L'épicerie

Épisode 1 - Épisode 1

25 octobre 2002

Première d’une nouvelle émission sur l’alimentation animée par Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné. Au menu: mini-carottes, poêlons anti-adhésifs, steak haché et citrouille. Beaucoup de découvertes en perspective.

Épisode 2 - Épisode 2

1 novembre 2002

Peut-on donner du lait au chocolat aux enfants plutôt que du jus de fruit? Aussi: cours de mayonnaise et on essaiera de nous faire aimer l’anguille.

Épisode 3 - Épisode 3

8 novembre 2002

Qu’en est-il des barres énergétiques? À la recherche d’un bon poissonnier. Les plaisirs du cheddar doux.

Épisode 4 - Épisode 4

15 novembre 2002

Le sel trop présent dans les aliments transformés, les vertus du thé et les mérites vrais ou faux des pommes. Quel ouvre-boîte manuel choisir?

Épisode 5 - Épisode 5

22 novembre 2002

La crevette congelée est-elle fréquentable? Vous aimez les ailes de poulet, attendez de découvrir celles de canard!

Épisode 6 - Épisode 6

29 novembre 2002

Lasagnes surgelées: quelle est la meilleure? Huîtres au paradis en Acadie, planches à découper et dans le fast food: le meilleur et le pire hamburger.

Épisode 7 - Épisode 7

6 décembre 2002

Les germes prolifèrent dans nos frigos. Le stylisme culinaire, vous connaissez? On goûte à du beurre d’arachides.

Épisode 8 - Épisode 8

13 décembre 2002

Il sera question de dindon pour petits soupers, de saumurage de volailles et de caviar. Moi, je prends le caviar.

Épisode 9 - Épisode 9

10 janvier 2003

Épisode 10 - Épisode 10

17 janvier 2003

Les nouveaux oeufs Oméga sontils bons pour nous? Quel est le meilleur moulin à poivre et un chef de l’armée nous dit comment apprêter les restes.

Épisode 11 - Épisode 11

24 janvier 2003

Épisode 12 - Épisode 12

31 janvier 2003

Quel est le meilleur chocolat noir?

Épisode 13 - Épisode 13

7 février 2003

Épisode 14 - Épisode 14

14 février 2003

Épisode 15 - Épisode 15

21 février 2003

Épisode 16 - Épisode 16

28 février 2003

Épisode 17 - Épisode 17

7 mars 2003

Épisode 18 - Épisode 18

14 mars 2003

Épisode 19 - Épisode 19

21 mars 2003

Épisode 20 - Épisode 20

28 mars 2003

Épisode 21 - Épisode 21

4 avril 2003

Épisode 22 - Épisode 22

11 avril 2003

Épisode 23 - Épisode 23

18 avril 2003

Sujet de circonstance : le chocolat. Marie-Josée Taillefer nous présente la propriétaire d’une chocolaterie de quartier qui doit goûter à sa marchandise tous les jours. Le rêve de combien d’enfants?

Épisode 24 - Épisode 24

25 avril 2003

Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné causent salsa, aujourd’hui plus populaire que le ketchup, et soya.

Épisode 25 - Épisode 25

2 mai 2003

Le mot magique, ce soir : salade. Marie-Josée Taillefer et Denis Gagné font le tour des comptoirs à salade pour vérifier la salubrité des aliments de certains restos et testent des essoreuses à salade.

Épisode 26 - Épisode 26

9 mai 2003

Épisode 27 - Épisode 27

13 mai 2003

Épisode 28 - Épisode 28

20 mai 2003

Nouvelle case horaire pour cette succulente émission. Cette semaine, le hot-dog est à l’honneur. En Amérique du Nord, on en consomme 7 milliards chaque été!

Épisode 29 - Épisode 29

27 mai 2003

Épisode 30 - Épisode 30

3 juin 2003

Épisode 31 - Épisode 31

10 juin 2003

Épisode 32 - Épisode 32

17 juin 2003

Au menu cette semaine: la ferme Mariposa, le Cordon bleu de Paris et la table champêtre de l'Outaouais.

Épisode 33 - Épisode 33

24 juin 2003

Au menu cette semaine: des aliments gourmet sauvages et la table champêtre des Laurentides.

Épisode 34 - Épisode 34

1 juillet 2003

Au menu cette semaine: les Bières de la Nouvelle-France, les Bonbons Richard et la table champêtre de la Mauricie.

Épisode 35 - Épisode 35

8 juillet 2003

Au menu cette semaine: la fromagerie La Moutonnière, les cœurs de quenouille de Fougères et Cie et la table champêtre du Centre-du-Québec

Épisode 36 - Épisode 36

15 juillet 2003

Au menu cette semaine: la fleur d'ail du Petit Mas, la Ferme piscicole des Bobines et la table champêtre de l'Estrie.

Épisode 37 - Épisode 37

22 juillet 2003

Au menu cette semaine: la fraise l'Authentique Orléans et les huiles de la Maison Orphée.

