Épisode 27
3 avril 2013
Au menu cette semaine: le contenu des boissons protéinés, un banc d'essai de grille-pains et le plat national du Sénégal.
Épisode 28 - Épisode 28
10 avril 2013
Au menu cette semaine: on cherche la meilleure sauce à poutine du commerce, un test de goût sur les salades de chou et le menu d'un mariage indien.
Épisode 29 - Épisode 29
17 avril 2013
Au menu cette semaine: les céréales aux fruits, les rehausseurs de saveur et la sauce à l'escabèche.
Épisode 30 - Épisode 30
24 avril 2013
Au menu cette semaine: confusion dans les coupes de viande, les flocons de maïs et des marchés vraiment « libre-service ».
Épisode 31 - Épisode 31
1 mai 2013
Au menu cette semaine: la provenance des viandes, les couteaux à pain et la coupe de viande parfaite pour le barbecue!
Épisode 32 - Épisode 32
8 mai 2013
Au menu cette semaine: un menu méditerranéen, un pouding de soja et un festin micmac, une tradition à renouveler.
Épisode 33 - Épisode 33
15 mai 2013
Au menu cette semaine: les dosettes à café, consommer trop de potéines et le gravlax.
Épisode 34 - Épisode 34
22 mai 2013
Au menu cette semaine: les techniques douteuses des ados pour perdre du poids, des ustensiles en bois pleines de bactéries et le menu d'un mariage vietnamien.
Épisode 35 - Épisode 35
29 mai 2013
Au menu cette semaine: les viandes séchées hautement protéinés, réduire les matières grasses dans les desserts et un créateur de parfums qui se mangent.
Épisode 36 - Épisode 36
5 juin 2013
Au menu cette semaine: l'essentiel pour un barbecue au parc, recevoir au barbecue et un mariage congolais.
Épisode 37 - Épisode 37
12 juin 2013
Au menu cette semaine : oser le vin rosé toute l'année, apprendre à rôtir et la barbe à papa.
Épisode 38 - Épisode 38
19 juin 2013
Au menu cette semaine: la chaîne alimentaire expliquée aux enfants, nourrir les déménageurs et manger du cactus.
Épisode 39 - Épisode 39
26 juin 2013
Au menu cette semaine: Daniel Vézina donne tous les trucs pour réussir l'omelette parfaite, on part à la recherche d'une destination gastronomique et les doses énergisantes pour athlètes: du bonbon?
Épisode 40 - Épisode 40
3 juillet 2013
Au menu cette semaine: les smoothies, recevoir quand il fait chaud et abats les réticences!
Épisode 41 - Épisode 41
10 juillet 2013
Au menu cette semaine: quelle glacière acheter, apprendre à pocher les aliments et le peameal bacon.
Épisode 42 - Épisode 42
17 juillet 2013
Au menu cette semaine: aromatiser l'eau, recevoir pour célébrer les vacances et qui peut résister à un plat de gnocchis?
Épisode 43 - Épisode 43
24 juillet 2013
Au menu cette semaine: boire et manger du saké, le ceviche et un souper gastronomique à bord d'un train.
Épisode 44 - Épisode 44
31 juillet 2013
Au menu cette semaine: un test de goût de condiments, recevoir pour un brunch et de la dinde sur le barbecue.
Épisode 45 - Épisode 45
7 août 2013
Au menu cette semaine: la caféine: prudence de mise, apprendre à braiser et un camp d'été culinaire pour les jeunes!
Épisode 46 - Épisode 46
14 août 2013
Au menu cette semaine: l'origine de la vinaigrette milles-îles, le porc effiloché de Bob le chef et le trousseau de cuisine pour le départ en appartement.
Épisode 47 - Épisode 47
21 août 2013
Au menu cette semaine: l'eau de coco et la camerise: un drôle de petit fruit.
Épisode 48 - Épisode 48
28 août 2013
Au menu cette semaine: le régime paléo, apprendre à sauter et les rouleaux de printemps en tout temps!
Épisode 49 - Épisode 49
4 septembre 2013
Au menu cette semaine: les bonnes manières en épicerie, un pique-nique avec Bob le Chef et la chanterelle.
Épisode 50 - Épisode 50
11 septembre 2013
S'acheter un fumoir domestique Conserver ses légumes grâce au sel Coopérative alimentaire : manger en solidaire Produit vedette : les pâtissons La semaine prochaine
Épisode 51 - Épisode 51
18 septembre 2013
Boissons alcoolisées : tout pour plaire aux jeunes ! Recevoir des amis pour une soirée télé Des marchés vraiment « libre-service » Produit vedette : le kale
Épisode 52 - Épisode 52
25 septembre 2013
Oignon libre C'est l'heure des marinades! Une fève asiatique « made in Québec » Produit vedette : potimarron La semaine prochaine
Épisode 1 - Épisode 1
2 octobre 2013
Le riz, notre poison quotidien? Trinquer au cidre de pommes du Québec Saler différemment Produit vedette : l'ail
Épisode 2 - Épisode 2
9 octobre 2013
Pour faire changement du beurre d'arachides Des bactéries pour conserver nos viandes Réémailler sa cocotte : oui, c'est possible! Quoi de neuf : des bouillons de poulet moins salé Produit vedette : les betteraves
Épisode 3 - Épisode 3
16 octobre 2013
Gaspillage alimentaire, mission impossible? Banc d'essai : les économes Une bonne tasse de thé... fermenté! Produit vedette : le flétan
Épisode 4 - Épisode 4
23 octobre 2013
L'extrait de café vert, un allié minceur ? Et vous, quel yogourt grec préférez-vous? La ferme des raccrocheurs Produit vedette : huîtres des îles Quoi de neuf : pâtes sans gluten Catelli
Épisode 5 - Épisode 5
30 octobre 2013
Irrésistible chocolat noir Du nouveau du côté des probiotiques L'okra, cet inconnu Produit vedette : les courges
Épisode 6 - Épisode 6
6 novembre 2013
Les mélanges à muffins: pratiques mais pas toujours santé ! Manger végétarien sans risques de carences Un peu de boucane dans ma cabane ! Quoi de neuf : pain aux légumes Produit vedette : rôti de palette
Épisode 7 - Épisode 7
13 novembre 2013
Fontaine, je ne boirai pas de ton eau ? Avec ou sans bulles ? Tout feu, tout cidre ! Produit vedette : poire
Épisode 8 - Épisode 8
20 novembre 2013
Les riz assaisonnés, un choix santé ? Les multicuiseurs au banc d'essai La molokhia : l'Égypte dans votre assiette Produit vedette : rutabaga et rabiole Quoi de neuf : sauce Antonella's
Épisode 9 - Épisode 9
27 novembre 2013
La cuisine brûle ! Aimez-vous le saucisson de Bologne ? Des cafés solidaires Produit vedette : la grenade
Épisode 10 - Épisode 10
4 décembre 2013
Du beurre, c'est du beurre ! Les tôles à biscuits au banc d'essai L'art de la meringue Produit vedette : vinaigre balsamique QdN : les farines combinées Nutri
Épisode 11 - Épisode 11
11 décembre 2013
Le foie gras sous toutes ses formes L'art de la mousse au chocolat Bye bye camion ! Produit vedette : panettonne
Épisode 12 - Épisode 12
25 décembre 2013
Une émission spéciale dans laquelle on vous propose nos plus belles découvertes de l'année. Elle se terminera avec quelques ratés cocasses de nos animateurs. Génie du goût : nous avons tous du goût. Mais se servir de son sens du goût pour gagner sa vie n?est pas donné à tout le monde! Gravalax : manger du poisson cru n'est plus une curiosité alimentaire. Bison 😕 les spécialistes de la santé nous le disent : la viande rouge est à consommer en quantité modérée, entre autres parce qu'elle est grasse. Poulamon : plusieurs nations amérindiennes pratiquaient la pêche aux poulamons ou «petit poisson des chenaux», bien avant l'arrivée des Européens en Nouvelle-France.
Épisode 13 - Épisode 13
8 janvier 2014
Plutôt bon marché, les crevettes s’intègrent si bien à nos menus que nous en consommons de plus en plus. Mais sont-elles dignes de confiance ? L’épicerie a analysé en laboratoire 20 échantillons de crevettes provenant du Canada et d’ailleurs, à la recherche de bactéries pathogènes, et les résultats sont plutôt inquiétants. Le jus d’orange, partenaire incontesté de nos petits déjeuners, est une source reconnue de vitamine C. L’épicerie en a sélectionné quatre pour un test de goût… vitaminé. Une fête n’attend pas l’autre. Douze jours après Noël, la galette des rois s’invite à notre table le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Il s’agit d’une fête traditionnellement célébrée en France, mais d’autres pays ont emboîté le pas. Même si « tirer les rois » se fait plus timide ici, plusieurs boulangeries-pâtisseries font durer le plaisir pendant tout le mois de janvier. Régalez-vous tout en devenant une tête couronnée.
Épisode 14 - Épisode 14
15 janvier 2014
En plein cœur de l’hiver, en matière de légumes, pas facile de trouver de la variété dans nos assiettes. Si l’on tient à consommer local pendant la froide saison, voire durant toute l’année, notre préférence va vers des légumes surgelés. À prix abordable, ils apportent couleur, fraîcheur, qualité et variété à tous nos plats. En épicerie, on regarde attentivement les dates de péremption des produits avant de les acheter. Et l’épicier les surveille aussi. Au rayon des produits frais, ces dates sont souvent de courte durée, entre autres pour les viandes. Mais les choses changent grâce à la pasteurisation à froid. Les amateurs de beignes savoureront à l’idée de découvrir cette spécialité typiquement espagnole : les churros. Longs, fins, cannelés, ces beignets frits se dégustent à toute heure de la journée et de la soirée à Madrid. Délicieux trempés dans un chocolat chaud, les churros constituent un dessert économique et original!
Épisode 15 - Épisode 15
22 janvier 2014
Les Méditerranéens nous vantent les vertus de l’huile d’olive depuis longtemps, et avec raison. Mais les Canadiens pourraient en faire tout autant avec l’huile de canola, un produit inventé ici, aux multiples vertus. C’est celle qui contient le moins de graisses saturées, possède une forte teneur en acides gras monoinsaturés et est la meilleure source d’acides gras oméga 3. Pour quiconque aime le café fort à l’italienne mais qui n’a pas les moyens ou l’espace pour une machine espresso à pression à la maison, les cafetières moka sont un excellent compromis. L’Épicerie a comparé huit cafetières différentes. Et la gagnante est? Il est facile de rater la cuisson d’un poisson. Mais si vous maîtrisez l’art de braiser les aliments, vous pourrez vous régaler. C’est une cuisson tout en lenteur et en douceur, idéale pour les poissons.
Épisode 16 - Épisode 16
29 janvier 2014
Lasagnes à la viande : la chair est faible ! Maïs lessivé Délicieuse sauce agrodolce ! Produit vedette : clémentines truc : limette
Épisode 17 - Épisode 17
5 février 2014
Manger avec un budget de 2 $ par jour, est-ce possible? Alexandre Bustos a relevé ce défi. Il a prouvé par l'extrême qu'il était possible de réduire le coût de son panier d'épicerie, à condition d'y consacrer beaucoup de temps et d'énergie. Quand on s'entraîne comme un champion, il faut manger comme un champion. La nutritionniste des athlètes Mélanie Olivier nous partage ses conseils. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Grâce au chef Alain Rémillieux, cette chronique vous montrera un mode de cuisson simple et efficace. Cette semaine, notre chef nous explique comme rôtir une viande.
Épisode 18 - Épisode 18
26 février 2014
Lait et calcium. - Le consommateur soucieux de sa santé surveille les quantités de gras, de sucre et de sel dans ses aliments. Mais devrait-on faire attention au calcium ? Près de la moitié des Québécois ne mange pas assez de calcium chaque jour. - La raclette est un plat réconfortant de fromage fondu qui se partage à l'occasion des longues soirées froides d'hiver. Cette tradition, venue de Suisse, est maintenant très répandue. Du coup, les fours à raclette sont aussi devenus populaires. Nous avons choisi de tester quatre modèles vendus dans une fourchette de 40 à 130 $. - L'art de sauter les aliments. - Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment sauter une viande.
Épisode 19 - Épisode 19
5 mars 2014
Rôti de palette avec os, bifteck d’oeil de palette, bifteck de palette macreuse, rôti d’oeil de palette, haut de palette macreuse, demi-palette pot-au-feu : les appellations d’une même pièce de viande, la palette, abondent et prêtent à confusion. L'Épicerie met de l'ordre dans ce fouillis. Le cheddar est un des fromages les plus populaires au monde. On en trouve parfois vieilli, mais aussi classé par goût : doux, moyen et fort. 50 goûteurs ont dégusté les cheddars forts des marques Sans nom, L’Ancêtre et le Cracker Barrel. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment pocher un poisson.
Épisode 20 - Épisode 20
12 mars 2014
Après l’eau, le thé est la boisson la plus consommée sur la planète. Chaque seconde, il se boit 15 000 tasses de cette boisson aux nombreuses vertus. Mais le thé contient aussi des pesticides. Selon notre enquête, menée en collaboration avec l’émission Marketplace de CBC, la moitié des échantillons analysés présentent des taux alarmants de pesticides, au-delà des normes recommandées par Santé Canada. On croyait, jusqu’à tout récemment, que les pesticides disparaissaient lors de l’infusion. Une étude récente prouve le contraire. De quoi inquiéter le consommateur, mais aussi les producteurs et les distributeurs de thé. Les chefs d’État ont le bonheur d’avoir un chef à domicile. Récemment, cinq chefs des chefs sont venus en visite à Québec. Bernard Vaussion, chef du président de la République française, François Hollande, nous raconte quelques anecdotes et nous présente les recettes préférées de son chef.
Épisode 21 - Épisode 21
19 mars 2014
Avec plus de 2000 résidences privées au Québec, le consommateur a l’embarras du choix lorsque vient le temps de trouver un lieu confortable pour vivre ses belles années de l’âge d’or. Mais comment la choisir ? Il faut évidemment tenir compte de l’ensemble des services, mais aussi de l’offre alimentaire. Or, ses résidences privées ne sont soumises à aucune règle en la matière. Donc, pour bien choisir, mieux vaut visiter et goûter. En Europe, particulièrement en France et en Grande-Bretagne, les achats alimentaires par Internet sont très populaires. Au Québec, seule une épicerie offre ce service. Car vendre des aliments en ligne requiert une logistique impressionnante et coûteuse et n’est pas nécessairement gage de profit. Pour terminer cette émission, nous découvrons l’art du citron confit, un délice très prisé dans la cuisine de l’Afrique du Nord.
Épisode 22 - Épisode 22
26 mars 2014
L’alimentation de la femme enceinte a une grande importance sur le déroulement de sa grossesse et le développement du foetus. Mais il est parfois difficile pour la femme enceinte de s’y retrouver entre les conseils de son médecin et de son entourage. Depuis l’éclosion de la grippe H1N1 en 2009, les savons antibactériens ont fait leur apparition dans pratiquement toutes les chaumières, voire dans tout l’espace public et institutionnel. Or, il s’avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec une bombe atomique. Avec le chef enseignant Alain Rémillieux, nous découvrons l’art de bien braiser une viande. Une façon savoureuse d’apprêter des coupes économiques.
Épisode 23 - Épisode 23
2 avril 2014
Si vous aimez collationner aux biscuits au chocolat, il y a de fortes chances que vous soyez amateurs du Décadent du Choix du président, qui trône au palmarès de ce marché. Mais il y en a beaucoup d'autres qui lui font concurrence. L'Épicerie tente de faire le ménage dans cette immense offre pour vous aider à mieux choisir votre prochain biscuits au chocolat. Le wok permet de cuire des aliments rapidement et de façon uniforme, avec très peu de matière grasse. Nous avons choisi huit modèles différents pour les tester et aider les consommateurs à mieux choisir leur prochain wok. Les pompiers sont toujours pris entre deux feux. Mais ils savent prendre aussi le temps de cuisiner... sur le feu. Nous découvrons une sympathique équipe de pompiers qui met beaucoup d'énergie à préparer de bons repas, malgré un travail qui ne laisse pas beaucoup de place à l'improvisation.
Épisode 24 - Épisode 24
9 avril 2014
À en croire les dernières publications scientifiques américaines, non seulement le sucre vous rend malade, mais il peut aussi vous tuer à petit feu. Le sucre est désormais le nouvel ennemi à abattre. Le temps de se sucrer le bec serait-il révolu? - Quoi de plus agréable qu’un bol de chips ? Pour vous sentir moins coupable, il se peut que vous choisissiez des croustilles faites de légumes. Mais sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? Et sont-elles bonnes ? Notre panel de 50 goûteurs a dégusté trois marques différentes. Et la gagnante est ? - À Pâques, partout dans le monde chrétien et juif, on se régale de brioches de toutes sortes. Chez nous, les étals des épiceries et des boulangeries regorgent de ces jolies brioches de carême ornées d’une croix en sucre glacé. Un délice à découvrir.
Épisode 25 - Épisode 25
16 avril 2014
Les propriétaires de chien aiment gâter leur bête. Et ça tombe bien, l'industrie de la nourriture animale propose une quantité impressionnante de gâteries pour chien. Mais ces biscuits ont aussi un défaut : ils sont parfois très caloriques. Comment éviter que votre toutou prenne du poids sans crier gare? C'est une pâte étrange fabriquée à base de fèves de soya fermentées. Le miso est un aliment de base dans la nourriture japonaise.nIl a un goût incomparable et, parce qu'il est fermenté, renferme des bactéries excellentes pour la santé.nIls détendent la pâte filo sur leurs épaules, mélangent habilement des cocktails, lancent en l'air la pâte à pizza ou font virevolter la pâte à nouille : ce sont des cuisiniers hors pair et, surtout, extraordinaires.
Épisode 26 - Épisode 26
23 avril 2014
Assaisonnée, avec ou sans pelure, de patate douce ou de pommes de terre rouge ou blanche, la frite s'endimanche pour nous en épicerie. De nombreuses nouvelles variétés de frites ont fait leur apparition sur le marché. Mais sont-elles vraiment plus santé? Un sirop sucré extrait d'un cactus? C'est le sirop d'agave, un édulcorant qui a fait apparition il y a quelques années et qui devient de plus en plus populaire. On a voulu savoir si ce sirop est un bon substitut au sucre blanc traditionnel. Nous découvrons un sandwich en forme de crêpe venu d'Émilie-Romagne, en Italie : la piadina.
Épisode 27 - Épisode 27
30 avril 2014
Depuis quelques années, le prix du panier d’épicerie augmente sensiblement au même rythme de l’indice général des prix à la consommation, soit de moins de 2 % par année. Or si son prix net augmente aussi peu, son volume, lui, diminue. Grâce à de subtiles techniques de mise en marché de l’industrie agroalimentaire, l’inflation sur le prix des aliments transformés est plus importante que les statistiques semblent le démontrer. Le saumon fumé est un mets très populaire. À Montréal, on l’apprécie particulièrement sur les bagels, rehaussés d’une bonne couche de fromage à la crème. Mais depuis quelques années, on a vu apparaître sur les tablettes d’épicerie la truite fumée. L’Épicerie a fait goûter aux visiteurs du Salon expo manger santé trois marques de truites fumées. Si l'agneau a la réputation d'être un mets raffiné, cuisiné pour les grandes occasions comme le gigot d’agneau à Pâques chez les chrétiens par exemple, d’autres pièces tout aussi savoureuses, notamment l’épaule et le jarret, gagnent aussi à être connues.
Épisode 28 - Épisode 28
7 mai 2014
Au menu cette semaine: les jambons crus, les râpes multifonctions au banc d'essai et cuisiner l'asperge... « toute » l'asperge!
Épisode 29 - Épisode 29
14 mai 2015
Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, manger végé sans danger et les éclairs.
Épisode 30 - Épisode 30
21 mai 2015
Au menu cette semaine: décrypter les produits importés, on teste les limonades et un arômaticien.
Épisode 31 - Épisode 31
28 mai 2014
Au menu cette semaine: les sauces barbecue, les boissons avec du calcium ajouté, une bonne crème de maïs et le kalbi coréen, ces petites côtes venues de loin.
Épisode 32 - Épisode 32
4 juin 2014
Au menu cette semaine: le plein de champignons, les feuilles de brick et de filo et l'okra.
Épisode 33 - Épisode 33
11 juin 2015
Au menu cette semaine : des accessoires pour barbecue, du bon gravlax et les petites cailles.
Épisode 34 - Épisode 34
18 juin 2014
Au menu cette semaine: des hamburgers végétariens, un potager en pot et du piquant dans l'assiette.
Épisode 35 - Épisode 35
25 juin 2014
Au menu cette semaine: le régime paléolithique, le churrasco et les souvenirs culinaires de Raymond Saint-Pierre.
Épisode 36 - Épisode 36
2 juillet 2014
Au menu cette semaine: les boissons anisées, sauver sa cocotte et la guacamole.
Épisode 37 - Épisode 37
9 juillet 2014
Au menu cette semaine: du poisson frais, des oeufs frais dans votre cour et l'Italie d'Alain Gravel.
Épisode 38 - Épisode 38
16 juillet 2014
Au menu cette semaine : des sandwichs à la crème, chronique d'un fermier biologique et l'agrodolce.
Épisode 39 - Épisode 39
23 juillet 2014
Au menu cette semaine: les trempettes, les saucissons secs et le Mexique de Jean-Michel Leprince.
Épisode 40 - Épisode 40
30 juillet 2014
Au menu cette semaine: les eaux aromatisées, chronique d'été d'un producteur et le lassi indien.
Épisode 41 - Épisode 41
6 août 2014
Au menu cette semaine: des espèces méconnues, des algues et des dindons.
Épisode 42 - Épisode 42
13 août 2014
Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, du fromage artisanal et du miel urbain.
Épisode 43 - Épisode 43
20 août 2014
Au menu cette semaine: le temps des pestos, le café en attente et les souvenirs de Sophie Langlois.
Épisode 44 - Épisode 44
27 août 2014
Au menu cette semaine: l'ail, chronique d'une éleveuse et des sels parfumés.
Épisode 45 - Épisode 45
3 septembre 2014
Au menu cette semaine: le régime méditerranéen, chronique d'un éleveur de cerfs et grillades boréales.