Épisode 38 - Épisode 38

29 juillet 2003

Au menu cette semaine: le Jardin des chefs, le pain du Foulanger et la table champêtre de Charlevoix.

Épisode 39 - Épisode 39

5 août 2003

Au menu cette semaine: la pâte de bleuets de Délices du Lac-Saint-Jean, les tomates Sagami et la table champêtre du Saguenay-Lac-Saint-Jean

Épisode 40 - Épisode 40

12 août 2003

Au menu cette semaine: les moules cultivées de Chiasson Aquaculture, la pêche au maquereau et la table champêtre de l'Acadie.

Épisode 41 - Épisode 41

19 août 2003

Au menu cette semaine: le calmar fumé des frères Atkins, les homards de la Maison du pêcheur et la table champêtre de la Gaspésie.

Épisode 1 - Épisode 1

4 septembre 2003

Au menu cette semaine: la certification des aliments biologique et un camp d'été pour apprentis cuisiniers.

Épisode 2 - Épisode 2

11 septembre 2003

Au menu cette semaine: le banc d'essai gastronomique des Laurentides, on teste les boîtes à lunch et une enquête sur les croquettes de poulet.

Épisode 3 - Épisode 3

18 septembre 2003

Au menu cette semaine: l'émeu et une enquête sur l'huile d'olive.

Épisode 4 - Épisode 4

25 septembre 2003

Au menu cette semaine: des conserves réussies, une enquête sur le pâté au poulet, nos goûteurs testent l'eau embouteillée et le flétan d'élevage.

Épisode 5 - Épisode 5

2 octobre 2003

Au menu cette semaine: un biscuit-déjeuner pour écoliers, les grille-pain sont au banc d'essai et on enquête sur le maïs soufflé.

Épisode 6 - Épisode 6

9 octobre 2003

Au menu cette semaine: la bouffe du Dollarama, le prix du lait et La fudgerie artisanale.

Épisode 7 - Épisode 7

16 octobre 2003

Au menu cette semaine: une enquête sur la crème, un test de goût sur le parmesan et le Strantopol roulant.

Épisode 8 - Épisode 8

23 octobre 2003

Au menu cette semaine: la guerre des beignes, les moulins à café à hélice sont au banc d'essai et le le cerf rouge d'élevage.

Épisode 9 - Épisode 9

30 octobre 2003

Au menu cette semaine: une enquête: les purées pour bébés, les bonbons et le coût de l'épicerie en région.

Épisode 10 - Épisode 10

6 novembre 2003

Au menu cette semaine: un test de goût sur la bière, le prix de la vanille et une enquête sur le poulet livré à la maison.

Épisode 11 - Épisode 11

20 novembre 2003

Au menu cette semaine: le beurre de pois, les moussoirs à lait et les tire-bouchons sont au banc d'essai et une enquête sur le thon en conserve.

Épisode 12 - Épisode 12

27 novembre 2003

Au menu cette semaine: le prix du lait, la Boucanerie Chelsea, faire son épicerie en ligne et une enquête sur le gras trans.

Épisode 13 - Épisode 13

4 décembre 2003

Au menu cette semaine: un test de goût sur le lait et le miel.

Épisode 14 - Épisode 14

11 décembre 2003

Au menu cette semaine: des petites bouchées et la canneberge.

Épisode 15 - Épisode 15

18 décembre 2003

Au menu cette semaine: le gâteau aux fruits de Suzanne Lapointe et une enquête sur le meilleur choix de dinde.

Épisode 16 - Épisode 16

8 janvier 2004

Au menu cette semaine: le bœuf Highland, le jus de pomme est au test de goût et une enquête sur la tarte aux pommes.

Épisode 17 - Épisode 17

15 janvier 2004

Au menu cette semaine: la viande biologique et une enquête sur les pétoncles.

Épisode 18 - Épisode 18

22 janvier 2004

Au menu cette semaine: les chariots d'épicerie, une enquête sur le prix des fromages fins québécois et les thermomètres à viande sont au banc d'essai.

Épisode 19 - Épisode 19

29 janvier 2004

Au menu cette semaine: les allégations des produits « sans sucre », un jeune chef à l'œuvre et au test de goût: la fondue au fromage.

Épisode 20 - Épisode 20

5 février 2004

Au menu cette semaine: les coupons de réduction, les aliments La Mère poule et la réfrigération dans les épiceries.

Épisode 21 - Épisode 21

12 février 2004

Au menu cette semaine: la poule de Cornouailles, les mandolines sont au banc d'essai et la loi sur les heures d'ouverture des épiceries.

Épisode 22 - Épisode 22

19 février 2004

Au menu cette semaine: la viande de cheval, les OGM dans les aliments et un test de goût sur la confiture et la tartinade de fraises.