Épisode 46 - Épisode 46
10 septembre 2014
La boîte à lunch parfaite Artichauts La piadina Produit vedette: la figue
Épisode 47 - Épisode 47
17 septembre 2014
Tout sur l'oignon Chronique d'été d'un producteur Le potager national Produit vedette: les fraises d'automne
Épisode 48 - Épisode 48
24 septembre 2014
Le terroir du Prince Édouard La palourde géante Souvenir culinaire de Catherine Mercier Produit vedette: les huîtres
Épisode 1 - Épisode 1
1 octobre 2014
Au menu cette semaine : la salubrité des crevettes nordiques, les oméga-3, les légumes moches et la cuisine boréale.
Épisode 2 - Épisode 2
8 octobre 2014
Au menu cette semaine : la folie du suremballage, les mystères de l'orthorexie et la force savoureuse de la sauce sriracha.
Épisode 3 - Épisode 3
15 octobre 2014
Au menu cette semaine : tout sur les olives, un test de goût de croissants au beurre et un 5 à 7 complètement boréal.
Épisode 4 - Épisode 4
22 octobre 2014
Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et des noix qui poussent au Québec.
Épisode 5 - Épisode 5
29 octobre 2014
Au menu cette semaine : deux verres de lait, est-ce vraiment mieux ? La technique des bonbons filés et un brunch complètement boréal.
Épisode 6 - Épisode 6
5 novembre 2014
Au menu : les valeurs nutritives dans les chaînes de restaurants, un test de goût de rillettes de porc et la découverte des noix du Québec.
Épisode 7 - Épisode 7
12 novembre 2014
Au menu cette semaine : manger quand on travaille la nuit, une mozzarella di bufala québécoise, et un souper boréal.
Épisode 8 - Épisode 8
19 novembre 2014
Au menu cette semaine : les raviolis en folie, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et du poulet au beurre.
Épisode 9 - Épisode 9
26 novembre 2014
Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, du caviar local à prix modique, et un dessert complètement boréal.
Épisode 10 - Épisode 10
3 décembre 2014
Au menu cette semaine : des bactéries en libre-service, un banc d'essai de hachoirs à viande et à quoi sert le babeurre ?
Épisode 11 - Épisode 11
10 décembre 2014
Au menu cette semaine : du canard confit pour les fêtes, un chef québécois aux Bocuse d'Or et le stollen, le gâteau allemand de Noël.
Épisode 12 - Épisode 12
7 janvier 2015
Au menu cette semaine : des galettes à l'avoine pas très santé, on démêle les papiers à cuisson et on vous raconte l'histoire de la sauce ranch !
Épisode 13 - Épisode 13
14 janvier 2015
Au menu cette semaine : des jus d'orange frais pas si naturels, un test de goût de fromages parmesan et du poulet typiquement portugais.
Épisode 14 - Épisode 14
21 janvier 2015
Au menu cette semaine : les meilleurs trucs pour un panier d'épicerie moins cher, comment mûrissent les bananes et les secrets du chef Laurent Godbout en compétition aux Bocuse d'Or.
Épisode 15 - Épisode 15
28 janvier 2015
Au menu cette semaine : la pomme de terre se renouvelle, un banc d'essai des mélangeurs à smoothies, et on cuisine une viande rare, l'onglet.
Épisode 16 - Épisode 16
4 février 2012
Au menu cette semaine : deux reportages sur le vinaigre balsamique, comment le choisir et le cuisiner, et les secrets de la chimie du fromage.
Épisode 17 - Épisode 17
11 février 2015
Au menu cette semaine : la mode des fruits enrobés de chocolat, un test de goût de sauces tartare et la découverte des champignons déshydratés.
Épisode 18 - Épisode 18
18 février 2015
Au menu cette semaine : des déserts alimentaires en ville comme à la campagne, tout sur la vitamine D et on cuisine une pièce rare, la rouelle de porc.
Épisode 19 - Épisode 19
25 février 2015
Au menu cette semaine : du pop-corn pour tous les goûts, un banc d'essai de cafetières filtre et les 100 ans du Cercle des fermières.
Épisode 20 - Épisode 20
4 mars 2015
Au menu cette semaine : des jus de fruits et légumes pas si santé, un test de goût de tartinades de caramel et une viande unique, le boeuf Highland.
Épisode 21 - Épisode 21
11 mars 2015
Au menu cette semaine : la multiplication des boulettes de viande, comment reconnaître les signes de satiété et on cuisine le spectaculaire os à moelle.
Épisode 22 - Épisode 22
18 mars 2015
Au menu cette semaine : des cafés aromatisés riches en calories, le tempeh, du soya fermenté délicieux, et on découvre l'art des baklavas.
Épisode 23 - Épisode 23
25 mars 2015
Au menu cette semaine : les dangers des pesticides dans les fruits et légumes, un banc d'essai de poches et douilles à pâtisserie, et la transformation de cous de volaille en bonnes rillettes.
Épisode 24 - Épisode 24
1 avril 2015
Au menu cette semaine : le stévia, un édulcorant prometteur, 50 goûteurs comparent les biscuits feuille d'érable, et Alain Rémillieux nous prépare un consommé de volaille.
Épisode 25 - Épisode 25
8 avril 2015
Au menu cette semaine : la confusion règne sur les prix en épicerie, le chou se refait une beauté et la divine brioche s'offre à nos papilles.
Épisode 26 - Épisode 26
15 avril 2015
Au menu cette semaine : bien manger quand on vit seul, on teste des pocheuses à oeufs et on délecte du meilleur croissant au Québec.
Épisode 27 - Épisode 27
22 avril 2015
Au menu cette semaine : la folie des macaronis au fromage, des logos qui ne veulent rien dire et le collier d'agneau, une viande rare à découvrir.
Épisode 28 - Épisode 28
29 avril 2015
Au menu cette semaine : du poulet sans antibiotique, un test de goût de raisins secs et des coeurs de palmiers à découvrir.
Épisode 29 - Épisode 29
6 mai 2015
Au menu cette semaine : des vinaigrettes allégées pas si santé, le goût des oeufs de spécialité et les câpres et caprons pour donner du pep à nos plats quotidiens.
Épisode 30 - Épisode 30
13 mai 2015
Au menu cette semaine : bien nourrir son nourrisson, bien choisir son panier à barbecue et bien cuisiner la bavette de porc.
Épisode 31 - Épisode 31
20 mai 2015
Au menu cette semaine : du porc de luxe, des applications pour compter les calories et un mal aimé à découvrir, le chocolat blanc.
Épisode 32 - Épisode 32
27 mai 2015
Au menu cette semaine : que contiennent vos vins préférés, un test de goût de relish et on s'amuse avec les épinards.
Épisode 33 - Épisode 33
3 juin 2015
Au menu de cette première émission de la saison estivale : choisir son eau minérale, bien cuire sur son barbecue à la plancha et la folie de sauce sriracha.
Épisode 34 - Épisode 34
10 juin 2015
Au menu cette semaine : la féta dans tous ses états, des mélanges d'épices à préparer soi-même et des algues venues de la Gaspésie.
Épisode 35 - Épisode 35
17 juin 2015
Au menu cette semaine : des accessoires indispensables pour votre barbecue, des idées de salades repas pour votre été et les saveurs exotiques de la communauté latino-américaine de Thetford Mines.
Épisode 36 - Épisode 36
24 juin 2014
Au menu cette semaine : la noix de coco et ses dérivés, l'art du citron confit et la vie quotidienne d'un restaurateur et chef... de famille.
Épisode 37 - Épisode 37
1 juillet 2015
Au menu cette semaine : à la recherche du meilleur gelato, bien se servir d'une rôtissoire au barbecue et le sirop d'agave, vraiment bon pour la santé ?
Épisode 38 - Épisode 38
8 juillet 2015
Au menu cette semaine : des apéros anisés pour l'été, le ramadan, une occasion de rencontres multiculturelles, et une chef de famille hors de l'ordinaire: Ariane Paré-Le Gal.
Épisode 39 - Épisode 39
15 juillet 2015
Au menu cette semaine : la mode des boissons végétales, un mélange d'épices maison pour le poisson et la caille, une petite volaille de goût.
Épisode 40 - Épisode 40
22 juillet 2015
Au menu cette semaine : les terroirs des Hautes-Laurentides, des laiteries régionales originales et la palourde géante des Maritimes.
Épisode 41 - Épisode 41
29 juillet 2015
Au menu cette semaine : l'amertume, un goût unique à découvrir, une salade repas toute en tomates et du poulet typiquement portugais.
Épisode 42 - Épisode 42
5 août 2015
Au menu cette semaine : le vin s'aromatise, les papiers cuissons au banc d'essai et les jardins Gamelin au service des itinérants.
Épisode 43 - Épisode 43
12 août 2015
Au menu cette semaine : bien se nourrir quand on est végétalien, donner de la saveur au grill grâce aux copeaux et une dégustation de miels urbains pas comme les autres.
Épisode 44 - Épisode 44
19 août 2015
Au menu cette semaine : des espèces marines d'ici trop méconnues, une salade repas préparée au barbecue et un chef de famille pas comme les autres, Dominic Tremblay.
Épisode 45 - Épisode 45
26 août 2015
Au menu cette semaine : la folie du suremballage, des oeufs et encore des oeufs pour concocter une belle salade repas, et une découverte savoureuse, le gâteau basque.
Épisode 46 - Épisode 46
2 septembre 2015
Au menu cette semaine : confusion dans la provenance des fruits et légumes, la différence entre pâte de brick et de filo, et des ouvriers de la construction nous ouvrent leurs boîtes à lunch.
Épisode 47 - Épisode 47
9 septembre 2015
Au menu cette semaine : des céréales protéinées pas toujours santé, une cuisson lente au barbecue et on cueille les premières noix du Québec.
Épisode 48 - Épisode 48
16 septembre 2015
Au menu cette semaine : les bières sans alcool se multiplient, une mozzarella de bufflonne du Québec et un marché du monde à Rimouski.
Épisode 49 - Épisode 49
23 septembre 2015
Au menu cette semaine : le déjeuner est-il vraiment le repas le plus important ? Tous les secrets de la sauce ranch et le portrait d'un chef de famille hors de l'ordinaire: Jean Soulard
Épisode 50 - Épisode 50
30 septembre 2015
Au menu cette semaine : le bonheur est dans la tomate séchée, on se méfie des tableaux de valeurs nutritives et on savoure une boisson rafraîchissante, le lassi.
Épisode 1 - Épisode 1
7 octobre 2015
Au menu de cette première émission de la saison automne hiver, nous analysons les produits sans gluten, comparons des tasses à mesurer et découvrons les délicieuses pupusas.
Épisode 2 - Épisode 2
14 octobre 2015
Au menu cette semaine, nous vous invitons dans les coulisses de la cuisine de rue, à un test de goût de ketchup aux fruits et à la découverte de la fameuse paella.
Épisode 3 - Épisode 3
21 octobre 2015
Au menu cette semaine, des pâtes de blé entier aux allures santé, des affûteurs à couteaux au banc d'essai, et le plein de guimauve pour l'Halloween.
Épisode 4 - Épisode 4
28 octobre 2015
Au menu cette semaine, des pesticides dans nos fruits et légumes, un test de goût de salades taboulés et la découverte d'une douceur argentine, l'alfajores.