Épisode 23 - Épisode 23

26 février 2004

Au menu cette semaine: les ouvre-boîtes électriques sont au banc d'essai, le pain pita et une enquête sur les spaghettis et autres pâtes alimentaires.

Épisode 24 - Épisode 24

4 mars 2004

Au menu cette semaine: cuisiner dans un service de garde et les frites surgelées.

Épisode 25 - Épisode 25

11 mars 2004

Au menu cette semaine: un test de goût sur les cretons, les conserves de viande et les vinaigrettes.

Épisode 26 - Épisode 26

18 mars 2004

Au menu cette semaine: le calibrage des fruits et légumes et un service de traiteur pour écoliers.

Épisode 27 - Épisode 27

25 mars 2004

Au menu cette semaine: les catégories de bœuf, Formidérable : bonbons à l'érable et les fours grille-pain au banc d'essai.

Épisode 28 - Épisode 28

1 avril 2004

Au menu cette semaine: un test de goût sur les bouillons de poulet, le pain blanc et les ateliers de la chocolaterie Heyez.

Épisode 29 - Épisode 29

8 avril 2004

Au menu cette semaine: le prix de l'eau enrichie, les fleurs comestibles et les pains d'allure santé qui ne le sont pas toujours.

Épisode 30 - Épisode 30

14 avril 2004

Au menu cette semaine: l'entreposage des fruits et légumes, le Marché Atwater, une définition du terroir et la poissonnerie Coralli.

Épisode 31 - Épisode 31

21 avril 2004

Au menu cette semaine: la préparation du foie gras, le terroir urbain, du sirop d'érable dans les marchés publics et de très grandes serres.

Épisode 32 - Épisode 32

28 avril 2004

Au menu cette semaine: l'assemblage d'un barbecue, avoir son étal au marché et des fromages québécois.

Épisode 33 - Épisode 33

5 mai 2004

Au menu cette semaine: les caractéristiques techniques d'un barbebcue, un boucher-crieur, un boucher saucissier et le champignon de Paris.

Épisode 34 - Épisode 34

12 mai 2004

Au menu cette semaine: les arômes et saveurs de l'Afrique du Nord et la performance de cuisson d'un barbecue.

Épisode 35 - Épisode 35

19 mai 2004

Au menu cette semaine: le crosses de fougère, la distribution de fromages artisanaux et S. Bourassa, grossiste en alimentation.

Épisode 36 - Épisode 36

26 mai 2004

Au menu cette semaine: les farines et les fines herbes.

Épisode 37 - Épisode 37

2 juin 2004

Au menu cette semaine: les bacs à légumes, la cuisine de mère en filles et on teste des sorbetières.

Épisode 38 - Épisode 38

9 juin 2004

Au menu cette semaine: les asperges font leur apparition et on teste des centrifugeuses.

Épisode 39 - Épisode 39

16 juin 2004

Au menu cette semaine: de la crème glacée de lait de brebis, le germe de haricot, le magasin général et la SAQ Terroir d'ici.

Épisode 40 - Épisode 40

23 juin 2004

Au menu cette semaine: le mesclun, ses produits inusités du terroir et les réchaud pour le camping sont au banc d'essai.

Épisode 41 - Épisode 41

30 juin 2004

Au menu cette semaine: les épices d'Anatol, le fromage de chèvre, les fraises et un marchand d'huile d'olive.

Épisode 42 - Épisode 42

7 juillet 2004

Au menu cette semaine: la bette à carde, une fameuse tarte au sirop d'érable et des sorbets naturels et équitables.

Épisode 43 - Épisode 43

14 juillet 2004

Au menu cette semaine: les alcools du terroir, les cerises et comment couper le fromage.

Épisode 44 - Épisode 44

21 juillet 2004

Au menu cette semaine: l'agriculture soutenue par la communauté, la cuisine traditionnelle, les fleurs de courgette et les framboises.

Épisode 45 - Épisode 45

28 juillet 2004

Au menu cette semaine: l'agneau aux algues de la Gaspésie, le fromage Valbert et le marché aux puces de Lachute.

Épisode 46 - Épisode 46

4 août 2004

Au menu cette semaine: le pouvoir antioxydant des petits fruits, les aubergines, le fumoir Cascapédia et les kiosques sur la route.