Épisode 5 - Épisode 5
4 novembre 2015
Au menu cette semaine: qui décide de l'emplacement des produits en épicerie? Nous démystifions les arômes artificiels et dégustons du chorizo.
Épisode 6 - Épisode 6
11 novembre 2015
Au menu cette semaine: Comment choisir une bonne mayonnaise? Nous testons des thermomètres à bonbon et découvrons le carnaval culinaire du Restaurant Day.
Épisode 7 - Épisode 7
18 novembre 2015
Au menu cette semaine: Comment choisir un pain tranché véritablement santé, nous scrutons les agents de conservation et découvrons des charcuteries... de poisson.
Épisode 8 - Épisode 8
25 novembre 2015
Au menu cette semaine: composter nos déchets alimentaires plutôt que de les enfouir dans les dépotoirs, mieux s’alimenter pour moins polluer, que peut-on exiger quand un produit en rabais dans la circulaire n’est plus disponible en magasin et les délices de la sauce satay.
Épisode 9 - Épisode 9
2 décembre 2015
Au menu cette semaine: émission spéciale tournée à Vancouver dans le cadre de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques qui se déroule à Paris du 30 novembre au 11 décembre. La ville de Vancouver souhaite être la ville la plus verte du pays, le portrait d’un chef écoresponsable et la montréalaise Mélissa de La Fontaine s’est donnée un défi au quotidien: pratiquer le zéro déchet!
Épisode 10 - Épisode 10
9 décembre 2015
Au menu cette semaine: comment choisir la bonne crème pour le bon usage, un test de goût de cretons et un plat traditionnel préparé par un chef et un chasseur: le cipaille.
Épisode 11 - Épisode 11
16 décembre 2015
Au menu cette semaine: Y'a de la tourtière dans l'air. Attention, gadgets inutiles. Bûchons la bûche. Les cocasseries de L'épicerie.
Épisode 12 - Épisode 12
6 janvier 2016
Au menu cette semaine: Les dumplings d'épicerie, la viande des Grisons et les agents de conservation sous la loupe.
Épisode 13 - Épisode 13
13 janvier 2016
Au menu cette semaine: Les jus d'aloès, un test de goût de fromages à la crème et les bao: des petits pains fourrés asiatiques.
Épisode 14 - Épisode 14
20 janvier 2016
Au menu cette semaine: le monde relevé des sauces piquantes, un test de cuiseurs à vapeur et le basterma.
Épisode 15 - Épisode 15
27 janvier 2016
Au menu cette semaine: Les bouillons du commerce sous la loupe, la taxation des produits en épicerie et la tarte à la farlouche.
Épisode 16 - Épisode 16
3 février 2016
Au menu cette semaine: Spéciale sportif de salon. Les côtes levées les plus intéressantes en supermarché, un test de goût sur la guacamole et on vous présente un menu haut de gamme pour le Super Bowl.
Épisode 17 - Épisode 17
10 février 2016
Au menu cette semaine: les vianches hachés, les agents de texture et des beignets polonais.
Épisode 18 - Épisode 18
17 février 2016
Épisode 19 - Épisode 19
24 février 2016
Marketing alimentaire: l'enfant-cible. Les ouvre-boîtes au banc d'essai. Taxable ou pas taxable, un suivi. Un amour de grilled-cheese. Produit vedette: le riz sauvage.
Épisode 20 - Épisode 20
2 mars 2016
Au menu cette semaine : tous les secrets de la semoule de couscous, un test de goût de salsas et on part à la découverte du cassoulet.
Épisode 21 - Épisode 21
9 mars 2016
Au menu cette semaine: Depuis quelques semaines, on remarque des écarts importants entre les prix des fruits et légumes en épicerie. Pourquoi un légume est-il plus cher d’un magasin à l’autre? Question d’approvisionnement, de bannières, de la faiblesse du dollar, du mauvais temps? Peut-on dire que c’est toujours moins cher chez tel ou tel marchand ? Explications.
Épisode 22 - Épisode 22
16 mars 2016
Dans le cadre de cette semaine consacrée au sucre, le tabac du 21e siècle sur les différentes plateformes de ICI Radio-Canada, Lépicerie a voulu savoir pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments. En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral sapprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.
Épisode 23 - Épisode 23
23 mars 2016
Au menu cette semaine: Les croustilles de pommes de terre ont de la concurrence, la mystérieuse chimie du chocolat et on prépare la brioche de Pâques.
Épisode 24 - Épisode 24
30 mars 2016
Au menu cette semaine: Le bien-être animal, juste du marketing? Mystérieux sous-vide. Anis, aneth, fenouil. La tire d'érable.
Épisode 25 - Épisode 25
6 avril 2016
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne soupe, les secrets des agents édulcorants et une découverte : la cuisson sur plaque de fonte.
Épisode 26 - Épisode 26
13 avril 2016
Au menu cette semaine: Les pizzas surgelées ont toujours la cote, la chimie des levures et on découvre les microdistilleries.
Épisode 27 - Épisode 27
20 avril 2016
Au menu cette semaine: on parle de l’importance (ou pas) des dates de péremption, on fait un test de goût de kombuchas et les légumineuses sont en vedette.
Épisode 28 - Épisode 28
27 avril 2016
Au menu cette semaine: nourrir la planète avec… des insectes, un banc d’essai de mortiers et une découverte maritime : la bourride.
Épisode 29 - Épisode 29
4 mai 2016
Au menu cette semaine: Le compost, plus facile que vous croyez, l’huile de palme, un ingrédient mystère et les joies du nougat.
Épisode 30 - Épisode 30
11 mai 2016
Au menu cette semaine: Quel saumon en conserve choisir? Les légumineuses en vedette avec un test de goût de beurres de soya ou de pois doré et notre deuxième volet consacré aux haricots et lentilles en tous genres.
Épisode 31 - Épisode 31
18 mai 2016
Au menu cette semaine: baisse de prix chez IGA: marketing ou réalité? Un banc d'essai de presse-paninis et une découverte: des restaurants à tout petit prix.
Épisode 32 - Épisode 32
25 mai 2016
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne saucisse à hot dog? La chimie des farines sans gluten, et le 50e anniversaire des popotes roulantes.
Épisode 33 - Épisode 33
1 juin 2016
Au menu cette semaine: pour cette première émission de la saison estivale, à quoi (qui) sert le guide alimentaire canadien, une salade repas à préparer au barbecue et la cuisine exotique des Sikhs.
Épisode 34 - Épisode 34
8 juin 2016
Au menu cette semaine: le retour des sodas rétro, préparer des saucisses entre amis et un marché du monde à Rimouski.
Épisode 35 - Épisode 35
15 juin 2016
Au menu cette semaine: Les cafés glacés, rafraîchissants, mais tellement sucrés, la chimie des marinades et on découvre le gâteau basque.
Épisode 36 - Épisode 36
22 juin 2016
Au menu cette semaine: Au menu : quand des millions de bouteilles d’eau en plastique passent aux poubelles, une salade repas aux oeufs et la pizza frita.
Épisode 37 - Épisode 37
29 juin 2016
Au menu cette semaine: Les jus d’aloès envahissent les rayons, un robot au service des fromagers et on découvre des champignons qui poussent grâce au marc de café.
Épisode 38 - Épisode 38
6 juillet 2016
Au menu cette semaine: Les vins aromatisés au banc d’essai, une boîte à lunch d’été et de la crème glacée originale, à la turque!
Épisode 39 - Épisode 39
13 juillet 2016
Au menu cette semaine: des solutions aux déserts alimentaires, comment concocter un mélange dépices pour poissons et fruits de mer et une découverte : le nougat glacé.
Épisode 40 - Épisode 40
20 juillet 2016
Au menu cette semaine: le café brésilien tente d'améliorer sa réputation, un banc d'essai de sacs à vin réfrigérants et une grillade à l'accent boréale.
Épisode 41 - Épisode 41
27 juillet 2016
Au menu cette semaine: comment choisir une bonne tortilla, les secrets du nouveau guide alimentaire brésilien et des charcuteries de poisson.
Épisode 42 - Épisode 42
3 août 2016
Au menu cette semaine: les boissons protéinées, vraiment utiles? Le Restaurant Day, un véritable festival culinaire et la feijoada, plat national du Brésil.
Épisode 43 - Épisode 43
24 août 2016
Au menu cette semaine : les yogourts à boire sous la loupe, les vins du Québec et un jardin potager pour itinérants.
Épisode 44 - Épisode 44
31 août 2016
Au menu cette semaine: l’affichage de la provenance des fruits et légumes, le zéro déchet et la cuisson sous terre.
Épisode 45 - Épisode 45
7 septembre 2016
Depuis une dizaine d’années, les marchés publics se multiplient partout au Québec. On en recense près de 150! Mais le défi reste entier pour les producteurs qui doivent travailler fort pour vendre leurs produits et faire un minimum de profits. C’est le temps des cornichons marinés – Les cornichons marinés sont une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ses membres nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade! Un bon brunch boréal – Le chef Arnaud Marchand du bistro boréal Chez Boulay nous prépare un brunch complètement boréal, en nous faisant découvrir les champignons matsutake, le gingembre sauvage et le nard des pinèdes.
Épisode 46 - Épisode 46
14 septembre 2016
Au menu cette semaine : des réfugiés syriens sadaptent aux réalités alimentaires d'ici, tout sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels et on découvre les algues en cuisine.
Épisode 47 - Épisode 47
21 septembre 2016
“Mange-trottoir”, “le fridge”, “frigo des ratons” ou encore “frigo des récoltes”: ce sont tous des projets originaux pour contrer la faim et le gaspillage en ville. L’épicerie a enquêté sur ce phénomène original qui vise à créer une consommation responsable, généreuse et… gratuite. Les mousseux, avenir du Québec – Les vins effervescents ont la cote. Les ventes de Champagne et autre mousseux ont presque doublé au Canada en 10 ans ! Mais saviez-vous que le Québec pourrait devenir une véritable terre à bulles ? 5 à 7 boréal – Le chef du bistro Chez Boulay Arnaud Marchand continue à nous faire découvrir les saveurs boréales. Cette semaine, un 5 à 7 mettant en vedette les boutons de marguerite et les brisures de toque.
Épisode 48 - Épisode 48
28 septembre 2016
Les fruits et les légumes biologiques ont la côte! Vendus plus chers que les produits conventionnels, le consommateur peut-il être assuré de leur authenticité? L’épicerie est allé vérifier. LES SAVONS ANTIBACTÉRIENS - Les savons antibactériens sont présents partout! Dans les maisons, les lieux de travail, les espaces publics. Or, il s'avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec... une bombe atomique. LA GELÉE DE POMMETTES - C’est la saison des pommettes! Délicieuses en gelées, L’Épicerie vous présente ces petits fruits méconnus.
Épisode 1 - Les prêts-à-cuisiner: nouvelle tendance
5 octobre 2016
De nouveaux services d’offre alimentaire ont vu le jour récemment: les prêts-à-cuisiner. Livrés chez vous ou au travail, des ingrédients frais, pré-portionnés pour concocter un repas maison en peu de temps! Des services qui en valent le coup? LE GOÛT DES CORNICHONS - Les cornichons sucrés, testés par les papilles de 50 goûteurs. Lesquels des marques Sélection, Coronation, Habitant et Sans Nom sortiront gagnants? LE POKÉ BOL - Nouvelle tendance culinaire arrivée d’Hawaï. Le Poké. Un bol de poisson cru avec des ingrédients frais. Un plat à découvrir!
Épisode 2 - La beauté d’être moche
12 octobre 2016
Que soit parce qu’ils sont vendus moins chers ou pour éviter le gaspillage, les fruits et légumes moches, autrement laissés pour compte, se retrouvent de plus en plus à l’avant-scène. Une mise en marché bien particulière. FROMAGES À PÂTES MOLLES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Dans ce numéro, on vous présente les fromages à pâtes molles! SAUCISSE VIETNAMIENNE - Les Vietnamiens consomment aussi de la charcuterie. Cette semaine, on découvre les saucisses à saveur vietnamienne!
Épisode 3 - Les margarines
19 octobre 2016
Au menu cette semaine: Les margarines sont encore populaires. Elles sont nombreuses en épicerie. Huile de canola, de tournesol, d’olive, hydrogénée ou non, comment s’y retrouver? L’épicerie vous guide! DES POISSONS RARES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur les poissons rares. Au menu: lotte et espadon. LES POIRES POUSSENT AUSSI AU QUÉBEC! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!
Épisode 4 - Les sauces bolognaises
26 octobre 2016
Au menu cette semaine: Consistantes à souhait, les sauces bolognaises sont un véritable délice typiquement italien. Que dire de ces sauces provenant du commerce? Loin de l’originale? Et d’un point de vue nutritif, que valent-elles? L’épicerie vous présente son analyse! LES CONTENANTS ISOLANTS AU BANC D'ESSAI - L’épicerie teste pour vous les contenants isolants! UN BOL... REMPLI DE BAIES D'AÇAÏ - Bien connues en Amérique du Sud, les baies d’açaï atterrissent, ici, dans un bol! Un plat frais, délicieux et rempli d’antioxydants!
Épisode 5 - Lait cru
2 novembre 2016
Au menu cette semaine: Mis à part quelques fromages qui en contiennent, la vente de lait cru est interdite au Canada. Nos voisins américains ont, quant à eux, plus d’ouverture face à ce produit. Comment et pourquoi? L’épicerie vous explique. LE GOÛT DES BOISSONS CHOCOLATÉES - Cette semaine, on goûte quatre boissons chocolatées? Laquelle avez-vous préféré? UNE PÂTISSERIE TYPIQUEMENT ALSACIENNE : LE KOUGLOF - Servi lors de grandes fêtes ou au petit déjeuner du dimanche, le kouglof fait partie du patrimoine culinaire alsacien. L’épicerie vous le présente!
Épisode 6 - Nouveau guide alimentaire recherché
9 novembre 2016
Au menu cette semaine: En matière d’alimentation, c’est le guide alimentaire qui, au Canada, dicte nos choix. On s’interroge cependant sur la pertinence du contenu proposé. Une mise à jour en profondeur s’impose-t-elle? FROMAGES À PÂTES SEMI-FERMES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Cette semaine, on vous présente les fromages à pâtes semi-fermes. DINDON SAUVAGE - Une volaille issue de l’élevage… aux saveurs quelque peu sauvages. L’épicerie vous fait découvrir le dindon sauvage.
Épisode 7 - Biscuits de dentition pour nourrissons, microbiote et canneberges
17 novembre 2016
Au menu cette semaine: L’apparition des premières dents chez le bébé est tout un événement! Un temps où le bébé ressent le besoin de mâcher. On a souvent recours aux biscuits pour bébés. Mais ces derniers sont-ils complètement inoffensifs? MICROBIOTE? VOUS AVEZ DIT MICROBIOTE? - On parle du microbiote comme étant une véritable révolution scientifique. Est-ce le cas? De quoi s’agit-il au juste? Et en quoi le microbiote entretient-il un lien avec notre alimentation? L’épicerie vous explique… ROUGE, LA CANNEBERGE! - Petits fruits aux allures de rubis, la canneberge est un véritable joyaux! Cette semaine, ce petit bijou de la nature vous est présenté de l’entrée au dessert!
Épisode 8 - La peur du pangasius
23 novembre 2016
Au menu cette semaine: Depuis quelques années, des inquiétudes sur la salubrité du pangasius circulent abondamment sur internet et les réseaux sociaux. Faut-il réellement s’en préoccuper? SPIRALEURS AU BANC D'ESSAI - Pour tourner en spirales vos légumes, il existe un nouveau gadget : le spiraleur. On en teste quelques-uns pour vous. PIÈCES DE BOUCHER - Elles font le délice des papilles raffinées : langues de chat, araignées et poires! On vous présente ces pièces de boeuf méconnues.
Épisode 9 - Miel 101, rappel des aliments et ateliers “boîtes à lunch”
30 novembre 2016
Au menu cette semaine: UNE TOUCHE DE MIEL - Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… RAPPEL DES ALIMENTS - Chaque année au Canada. c’est quelques 450 produits alimentaires qui sont retirés des tablettes suite à un rappel. Qu’est-ce qui est à l’origine de ces rappels et quel est le processus de retrait des aliments? On fait le tour de la question! DES BOÎTES À LUNCH... PAS ORDINAIRES - Depuis 2003, des jeunes de différents quartiers de Montréal participent à des ateliers de préparation de boîtes à lunch. Visant l’éducation à la saine alimentation et à la sécurité alimentaire, le programme est couronné de succès.
Épisode 10 - Terrines, fruits de mer rares et rouleaux impériaux
7 décembre 2016
Au menu cette semaine: TOUT SUR LES TERRINES - Qu’est-ce qu’une terrine? De quoi est-elle composée? Comment la fabrique-t-on? Quelles sont ses valeurs nutritives? L’épicerie répond à ces questions… et un peu plus! DES FRUITS DE MER... RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus! Au menu: bourgots et couteaux de mer. DES ROULEAUX, TOUT À FAIT IMPÉRIAUX! - Cette semaine, on cuisine des rouleaux impériaux avec une chef vietnamienne.
Épisode 11 - Les allergies alimentaires : tout un défi pour les restaurateurs
14 décembre 2016
Au menu cette semaine: Manger au restaurant comporte des risques pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires. Du côté des restaurateurs, offrir un environnement sécuritaire est un véritable défi, souvent insurmontable. L’épicerie s’intéresse à la question. LES CAFETIÈRES ESPRESSO AU BANC D'ESSAI - On teste 5 cafetières espresso. Laquelle remportera la palme? LE CHUTNEY À TOUTES LES SAUCES - Le chutney est aux Indiens ce que le ketchup est aux Américains: un condiment qui accompagne… tous les plats!
Épisode 12 - Épisode 12
21 décembre 2016
Au menu cette semaine: Les boissons sans alcool gagnent en popularité. Vins et mousseux sont au nombre des produits de plus en plus présents en épicerie et même à la SAQ. L’épicerie s’est intéressée à la question. LE GOÛT DES PANETTONES - Cette semaine, vos papilles gustatives testent 3 panettones du commerce. Lequel avez-vous préféré? BÛCHONS LA BÛCHE! - La bûche de Noël, c’est le clou du spectacle de la belle soirée de la nativité. Denis est allé suivre un atelier de confection de bûches pour en savoir plus sur les secrets de fabrication. Un dessert qui requiert un peu de patience, mais pas si difficile à réaliser.
Épisode 13 - Épisode 13
11 janvier 2017
Au menu cette semaine: Comment s’y retrouver dans les différentes certifications biologiques? Sont-elles toutes équivalentes ou y retrouve-t-on des divergences? L’Épicerie vous explique. ENCORE DES FRUITS DE MER RARES - On découvre calmars et oursins. LA PINTADE: UN OISEAU RARE! - Une volaille peu connue, cette semaine on vous présente une pintade toute spéciale qui vit en liberté!
Épisode 14 - Épisode 14
18 janvier 2017
Au menu cette semaine: Pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments? En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral s’apprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.
Épisode 15 - Épisode 15
25 janvier 2017
Au menu cette semaine: Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? UN POÊLON, UNE CUISSON - Alain Rémilleux explique la bonne façon de faire dorer, sans coller, des aliments délicats. DE LA CHOUCROUTE - Tous les secrets de la choucroute.
Épisode 16 - Épisode 16
1 février 2017
Au menu cette semaine: nutritif? L’épicerie a passé en revue les gaufres offertes en supermarché. UN TEST DE GOÛT DE FROMAGE EN TRANCHES - L’incontournable du cheeseburger, la tranche de fromage orangée, a été testée par vos papilles. Laquelle est sortie gagnante parmi les quatre produits connus? LE VACHERIN, UN DESSERT GLACÉ VACHEMENT BON! - On ne parle pas du fromage ici! C’est plutôt le dessert qui est à l’honneur dans ce reportage. À la découverte du vacherin!
Épisode 17 - Épisode 17
8 février 2017
Au menu cette semaine: Pour ceux qui adoptent une alimentation sans gluten, le pain est indispensable. Plusieurs compagnies offrent des pains sans gluten. Que valent-ils d’un point de vue nutritif? L’épicerie a analysé les produits du commerce. On découvre aussi les bonbons durs fabriqués par Candylabs. Un petit délice...parfait pour la Saint-Valentin!
Épisode 18 - Épisode 18
15 février 2017
Au menu cette semaine: Au petit déjeuner ou en collation, le muffin demeure toujours aussi populaire. Mais que vaut-il d’un point de vue nutritionnel? L’épicerie a analysé les muffins offerts par les différentes chaînes de restauration rapide.
Épisode 19 - Épisode 19
22 février 2017
Au menu cette semaine: Il y a une dizaine d’années, L’épicerie avait analysé les menus offerts aux enfants dans les grandes chaînes de restauration. Est-ce que l’offre s’est améliorée? On retourne sur le terrain! QUEL MOULE POUR QUEL GÂTEAU? - Tous les gâteaux peuvent-ils se cuire dans n’importe quel moule? Et si on veut changer un moule pour un autre, c’est possible? L’épicerie fait le tour de la question! LA TARTINADE DE POIVRONS ROUGES - Toute simple mais pourtant très savoureuse, on vous présente la tartinade de poivrons rouges!
Épisode 20 - Épisode 20
1 mars 2017
Épisode 21 - Épisode 21
8 mars 2017
Épisode 22 - Épisode 22
15 mars 2017
Épisode 23 - Épisode 23
22 mars 2017
Épisode 24 - Épisode 24
29 mars 2017
Épisode 25 - Épisode 25
5 avril 2017
Épisode 26 - Épisode 26
12 avril 2017
Au menu cette semaine: l'agneau, fèves au sirop d'érable et pains de Pâques.
Épisode 27 - Épisode 27
19 avril 2017
Au menu cette semaine: quiches, cuisiner le chocolat et caramel fleur de sel
Épisode 28 - Épisode 28
26 avril 2017
Au menu cette semaine: du sodium, toujours du sodium; couteaux à steak et, cuisine japonaise et ramen.
Épisode 29 - Épisode 29
3 mai 2017
Au menu cette semaine: le fléau des bouteilles d'eau, test de goût de laits biologiques et semoules de maïs.