Épisode 47 - Épisode 47

11 août 2004

Épisode 1 - Episode 1

16 septembre 2004

Épisode 2 - Episode 2

23 septembre 2004

Épisode 3 - Episode 3

30 septembre 2004

Épisode 4 - Episode 4

7 octobre 2004

Épisode 5 - Episode 5

14 octobre 2004

Épisode 6 - Episode 6

21 octobre 2004

Épisode 7 - Episode 7

28 octobre 2004

Épisode 8 - Episode 8

4 novembre 2004

Épisode 9 - Episode 9

11 novembre 2004

Épisode 10 - Episode 10

18 novembre 2004

Épisode 11 - Episode 11

25 novembre 2004

Épisode 12 - Episode 12

2 décembre 2004

Épisode 13 - Episode 13

9 décembre 2004

Épisode 14 - Episode 14

5 janvier 2005

Épisode 15 - Episode 15

12 janvier 2005

Épisode 16 - Episode 16

19 janvier 2005

Épisode 17 - Episode 17

26 janvier 2005

Épisode 18 - Episode 18

2 février 2005

Épisode 19 - Episode 19

9 février 2005

Épisode 20 - Episode 20

16 février 2005

Épisode 21 - Episode 21

23 février 2005

Épisode 22 - Episode 22

2 mars 2005

Épisode 23 - Episode 23

9 mars 2005

Épisode 24 - Episode 24

16 mars 2005

Épisode 25 - Episode 25

23 mars 2005

Épisode 26 - Episode 26

30 mars 2005

Épisode 27 - Episode 27

6 avril 2005

Épisode 28 - Episode 28

13 avril 2005

Épisode 29 - Episode 29

20 avril 2005

Épisode 30 - Episode 30

27 avril 2005

Épisode 31 - Episode 31

4 mai 2005

Épisode 32 - Episode 32

11 mai 2005

Épisode 33 - Episode 33

18 mai 2005

Épisode 34 - Episode 34

25 mai 2005

Épisode 35 - Episode 35

1 juin 2005

Épisode 36 - Episode 36

8 juin 2005

Épisode 37 - Episode 37

15 juin 2005

Épisode 38 - Episode 38

22 juin 2005

Épisode 39 - Episode 39

29 juin 2005

Épisode 40 - Episode 40

6 juillet 2005

Épisode 41 - Episode 41

13 juillet 2005

Épisode 42 - Episode 42

20 juillet 2005

Épisode 43 - Episode 43

27 juillet 2005

Épisode 44 - Episode 44

3 août 2005

Épisode 45 - Episode 45

10 août 2005

Épisode 46 - Episode 46

17 août 2005

Épisode 47 - Episode 47

24 août 2005

Épisode 48 - Episode 48

31 août 2005

Épisode 49 - Episode 49

7 septembre 2005

Épisode 1 - Épisode 1

30 septembre 2009

Épisode 2 - Épisode 2

7 octobre 2009

Épisode 3 - Épisode 3

14 octobre 2009

Épisode 4 - Épisode 4

21 octobre 2009

Épisode 5 - Épisode 5

28 octobre 2009

Épisode 6 - Épisode 6

4 novembre 2009

Épisode 7 - Épisode 7

11 novembre 2009

Épisode 8 - Épisode 8

18 novembre 2009

Épisode 9 - Épisode 9

25 novembre 2009

Épisode 10 - Épisode 10

2 décembre 2009

Épisode 11 - Épisode 11

9 décembre 2009

Épisode 12 - Épisode 12

6 janvier 2010

Épisode 13 - Épisode 13

13 janvier 2010

Épisode 14 - Épisode 14

20 janvier 2010

Épisode 15 - Épisode 15

27 janvier 2010

Épisode 16 - Épisode 16

3 février 2010

Épisode 17 - Épisode 17

10 février 2010

Épisode 18 - Épisode 18

17 février 2010

Épisode 19 - Épisode 19

24 février 2010

Épisode 20 - Épisode 20

3 mars 2010

Épisode 21 - Épisode 21

10 mars 2010

Épisode 22 - Épisode 22

17 mars 2010

Épisode 23 - Épisode 23

24 mars 2010

Épisode 24 - Épisode 24

31 mars 2010

Épisode 25 - Épisode 25

7 avril 2010

Épisode 26 - Épisode 26

14 avril 2010

Épisode 27 - Épisode 27

21 avril 2010

Épisode 28 - Épisode 28

28 avril 2010

Épisode 29 - Épisode 29

5 mai 2010

Épisode 30 - Épisode 30

12 mai 2010

Épisode 31 - Épisode 31

19 mai 2010

Épisode 32 - Épisode 32

26 mai 2010

Épisode 33 - Épisode 33

2 juin 2010

Épisode 34 - Épisode 34

9 juin 2010

Épisode 35 - Épisode 35

16 juin 2010

Épisode 36 - Épisode 36

23 juin 2010

Épisode 37 - Épisode 37

30 juin 2010

Épisode 38 - Épisode 38

7 juillet 2010

Épisode 39 - Épisode 39

14 juillet 2010

Épisode 40 - Épisode 40

21 juillet 2010

Épisode 41 - Épisode 41

28 juillet 2010

Épisode 42 - Épisode 42

4 août 2010

Épisode 43 - Épisode 43

11 août 2010

Épisode 44 - Épisode 44

18 août 2010

Épisode 45 - Épisode 45

25 août 2010

Épisode 46 - Épisode 46