Épisode 30 - Épisode 30
10 mai 2017
Épisode 31 - Épisode 31
17 mai 2017
Épisode 32 - Épisode 32
24 mai 2017
Épisode 33 - Épisode 33
31 mai 2017
Épisode 34 - Épisode 34
7 juin 2017
Épisode 35 - La détox en bouteille
14 juin 2017
Les diètes dites détox sont populaires depuis quelques années. Blogues, magazines et livres en traitent abondamment. Voilà que l’industrie alimentaire s’y intéresse. On offre maintenant des cures détoxifiantes complètes en bouteilles! Mais si tout cela n’était qu’un mythe? FRUITS DE MER RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus. Au menu : bourgots et couteaux de mer. TREMPETTES - Pourquoi ne pas profiter des récoltes estivales pour faire des trempettes savoureuses, colorées et nutritives? On vous suggère quelques préparations toutes simples.
Épisode 36 - Crèmes glacées, chimie des marinades et micro-pousses
21 juin 2017
Depuis quelques années, le rayon des crèmes glacées accueille de nouveaux produits haut de gamme. Les saveurs “gousse de vanille de Madagascar”, “éclats de brownies” ou “caramel fleur de sel” côtoient les traditionnelles vanille et chocolat. Mais mis à part leur nom empreint de raffinement, ont-elles des caractéristiques vraiment distinctives?
Épisode 37 - Serres urbaines, champignons urbains et mocktails!
28 juin 2017
Au menu cette semaine : des serres...en ville, des champignons qui poussent dans du café et le goût des mocktails.
Épisode 38 - Laitues, fines herbes fraîches et poke!
5 juillet 2017
Verte ou rouge, en feuilles ou pommée, douce, amère ou piquante, la laitue offre un large éventail de possibilités culinaires et gustatives. Cette semaine, on parle laitue!
Épisode 39 - Miel 101, cuisson des fines herbes et douceurs d’Alep
12 juillet 2017
Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… - Que faire avec nos fines herbes? Le chef Nicolas Ficuciello vous propose quelques façons d’en profiter au maximum! - Elle a quitté la Syrie, il y a 50 ans et est tombée follement amoureuse de Montréal. Amal Elkouri n’a jamais oublié les douceurs d’Alep.
Épisode 40 - Produits végétaliens, sacs à vin et salade de pommes de terre
19 juillet 2017
Le végétalisme semble de plus en plus populaire. Non seulement, de nombreux aliments végétaliens font leur apparition dans les épiceries, mais des commerces dédiés à ces produits naissent. Qu’est-ce que le végétalisme? Que nous offre cette industrie naissante? Que valent ces aliments végétaliens? L’épicerie s’intéresse à la question! Les sacs à vin réfrigérants au banc d’essai - Boire du vin c’est agréable. À la bonne température, c’est encore mieux. L’épicerie a testé six sacs à vin dont certains promettent même de refroidir votre bouteille préférée. Ce qui n’est pas évident!
Épisode 41 - 375 ans d’approvisionnement alimentaire à Montréal, choisir un bon linge à vaisselle et les toniques!
26 juillet 2017
Pour souligner le 375e anniversaire de Montréal, L’épicerie vous présente, cet été, une série de 4 reportages mettant en vedette l’alimentation et l’histoire montréalaise. Cette semaine, on vous invite à un voyage dans le temps et dans la ville. Du premier marché public à l’épicerie la plus moderne, Montréal fait son épicerie.
Épisode 42 - Vinaigres artisanaux, dumplings et fleurs comestibles
2 août 2017
Des vinaigres artisanaux bien spéciaux - À Messines en Outaouais, Denis Côté et Pauline Rowell travaillent à mettre en valeur 100 % de leur petit coin de terre. De l’autocueillette de petits fruits à la transformation en gelées, les petits fruits se métamorphosent aussi en vinaigre. Rencontre avec deux amoureux de la nature!
Épisode 43 - Les blizzards, 200 ans d’industrie alimentaire à Montréal, et la pintade
9 août 2017
Un vent de fraîcheur - L’été, les desserts glacés ont la cote et les crèmeries commerciales offrent de véritables tempêtes de saveurs. Cette semaine, L’épicerie s’intéresse aux populaires blizzards!
Épisode 44 - Nourriture primitive, guide alimentaire brésilien et des arachides en ville!
16 août 2017
MANGER COMME NOS ANCÊTRES - Cuisiner, cueillir, cuire, manger et festoyer en forêt sans aucune commodité moderne, c’est ce que propose l’organisme Les Primitifs. Plus qu’une simple expérience de survie en forêt, l’atelier «cuisine primitive» fait prendre conscience aux participants de l’importance des ressources de la forêt et du respect qu’on doit leur porter. UN GUIDE ALIMENTAIRE RÉVOLUTIONNAIRE - Revu en novembre 2015, le guide alimentaire brésilien est devenu une référence dans le milieu des experts en nutrition. Il pourrait même inspirer le gouvernement canadien qui songe à mettre à jour le sien. L’épicerie est allée voir comment le Brésil met en pratique ce guide alimentaire révolutionnaire. DES ARACHIDES EN VILLE - Hamidou, Nigérien d’origine, s’est lancé dans une grande aventure: faire pousser des plantes d’Afrique et d’Amérique du Sud dans les jardins du Québec. Ce qui permet aux amateurs de plats exotiques de cuisiner le mafé ou encore la sauce au gumbo!
Épisode 45 - Parcours gourmands, prix des aliments biologiques et ail noir
23 août 2017
Découvrir une ville par la bouffe : c’est ce que proposent les parcours gourmands. Cette semaine, L’épicerie vous en présente quelques-uns! LE PRIX DU BIO - Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? L’épicerie s’est intéressée à la question! L'INTRIGANT AIL NOIR - Sa couleur, sa texture, ses parfums à la fois doux et chaud étonnent. Cette semaine, L’épicerie se rend à l’île d’Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir.
Épisode 46 - Manger à Expo 67, zéro déchet et poires du Québec
30 août 2017
Goûtez Montréal : manger à Expo 67- Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous amène à Terre des Hommes. En 1967, Montréal goûte le monde! Zéro déchet...un geste à la fois! - Le mouvement “zéro déchet” gagne en importance. Comment intégrer dans son quotidien, cette pratique bonne pour l’environnement? L’épicerie vous donne quelques trucs! Les poires poussent aussi au Québec! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!
Épisode 47 - Yogourts, vins biodynamiques et jardin expérimental
6 septembre 2017
Que le vrai yogourt se lève! - Depuis 15 ans, la consommation de yogourt a doublé au Canada. L’offre a explosé, et le consommateur a accès à une variété de produits qui sème presque la confusion. Pas facile, au rayon des yogourts, de trouver un vrai produit simple et naturel! Des vins tendance - C’est un marché de niche en plein développement: les vins biologiques se multiplient dans les rayons, mais aussi les vins biodynamiques ou encore natures. Mais ces termes ne sont pas tous réglementés. Pas simple donc pour le consommateur de savoir ce qu’il boit vraiment. Un jardin...expérimental! - Dans un jardin non loin de Montréal, Michel Lachaume expérimente de nouvelles variétés de fruits et légumes. Sa quête? Le goût et la saveur, souvent oubliés, des produits qui se retrouvent dans notre assiette. Véritable incubateur de saveurs, le jardin fait découvrir aux chefs qui le visitent...les aliments de demain.
Épisode 48 - Le suremballage, visite à l’Abbaye Val Notre-Dame, cuisiner les cornichons
13 septembre 2017
Pratiquer le “zéro déchet” en épicerie - Le mouvement “zéro déchet” se reflète-t-il, en 2017, dans les marchés d’alimentation? Trouve-t-on encore trop d’aliments suremballés? Cette semaine, on visite supermarchés et marchés publics. Visite à l’abbaye Val Notre-Dame - C’est à St-Jean-de-Matha que les anciens moines d’Oka ont élu domicile. Un retour à la nature dans une forêt riche en produits nourriciers. Champignons, têtes de violon et boutons de marguerites sont transformés à l’abbaye. L’épicerie est allée faire un tour! C’est le temps des cornichons marinés - C’est un classique dans de nombreux pays. Les cornichons marinés sont aussi une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ils nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade!
Épisode 49 - Où en sont les paniers bio?
20 septembre 2017
Il y a plus de 20 ans, l’organisme Équiterre a popularisé la distribution des paniers biologiques. Comment ce mouvement a-t-il évolué? L’épicerie fait le point. BOUCHERIES ARTISANALES - Manger moins de viande, mais mieux la choisir ? C'est le message étonnant de Pascal le boucher, qui sélectionne soigneusement ses produits auprès d'éleveurs locaux, pour qui le bien être animal est important.
Épisode 50 - OGM: mythes et réalités, l’amarante et cuisiner des saucisses entre amis
27 septembre 2017
OGM : MYTHES ET RÉALITÉS - Le Canada est le premier pays au monde où on peut acheter du saumon transgénique. Mais saviez-vous que 70% des aliments transformés contiennent des ingrédients issus de semences génétiquement modifiées? Sauriez-vous les reconnaître? À LA DÉCOUVERTE DE L'AMARANTE - Cette jolie plante pousse comme de la mauvaise herbe! Mais la mauvaise herbe offre parfois de belles surprises. De la feuille au grain, l’amarante se déguste. PRÉPARER DES SAUCISSES ENTRE AMIS - Préparer des saucisses maison est assez laborieux. Mais en groupe, c’est beaucoup plus facile! L’épicerie vous présente une bande d’amis qui préparent plus de 200 saucisses en quelques heures.
Épisode 1 - Produits de la mer exportés, planches à découper et néo-boulangers
4 octobre 2017
NOS PRODUITS DE LA MER : UNE RICHESSE QU'ON EXPORTE - Au Canada, poissons et fruits de mer sont l’une de nos grandes richesses. Mais les consommateurs locaux en profitent-ils vraiment? Où se retrouvent ces trésors que nous offrent la mer? LES PLANCHES À DÉCOUPER AU BANC D'ESSAI - Outil essentiel dans nos cuisines, la planche à découper. Pas toujours facile de choisir la bonne parmi le vaste choix offert sur le marché. Cette semaine, L’épicerie vous fait part de ses recommandations. LES NOUVEAUX BOULANGER - La philosophie du “manger local” intéresse aussi quelques boulangers. Cette semaine, L’épicerie vous présente l’un de ces néo-boulangers.
Épisode 2 - Les produits de la mer et la consommation locale
11 octobre 2017
Le Canada possède d’importantes richesses de la mer. Poissons et fruits de mer sont abondants. Mais profite-t-on vraiment de nos ressources? Manger local quand il s’agit des produits de la mer, c’est possible? L’épicerie s’est posée la question! LE GOÛT DES MOÛTS - Cette semaine, on teste des moûts de pomme. Quel sera le verdict des 50 goûteurs? UN BEIGNET JAPONAIS - Le takoyaki est un mets très populaire à Osaka au Japon. Ici, il nous est inconnu. L’épicerie vous présente cette petite boule de pâte au contenu surprenant!