1 septembre 2010

Épisode 47 - Épisode 47

8 septembre 2010

Épisode 48 - Épisode 48

15 septembre 2010

Épisode 49 - Épisode 49

22 septembre 2010

Épisode 50 - Épisode 45

29 septembre 2010

Épisode 1 - Épisode 1

6 octobre 2010

Épisode 2 - Épisode 2

13 octobre 2010

Épisode 3 - Épisode 3

20 octobre 2010

Épisode 4 - Épisode 4

27 octobre 2010

Épisode 5 - Épisode 5

3 novembre 2010

Épisode 6 - Épisode 6

10 novembre 2010

Épisode 7 - Épisode 7

17 novembre 2010

Épisode 8 - Épisode 8

24 novembre 2010

Épisode 9 - Épisode 9

1 décembre 2010

Épisode 10 - Épisode 10

8 décembre 2010

Épisode 11 - Épisode 11

5 janvier 2011

Épisode 12 - Épisode 12

12 janvier 2011

Épisode 13 - Épisode 13

19 janvier 2011

Épisode 14 - Épisode 14

26 janvier 2011

Épisode 15 - Épisode 15

2 février 2011

Épisode 16 - Épisode 16

9 février 2011

Épisode 17 - Épisode 17

16 février 2011

Épisode 18 - Épisode 18

23 février 2011

Épisode 19 - Épisode 19

2 mars 2011

Épisode 20 - Épisode 20

9 mars 2011

Épisode 21 - Épisode 21

16 mars 2011

Épisode 22 - Épisode 22

23 mars 2011

Épisode 23 - Épisode 23

30 mars 2011

Épisode 24 - Épisode 24

6 avril 2011

Épisode 25 - Épisode 25

13 avril 2011

Épisode 26 - Épisode 26

20 avril 2011

Épisode 27 - Épisode 27

27 avril 2011

Épisode 28 - Épisode 28

4 mai 2011

Épisode 29 - Épisode 29

11 mai 2011

Épisode 30 - Épisode 30

18 mai 2011

Épisode 31 - Épisode 31

25 mai 2011

Épisode 32 - Épisode 32

1 juin 2011

Épisode 33 - Épisode 33

8 juin 2011

Épisode 34 - Épisode 34

15 juin 2011

Épisode 35 - Épisode 35

22 juin 2011

Épisode 36 - Épisode 36

29 juin 2011

Épisode 37 - Épisode 37

6 juillet 2011

Épisode 38 - Épisode 38

13 juillet 2011

Épisode 39 - Épisode 39

20 juillet 2011

Épisode 40 - Épisode 40

27 juillet 2011

Épisode 41 - Épisode 41

3 août 2011

Épisode 42 - Épisode 42

10 août 2011

Épisode 43 - Épisode 43

17 août 2011

Épisode 44 - Épisode 44

24 août 2011

Épisode 45 - Épisode 45

31 août 2011

Épisode 46 - Épisode 46

7 septembre 2011

Épisode 47 - Épisode 47

14 septembre 2011

Épisode 48 - Épisode 48

21 septembre 2011

Épisode 49 - Épisode 49

28 septembre 2011

Épisode 1 - Épisode 1

5 octobre 2011

Épisode 2 - Épisode 2

12 octobre 2011

Épisode 3 - Épisode 3

19 octobre 2011

Épisode 4 - Épisode 4

26 octobre 2011

Épisode 5 - Épisode 5

2 novembre 2011

Épisode 6 - Épisode 6

9 novembre 2011

Épisode 7 - Épisode 7

16 novembre 2011

Épisode 8 - Épisode 8

23 novembre 2011

Épisode 9 - Épisode 9

30 novembre 2011

Épisode 10 - Épisode 10

7 décembre 2011

Épisode 11 - Épisode 11

24 décembre 2011

Épisode 12 - Épisode 12

11 janvier 2012

Épisode 13 - Épisode 13

18 janvier 2012

Épisode 14 - Épisode 14

25 janvier 2012

Épisode 15 - Épisode 15

1 février 2012

Épisode 16 - Épisode 16

8 février 2012

Épisode 17 - Épisode 17

15 février 2012

Épisode 18 - Épisode 18

22 février 2012

Épisode 19 - Épisode 19

29 février 2012

Épisode 20 - Épisode 20

7 mars 2012

Épisode 21 - Épisode 21

14 mars 2012

Épisode 22 - Épisode 22

21 mars 2012

Épisode 23 - Épisode 23

28 mars 2012

Épisode 24 - Épisode 24

4 avril 2012

Épisode 25 - Épisode 25

11 avril 2012

Épisode 26 - Épisode 26

18 avril 2012

Épisode 27 - Épisode 27

25 avril 2012

Épisode 28 - Épisode 28

2 mai 2012

Épisode 29 - Épisode 29

9 mai 2012

Épisode 30 - Épisode 30

16 mai 2012

Épisode 31 - Épisode 31

23 mai 2012

Épisode 32 - Épisode 32

30 mai 2012

Épisode 33 - Épisode 33

6 juin 2012

Épisode 34 - Épisode 34

13 juin 2012

Épisode 35 - Épisode 35

20 juin 2012

Épisode 36 - Épisode 36

27 juin 2012

Épisode 37 - Épisode 37

4 juillet 2012

Épisode 38 - Épisode 38

11 juillet 2012

Épisode 39 - Épisode 39

18 juillet 2012

Épisode 40 - Épisode 40

25 juillet 2012

Épisode 41 - Épisode 41

1 août 2012

Épisode 42 - Épisode 42

8 août 2012

Épisode 43 - Épisode 43

15 août 2012

Épisode 44 - Épisode 44

22 août 2012

Épisode 45 - Épisode 45

29 août 2012

Épisode 46 - Épisode 46

5 septembre 2012

Épisode 47 - Épisode 47

12 septembre 2012

Épisode 48 - Épisode 48

19 septembre 2012

Épisode 49 - Épisode 49

26 septembre 2012

Épisode 1 - Épisode 1

3 octobre 2012

Au menu cette semaine: méfiez-vous des nouvelles fibres, le poivre, le taramosalata et les produits iögo : meilleurs ou différents?

Épisode 2 - Épisode 2

10 octobre 2012

Au menu cette semaine: Guiding Stars : né sous une bonne étoile, des ensacheurs sous vide au banc d'essai et l'arancini : une boule de plaisir.

Épisode 3 - Épisode 3

17 octobre 2012

Au menu cette semaine: le saumon d'élevage, lier des aliments grâce à la transglutaminase, l'argousier : un super petit fruit, déjeuner avec un biscuit Belvita et découvrez la Golden Russet et Mutsu.

Épisode 4 - Épisode 4

24 octobre 2012

Au menu cette semaine: un muffin anglais au petit-déjeuner, le nettoyage quotidien des usines de viande, le flageolet et coing au poivre.

Épisode 5 - Épisode 5

31 octobre 2012

Au menu cette semaine: les hauts et les bas des jarrets de veau, le meilleur fromage de chèvre à tartiner, le samossa : un baluchon de saveurs et les feuilles (vraiment) antiadhésives Cookina.

Épisode 6 - Épisode 6

7 novembre 2012

Au menu cette semaine: les détachants, à la recherche de la meilleure poivrière et la chicoutai et l'airelle.

Épisode 7 - Épisode 7

14 novembre 2012

Au menu cette semaine: le cornichon, le condiment passe-partout, bières sur levure et le sucre: un poison?

Épisode 8 - Épisode 8

21 novembre 2012

Au menu cette semaine: comment choisir son thon en conserve, les boissons de soya au test de goût, la porchetta: un plat cochon, la ciboulette en ficelle et des moules à cupcakes... mangeables!

Épisode 9 - Épisode 9

28 novembre 2012

Au menu cette semaine: la meilleure baguette des supermarchés, une hausse prochaine du prix de la bière et le Le wapiti : une viande rouge « santé ».

Épisode 10 - Épisode 10

5 décembre 2012

Au menu cette semaine: les dérivés du homard, coups de couteaux japonais et on ose... le boudin blanc!

Épisode 11 - Épisode 11

12 décembre 2012

Au menu cette semaine: les aérateurs à vin, le classique gâteau aux fruits et des speculoos pour la Saint-Nicolas.

Épisode 12 - Épisode 12

19 décembre 2012

Au menu cette semaine: votre poulet fait-il le poids, les détergents à lessive au banc d'essai et le nettoyage quotidien des usines de viande.

Épisode 13 - Épisode 13

22 décembre 2012

Au menu cette semaine: le tournedos Rossini, un joyeux Noël... kitch, les succulentes tartelettes au beurre et l'heure solennelle, celle des bulles, a sonné!

Épisode 14 - Épisode 14

4 janvier 2013

Au menu cette semaine: les détergents à lessive au banc d'essai, le nettoyage quotidien des usines de viande et votre poulet fait-il le poids?

Épisode 15 - Épisode 15

9 janvier 2013

Au menu cette semaine: une année 2012 plus clémente pour le portefeuille, les poêlons en céramique et un plat noble : le boeuf Stroganoff.

Épisode 16 - Épisode 16

16 janvier 2013

Au menu cette semaine: la fondue chinoise, les produits taxés ou détaxés et le bison : un peu de Far West dans l'assiette.

Épisode 17 - Épisode 17

23 janvier 2013

Au menu cette semaine: la courtoisie en épicerie: une denrée rare, le pain aux raisins en test de goût et on découvre la vinaigrette Mille-Îles.

Épisode 18 - Épisode 18

30 janvier 2013

Au menu cette semaine: manger sans allergène hors de la maison, de nouveaux frigos écolos en épicerie et la pêche aux poulamons.

Épisode 19 - Épisode 19

6 février 2013

Au menu cette semaine: des mélangeurs à main au banc d'essai, des boulettes de poisson nommées quenelles et le pepperoni... pas si italien que ça!