Épisode 3 - Confusion au rayon des fruits et légumes
18 octobre 2017
Un litre ou une pinte de fraises? Une chopine ou 100 grammes de mûres? Quand arrive le moment de comparer le prix des fruits et légumes pré-emballés en épicerie, une réelle confusion règne. Les formats de vente diffèrent parfois grandement. Comment s’y retrouver? Peut-on s’y retrouver? L’épicerie analyse la question. BON GRAS, MAUVAIS GRAS - On le sait, il faut réduire le gras dans notre alimentation. Mais quel gras doit-on chasser? Y en a-t-il qu’on doit privilégier? L’épicerie vous explique.
Épisode 4 - 375 ans de gastronomie à Montréal
25 octobre 2017
Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous raconte la gastronomie montréalaise. LE SECRET DES SAUCES - C’est parfois cette petite touche qui fait toute la différence dans un plat: la sauce. L’épicerie vous explique les bases essentielles à connaître, gage de succès. DU PIQUANT DANS L'ASSIETTE - Cette semaine, on découvre le sambal, un condiment qui a du piquant!
Épisode 5 - L’assiette responsable au Danemark
1 novembre 2017
Au Danemark, l’assiette responsable est devenue la norme à atteindre dans les institutions publiques. À titre d’exemple, 90% des cuisines publiques au Danemark offrent une alimentation biologique. Une attention est portée à la qualité de l'alimentation, et un grand nombre de citoyens peuvent maintenant profiter d’une alimentation saine, nutritive et durable.
Épisode 6 - Du sucre pour le petit déjeuner?
8 novembre 2017
Que contiennent les céréales à déjeuner attirantes pour les enfants? Peut-on parler d’une offre nutritivement acceptable? Du sucre et encore du sucre! L’épicerie vous en parle. LE GOÛT DES CONFITURES - Les confitures de fruits testées par les papilles de 50 goûteurs. Lesquelles avez-vous préféré? À LA DÉCOUVERTE DU DUKKAH - Un mélange d’épices et de noix bien connu dans les pays du Moyen-Orient, cette semaine on vous présente le dukkah.
Épisode 7 - Malbouffe en pharmacie
15 novembre 2017
Depuis quelques années, les étalages des pharmacies se transforment. Les aliments occupent une place de plus en plus importante. Que vaut cette offre alimentaire? L’épicerie constate la situation. DOUCE PATATE! - De plus en plus présente dans les épiceries, la patate douce reste tout de même un légume peu connu. L’épicerie vous présente ce tubercule coloré et vous propose de l’intégrer à votre menu.
Épisode 8 - Du nouveau dans les vins d'épicerie
22 novembre 2017
Le monde du vin d’épicerie est en pleine effervescence. Il devient même glamour avec l’arrivée de bouteilles signées de sommeliers renommés. Mais la perception subsiste que ces vins ne sont pas très bons. L’épicerie a voulu savoir si le nouveau marché du vin d'épicerie offre un bon rapport qualité/prix. LES VINS DU QUÉBEC SUR LES TABLETTES - Les vignerons québécois peuvent maintenant vendre leurs vins directement dans les épiceries du Québec. Tout un défi pour le jeune univers vinicole d'ici! L'ART DU LARD - Le lard, c’est plus que du gras. Le lard c’est le flanc de porc: une pièce de viande, source de véritables délices. Cette semaine, le lard devient de l’art!
Épisode 9 - Entrevue avec le premier ministre Philippe Couillard
29 novembre 2017
Il y a quelques semaines nous vous avons présenté une émission spéciale sur l'alimentation dans les institutions publiques à Copenhague qui a beaucoup fait parler. Plusieurs d'entre vous ont voulu savoir si le modèle danois pourrait s'appliquer chez nous. Nous avons posé la question au premier ministre Philippe Couillard. LE SECRET DES SAUCES... BLANCHES - Trucs et astuces pour réussir vos sauces blanches. Le chef Pascal Turgeon révèlent quelques secrets. LE BON GOÛT DU BRÛLÉ - Donner une saveur agréable aux aliments en les brûlant? Étonnant mais vrai. Le chef Marc-André Jetté vous parle de cette technique de cuisson qui a de quoi surprendre.
Épisode 10 - Des sushis..sur le pouce!
6 décembre 2017
En épicerie, les comptoirs de prêt-à-manger offrent, de plus en plus, des barquettes de sushis. Un repas équilibré? Fraîcheur au rendez-vous? L’épicerie analyse l’offre. LE POINT SUR LES PROTÉINES - Les protéines ont un rôle essentiel dans la construction, la protection et la réparation des cellules de notre corps. Notre alimentation réussit-elle à nous fournir les quantités nécessaires à nos besoins? Quelles sont les sources de protéines? L’épicerie vous explique. À LA DÉCOUVERTE DU GALANGA - À l’instar du gingembre, le galanga est une épice à découvrir, très populaire dans la cuisine asiatique. Polyvalente, sa saveur prononcée donne du piquant à bien des plats. Découvrons les secrets du galanga!
Épisode 11 - Un repas de Noël sans soucis
13 décembre 2017
UN REPAS DE NOËL SANS SOUCIS - Recevoir familles et amis à Noël peut être une source de stress. Préparer un souper pour 12 personnes sans se ruiner? Pas très évident... La chef Anne Desjardins vous donne quelques trucs. LE MULTICUISEUR INSTANT POT SOUS LA LOUPE - Après un succès monstre aux États-Unis puis au Canada anglais, le multicuiseur de marque Instant Pot est arrivé au Québec. Vedette d'une nouvelle génération de multicuiseurs qui pourrait se retrouver sous votre sapin. Mais qu'en est-il vraiment? Analyse du phénomène. LA DATTE DANS TOUS SES ÉTATS - Fruit au tonus remarquable, la datte nous est offerte autrement cette semaine. Le chef Hakim Chajar nous présente quelques variétés du fruit et propose de nouvelles façons de les apprêter.
Épisode 12 - Des huîtres pour Noël
20 décembre 2017
Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LE GOÛT DU LAIT DE POULE - Cette semaine, on teste la traditionnelle boisson du Temps des fêtes : le lait de poule. Lequel, parmi les 4 produits du commerce, aura conquis les papilles des 50 goûteurs? - Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LA LÉGÈRETÉ DU PAVLOVA - Le chef pâtissier Christian Faure nous dévoile les secrets pour réussir à la perfection le célèbre gâteau Pavlova.
Épisode 13 - La vérité sur les pesticides dans les avocats
10 janvier 2018
Des avocats du Mexique bourrés de pesticides ont fait la manchette en 2017. L’épicerie a voulu savoir si ce fruit si populaire est effectivement une source de produits chimiques dangereux pour la santé. LE POIS JAUNE, UN CHAMPION DES PROTÉINES - Le Canada est un producteur de pois jaune incontournable dans le monde. Très nutritif, il est abondamment utilisé dans l’industrie alimentaire.
Épisode 14 - Choisir le bon houmous
17 janvier 2018
Le houmous fait partie intégrante de la cuisine libanaise. Cette purée de pois chiches est si populaire qu’on en retrouve une offre très abondante en épicerie. Les différentes marques déclinent le houmous en une multitude de saveurs. L’épicerie a analysé ces produits pour vous aider à faire le bon choix. LES BASES DE LA CUISINE VÉGANE - La cuisine végane rebute encore de nombreux gastronomes qui pensent surtout tofu et luzerne. Les chefs Jean-Philippe Cyr et Julie Zyromski vous donnent des trucs indispensables pour rendre votre prochaine recette végane complètement savoureuse!
Épisode 15 - Comment choisir son huile végétale?
24 janvier 2018
Des huiles végétales, il y en a de toutes sortes dans les rayons : canola, tournesol, arachide, maïs... Mais laquelle choisir pour une vinaigrette? Une friture? Un sauté? L’épicerie a fait le tour des tablettes pour mieux comprendre les différences entre ces nombreuses huiles. LA RUÉE VERS LE QUINOA – Le quinoa, cette pseudo-céréale, fait fureur dans l’industrie alimentaire depuis quelques années. L’épicerie s’intéresse donc à cette plante venue d’Amérique du sud qui séduit les transformateurs alimentaires du monde entier.
Épisode 16 - Du lait de coco, mon coco?
31 janvier 2018
Le lait de coco est idéal pour la préparation des caris indiens ou encore des soupes thaïlandaises. Il est aussi populaire dans les smoothies. Et en épicerie, l’offre abonde! Mais tous les laits de coco ne se valent pas et parfois, il arrive qu’on paie surtout… pour de l’eau! UN TEST DE GOÛT D'EAUX GAZÉIFIÉES – On aime les eaux gazéifiées, car elles sont rafraîchissantes, sans sucre, et sans calories! Nos 50 goûteurs ont comparé les eaux des marques Canada Dry, San Pellegrino et Eska. Et la gagnante est?
Épisode 17 - Bien se nourrir au ski
7 février 2018
BIEN SE NOURRIR AU SKI - Entre deux descentes, il est toujours tentant de craquer pour de la malbouffe dans les stations de ski. Mais il est désormais possible d’y trouver de la nourriture saine et nutritive. L’épicerie a visité une dizaine de stations pour faire le tour de l’offre alimentaire. DE FARINE ET DE FIBRE - En épicerie, le choix de farines est abondant. De blé, d’épeautre, de seigle ou encore de sarrasin : quelles sont les farines les plus nutritives ? Et quelles sont celles qui offrent un maximum de fibres ? L’épicerie fait le tour de la question.
Épisode 18 - Toujours trop de sodium dans notre alimentation
28 février 2018
Il donne du goût et aide à conserver les aliments. Mais consommé en trop grande quantité, il a un effet néfaste sur notre santé. En 2012, l’industrie avait promis de réduire de façon volontaire son utilisation dans les aliments transformés. Vérification faite ? Beaucoup de paroles, mais bien peu d’action. - UN GUIDE D'ACHAT DES BATTERIES DE CUISINE - Besoin de vous équiper en poêles et casseroles ? Les batteries de cuisine peuvent être un choix intéressant. Mais laquelle choisir ? L’épicerie vous présente ce guide d’achat pour vous aider à faire le bon choix.
Épisode 19 - La place des femmes dans la restauration
7 mars 2018
À l’occasion de la journée internationale des Femmes, nous nous penchons sur la place des femmes dans la restauration. Nous vous dévoilons ensuite le secret des soufflés et nous découvrons les sauces de poisson.
Épisode 20 - Du plomb dans le sirop d’érable
14 mars 2018
Certains équipements désuets des acériculteurs contaminent le sirop d’érable au plomb, un métal hautement toxique. Depuis quelques années, cette industrie tente d’éliminer ces sources de plomb. Mais le sirop en contient-il encore beaucoup ? Pour le savoir, L’épicerie a fait analyser des sirops de partout au Québec. Les résultats sont heureusement encourageants. LE MYSTÈRE DU MÛRISSEMENT DES FRUITS - Certains fruits continuent de mûrir après avoir été récoltés, d’autres, non. C’est un vrai casse-tête pour les distributeurs qui ont à cœur de nous offrir des fruits à bonne maturité. Et tout autant pour le consommateur quand vient le temps de les choisir en épicerie.