Épisode 20 - Épisode 20

13 février 2013

Au menu cette semaine: les dangers de la surconsommation de caféine, les géants de l'alimentation et la cuisine turque.

Épisode 21 - Épisode 21

20 février 2013

Au menu cette semaine: la consigne des bouteilles de vin et d'alcool et des légumes au dessert.

Épisode 22 - Épisode 22

27 février 2013

Au menu cette semaine: les taux d'arsenic dans les aliments, le porc cru et les secrets de la photographie culinaire.

Épisode 23 - Épisode 23

6 mars 2013

Au menu cette semaine: les économies sont rares durant la première semaine du mois, les moussoirs à lait au banc d'essai et la viande de chèvre.

Épisode 24 - Épisode 24

13 mars 2013

500ème épisode de l'épicerie: Mangeons-nous mieux aujourd'hui qu'il y a dix ans?

Épisode 25 - Épisode 25

20 mars 2013

Au menu cette semaine: il y a encore beaucoup trop de gras trans dans les aliments transformés, on teste des pâtés de campagne et on goût à de la tarte au sirop d'érable.

Épisode 26 - Épisode 26

27 mars 2013

Au menu cette semaine: les jambons cuits tranchés et emballés, les bactéries E. coli et les coulisses du 500ème épisode.

Épisode 27 - Épisode 27

3 avril 2013

Au menu cette semaine: le contenu des boissons protéinés, un banc d'essai de grille-pains et le plat national du Sénégal.

Épisode 28 - Épisode 28

10 avril 2013

Au menu cette semaine: on cherche la meilleure sauce à poutine du commerce, un test de goût sur les salades de chou et le menu d'un mariage indien.

Épisode 29 - Épisode 29

17 avril 2013

Au menu cette semaine: les céréales aux fruits, les rehausseurs de saveur et la sauce à l'escabèche.

Épisode 30 - Épisode 30

24 avril 2013

Au menu cette semaine: confusion dans les coupes de viande, les flocons de maïs et des marchés vraiment « libre-service ».

Épisode 31 - Épisode 31

1 mai 2013

Au menu cette semaine: la provenance des viandes, les couteaux à pain et la coupe de viande parfaite pour le barbecue!

Épisode 32 - Épisode 32

8 mai 2013

Au menu cette semaine: un menu méditerranéen, un pouding de soja et un festin micmac, une tradition à renouveler.

Épisode 33 - Épisode 33

15 mai 2013

Au menu cette semaine: les dosettes à café, consommer trop de potéines et le gravlax.

Épisode 34 - Épisode 34

22 mai 2013

Au menu cette semaine: les techniques douteuses des ados pour perdre du poids, des ustensiles en bois pleines de bactéries et le menu d'un mariage vietnamien.

Épisode 35 - Épisode 35

29 mai 2013

Au menu cette semaine: les viandes séchées hautement protéinés, réduire les matières grasses dans les desserts et un créateur de parfums qui se mangent.

Épisode 36 - Épisode 36

5 juin 2013

Au menu cette semaine: l'essentiel pour un barbecue au parc, recevoir au barbecue et un mariage congolais.

Épisode 37 - Épisode 37

12 juin 2013

Au menu cette semaine : oser le vin rosé toute l'année, apprendre à rôtir et la barbe à papa.

Épisode 38 - Épisode 38

19 juin 2013

Au menu cette semaine: la chaîne alimentaire expliquée aux enfants, nourrir les déménageurs et manger du cactus.

Épisode 39 - Épisode 39

26 juin 2013

Au menu cette semaine: Daniel Vézina donne tous les trucs pour réussir l'omelette parfaite, on part à la recherche d'une destination gastronomique et les doses énergisantes pour athlètes: du bonbon?

Épisode 40 - Épisode 40

3 juillet 2013

Au menu cette semaine: les smoothies, recevoir quand il fait chaud et abats les réticences!

Épisode 41 - Épisode 41

10 juillet 2013

Au menu cette semaine: quelle glacière acheter, apprendre à pocher les aliments et le peameal bacon.

Épisode 42 - Épisode 42

17 juillet 2013

Au menu cette semaine: aromatiser l'eau, recevoir pour célébrer les vacances et qui peut résister à un plat de gnocchis?

Épisode 43 - Épisode 43

24 juillet 2013

Au menu cette semaine: boire et manger du saké, le ceviche et un souper gastronomique à bord d'un train.

Épisode 44 - Épisode 44

31 juillet 2013

Au menu cette semaine: un test de goût de condiments, recevoir pour un brunch et de la dinde sur le barbecue.

Épisode 45 - Épisode 45

7 août 2013

Au menu cette semaine: la caféine: prudence de mise, apprendre à braiser et un camp d'été culinaire pour les jeunes!

Épisode 46 - Épisode 46

14 août 2013

Au menu cette semaine: l'origine de la vinaigrette milles-îles, le porc effiloché de Bob le chef et le trousseau de cuisine pour le départ en appartement.