Épisode 21 - La place de l’alimentation à l’école
21 mars 2018
Le Canada est l'un des rares pays de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) dépourvus d'une politique nationale d'alimentation dans les écoles. Mais certaines initiatives, comme celle de la Tablée des chefs, permettent à des milliers d’élèves du secondaire de renforcer leurs compétences culinaires. Reste à savoir si le Québec se dotera un jour d’une véritable politique d’éducation à l’alimentation en milieu scolaire. LES THERMOCIRCULATEURS AU BANC D'ESSAI - La cuisson sous vide à basse température ne cesse de faire des adeptes, et plus seulement chez les restaurateurs. On trouve maintenant des thermocirculateurs qui permettent de cuire dans l’eau à une température très précise, à des prix raisonnables. L’épicerie a testé les appareils des marques Anova, Chefman, Joule et Sansaire. Et le gagnant est?
Épisode 22 - Au Nouveau-Brunswick
28 mars 2018
On se déplace au Nouveau-Brunswick où des milliers d'élèves francophones ont le privilège de manger des plats sains, préparés sur place avec des ingrédients locaux. Une démarche pédagogique qui permet même à certains élèves de développer des projets entrepreneuriaux liés à l'alimentation. Nous vous présentons un test de goût de bisques de homard et nous découvrons une vodka pas comme les autres, la vodka Blue Roof.
Épisode 23 - Les gruaux d'avoine
4 avril 2018
Un reportage sur les gruaux d'avoine, un produit très tendance appuyé par un puissant marketing. Mais tous les produits ne se valent pas ! Aussi, nous vous expliquons à quoi servent les agents de remplissage et nous découvrons la très niçoise socca.
Épisode 24 - La classe, sardines!
11 avril 2018
C’est la folie au rayon des sardines en conserve… lesquelles choisir ? Nous nous demandons pourquoi le prix des tomates a tant augmenté cet hiver, et nous découvrons une véritable œuvre d’art gastronomique : le pâté en croûte.
Épisode 25 - 5 ou 10 portions de fruits et légumes par jour?
18 avril 2018
Mangeons-nous assez de fruits et légumes? Aussi, un test de goût de viandes fumées et nous vous donnons des trucs pour réussir des desserts cochons, mais... végétaliens.
Épisode 26 - BBQ : le retour des briquettes et du charbon de bois
25 avril 2018
On se prépare à la saison du barbecue en redécouvrant la cuisson au charbon de bois. Aussi, nous testons les pellicules plastique et nous découvrons un vieil alcool à la réputation sulfureuse : l'absinthe.
Épisode 27 - La polyvalence de la protéine de soya
2 mai 2018
Le soya est partout ! Une véritable protéine qui se décline en de nombreux produits. Aussi, un test de goût d'eaux de coco et on découvre des chocolats uniques, entièrement fabriqués au Québec.
Épisode 28 - La mise au point du barbecue
9 mai 2018
Comment préparer son barbecue pour la belle saison? Pourquoi certains légumes crus peuvent-ils nous rendre malade? Et nous découvrons la cuisine afghane.
Épisode 29 - Des produits de la mer certifiés durables
16 mai 2018
Au menu cette semaine : comment s’assurer que nous achetons des poissons issus de pêches durables? Nous testons des égouttoirs à vaisselle et découvrons de succulents sakés.
Épisode 30 - Acheter en groupe pour économiser
23 mai 2018
Au menu cette semaine : des groupes d'achats qui permettent d’économiser sur la facture d'épicerie, quelques trucs pour ne pas gaspiller les vieux fruits et légumes et une découverte venue de l'Inde : le chai.
Épisode 31 - Le zéro déchet en épicerie
30 mai 2018
Au menu cette semaine : comment pratiquer le ''zéro déchet'' en épicerie? On goûte à des fromages végétaliens et on découvre le seitan.
Épisode 32 - L’épicerie se met en mode été
6 juin 2018
Au menu : des femmes immigrantes sortent de l’isolement grâce à l’alimentation. Nous nous demandons si le homard souffre lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante et nous découvrons les mocktails.
Épisode 33 - L’art culinaire des poissons entiers
13 juin 2018
Denis présente l’émission du marché public de Longueuil. Au menu : cuire du poisson entier au BBQ, c’est simple et tellement délicieux! Aussi, saviez-vous qu’il est facile de faire du fromage à la maison? Et nous découvrons les sirops toniques.
Épisode 34 - OGM : mythes et réalités
20 juin 2018
Johane présente l’émission de la 6e édition de la grande gourmandise de Boucherville. Au menu : comment reconnaître un aliment génétiquement modifié? Aussi, une offre grandissante de sauces barbecue fabriquées ici et des soupes froides qui sortent de l’ordinaire.
Épisode 35 - La pizza, reine des déménagements
27 juin 2018
Johane présente l’émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : la pizza, reine des déménagements. Aussi, comment la fraise du Québec a su conquérir le cœur des consommateurs, et l’art de renouveler la trempette.
Épisode 36 - Tisanes et thés glacés
4 juillet 2018
Johane présente l'émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : comment se retrouver dans l'offre abondante des thés et tisanes glacées? Un petit cours de chimie 101 pour bien réussir ses vinaigrettes et nous découvrons un mélange d'épices parfumé : le dukkah.
Épisode 37 - La révolution des paniers bios
11 juillet 2018
Johane est à Ottawa pour présenter l'émission. Au menu : les paniers de fruits et légumes biologiques, de plus en plus populaires! Nous cuisinons granités, glaces et sorbets, et nous découvrons des fromages latino-américains fabriqués au Québec.
Épisode 38 - La folie kombucha
18 juillet 2018
Au menu : c'est la folie au rayon des kombuchas, lequel choisir ? Nous cuisinons les fines herbes fraîches et découvrons l'arôme séduisant de la rose.La folie kombucha : Effervescente, légèrement acidulée, cette boisson de thé fermentée envahit les rayons d'épicerie. Un marché de près d'un milliard de dollars ! Mais qu'est-ce qui séduit tant les consommateurs ? Comment choisir le bon kombucha ? L'épicerie a fait le tour des produits pour vous.Le bonheur des herbes fraîches : Aneth, basilic, coriandre: La fraîcheur de ces herbes est un véritable bonheur pour les papilles. Le chef Nicolas Ficuciello vous propose trois façons d'en apprécier les merveilleux parfums.Déguster la rose : Comme tant d'autres fleurs comestibles, la rose fait son entrée en cuisine. Si l'eau de rose est un classique, on la décline aussi en vinaigre ou encore en gelée. Un délice dans de multiples recettes !La courgette en vedette : Délicieuse en papillote sur le barbecue, avec un peu d'ail et quelques fines herbes !
Épisode 39 - Un restaurant 100% canadien
25 juillet 2018
Le Norca, un restaurant 100% canadien! La belle histoire des Sentiers urbains et retour dans le passé à la découverte de la nourriture primitive.
Épisode 40 - Le plaisir de la rhubarbe
1 août 2018
Au menu : la saison de la rhubarbe n'est pas terminée. Aussi, qui a dit que tous les beurres goûtent la même chose? Et nous découvrons l'ail noir.Le plaisir de la rhubarbe : On croit à tort que la rhubarbe n'est disponible qu'au début de l'été. En fait, elle se récolte une première fois en juin, puis une autre fois à la mi-août. Une bonne raison de prolonger ce plaisir ! On l'apprête souvent dans des desserts ou des confitures, mais elle est aussi délicieuse dans des plats salés.Les beurres de spécialité : Du beurre, c'est du beurre ? Pas pour ces artisans qui nous proposent des produits différents, du beurre fermier ou encore du beurre de culture aux saveurs uniques !À la découverte de l'ail noir : Sa couleur, sa texture, son parfum sont surprenants. Cette semaine, L'épicerie se rend à l'île d'Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir.Produit vedette : Le basilic vert, pourpre ou thaï, toute une variété de goûts pour relever vos plats préférés.
Épisode 41 - Des glaces végétaliennes
8 août 2018
Nous comparons les crèmes glacées végétaliennes du marché! Des boulangeries nouveau genre et des petits fruits à découvrir.
Épisode 42 - Les saucissons secs… locaux, cuisiner l’hibiscus et à la découverte des dattes
15 août 2018
Au menu : les saucissons secs québécois ont la cote ! L’hibiscus, dernière saveur à la mode, et nous découvrons le plaisir de cuisiner les dattes.
Épisode 43 - Le maïs du Québec, Cuisiner avec les fines herbes et les sandwichs latinos
22 août 2018
Au menu : tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le maïs du Québec, on cuisine avec les fines herbes et on découvre les sandwichs latinos.
Épisode 44 - Les fromages en portions, comment distinguer un fruit d'un légume et à la découverte de la caméline
29 août 2018
Au menu : bien choisir les petits fromages en portions, comment distinguer un fruit dun légume et on découvre la caméline.
Épisode 45 - Les épiceries communautaires et La mode des cafés infusés à froid
5 septembre 2018
Au menu : comment économiser grâce aux épiceries communautaires, on déguste des cafés infusés à froid et on découvre les mystérieux takoyakis!
Épisode 1 - Le phénomène Outstanding in the field
12 septembre 2018
Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés !
Épisode 2 - Bien choisir son jambon en tranche
19 septembre 2018
Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!
Épisode 3 - Les poudres de fruits et légumes
26 septembre 2018
Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.
Épisode 4 - Vraiment santé, le thon en conserve ?
3 octobre 2018
Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.
Épisode 5 - Le secret des épices moulues
10 octobre 2018
Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.
Épisode 6 - Des aliments locaux à l’université
17 octobre 2018
L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.
Épisode 7 - La folie des beurres d’arachides
24 octobre 2018
On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.
Épisode 8 - Plastique et alimentation : le mariage d’intérêt
31 octobre 2018
Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font le tour de cet enjeu crucial. Et nous découvrons de délicieux jambons venus de la péninsule ibérique.
Épisode 9 - Bien choisir son poisson surgelé assaisonné
7 novembre 2018
Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.
Épisode 10 - Le secret des tomates en conserve
14 novembre 2018
Comment choisir les bonnes tomates en conserve ? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.
Épisode 11 - La folie des pâtes farcies
21 novembre 2018
Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci ! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.
Épisode 12 - Le mystère de la provenance du boeuf d’épicerie
28 novembre 2018
D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie ? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.
Épisode 13 - Toujours populaires, les saucisses à déjeuner
5 décembre 2018
De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.
Épisode 14 - Le prix du fromage
12 décembre 2018
Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!
Épisode 15 - Bien choisir les coquilles de fruits de mer
19 décembre 2018
Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.
Épisode 16 - Le lait sous la loupe
16 janvier 2019
Le lait est-il si indispensable pour la santé ? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.
Épisode 17 - L'agriculture urbaine en hiver
23 janvier 2019
De l'agriculture urbaine en hiver ? C'est possible ! L'art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.
Épisode 18 - De la pancetta au menu
30 janvier 2019
De la pancetta, en voulez-vous, en voilà ! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.
Épisode 19 - Mise en pratique du nouveau guide alimentaire
6 février 2019
Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire canadien? Quand l'industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.
Épisode 20 - Razzia sur les faux yogourts véganes
13 février 2019
Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons... lequel choisir? Un banc d'essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.
Épisode 21 - Le glyphosate dans les aliments
20 février 2019
Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé : faut-il s'en inquiéter ? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d'épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.
Épisode 22 - De l’arsenic dans les aliments pour nourrissons
27 février 2019
Le point sur l'arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques... à l'épicerie!
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