Épisode 47 - Épisode 47

21 août 2013

Au menu cette semaine: l'eau de coco et la camerise: un drôle de petit fruit.

Épisode 48 - Épisode 48

28 août 2013

Au menu cette semaine: le régime paléo, apprendre à sauter et les rouleaux de printemps en tout temps!

Épisode 49 - Épisode 49

4 septembre 2013

Au menu cette semaine: les bonnes manières en épicerie, un pique-nique avec Bob le Chef et la chanterelle.

Épisode 50 - Épisode 50

11 septembre 2013

S'acheter un fumoir domestique Conserver ses légumes grâce au sel Coopérative alimentaire : manger en solidaire Produit vedette : les pâtissons La semaine prochaine

Épisode 51 - Épisode 51

18 septembre 2013

Boissons alcoolisées : tout pour plaire aux jeunes ! Recevoir des amis pour une soirée télé Des marchés vraiment « libre-service » Produit vedette : le kale

Épisode 52 - Épisode 52

25 septembre 2013

Oignon libre C'est l'heure des marinades! Une fève asiatique « made in Québec » Produit vedette : potimarron La semaine prochaine

Épisode 1 - Épisode 1

2 octobre 2013

Le riz, notre poison quotidien? Trinquer au cidre de pommes du Québec Saler différemment Produit vedette : l'ail

Épisode 2 - Épisode 2

9 octobre 2013

Pour faire changement du beurre d'arachides Des bactéries pour conserver nos viandes Réémailler sa cocotte : oui, c'est possible! Quoi de neuf : des bouillons de poulet moins salé Produit vedette : les betteraves

Épisode 3 - Épisode 3

16 octobre 2013

Gaspillage alimentaire, mission impossible? Banc d'essai : les économes Une bonne tasse de thé... fermenté! Produit vedette : le flétan

Épisode 4 - Épisode 4

23 octobre 2013

L'extrait de café vert, un allié minceur ? Et vous, quel yogourt grec préférez-vous? La ferme des raccrocheurs Produit vedette : huîtres des îles Quoi de neuf : pâtes sans gluten Catelli

Épisode 5 - Épisode 5

30 octobre 2013

Irrésistible chocolat noir Du nouveau du côté des probiotiques L'okra, cet inconnu Produit vedette : les courges

Épisode 6 - Épisode 6

6 novembre 2013

Les mélanges à muffins: pratiques mais pas toujours santé ! Manger végétarien sans risques de carences Un peu de boucane dans ma cabane ! Quoi de neuf : pain aux légumes Produit vedette : rôti de palette

Épisode 7 - Épisode 7

13 novembre 2013

Fontaine, je ne boirai pas de ton eau ? Avec ou sans bulles ? Tout feu, tout cidre ! Produit vedette : poire

Épisode 8 - Épisode 8

20 novembre 2013

Les riz assaisonnés, un choix santé ? Les multicuiseurs au banc d'essai La molokhia : l'Égypte dans votre assiette Produit vedette : rutabaga et rabiole Quoi de neuf : sauce Antonella's

Épisode 9 - Épisode 9

27 novembre 2013

La cuisine brûle ! Aimez-vous le saucisson de Bologne ? Des cafés solidaires Produit vedette : la grenade

Épisode 10 - Épisode 10

4 décembre 2013

Du beurre, c'est du beurre ! Les tôles à biscuits au banc d'essai L'art de la meringue Produit vedette : vinaigre balsamique QdN : les farines combinées Nutri

Épisode 11 - Épisode 11

11 décembre 2013

Le foie gras sous toutes ses formes L'art de la mousse au chocolat Bye bye camion ! Produit vedette : panettonne

Épisode 12 - Épisode 12

25 décembre 2013

Une émission spéciale dans laquelle on vous propose nos plus belles découvertes de l'année. Elle se terminera avec quelques ratés cocasses de nos animateurs. Génie du goût : nous avons tous du goût. Mais se servir de son sens du goût pour gagner sa vie n?est pas donné à tout le monde! Gravalax : manger du poisson cru n'est plus une curiosité alimentaire. Bison 😕 les spécialistes de la santé nous le disent : la viande rouge est à consommer en quantité modérée, entre autres parce qu'elle est grasse. Poulamon : plusieurs nations amérindiennes pratiquaient la pêche aux poulamons ou «petit poisson des chenaux», bien avant l'arrivée des Européens en Nouvelle-France.

Épisode 13 - Épisode 13

8 janvier 2014

Plutôt bon marché, les crevettes s’intègrent si bien à nos menus que nous en consommons de plus en plus. Mais sont-elles dignes de confiance ? L’épicerie a analysé en laboratoire 20 échantillons de crevettes provenant du Canada et d’ailleurs, à la recherche de bactéries pathogènes, et les résultats sont plutôt inquiétants. Le jus d’orange, partenaire incontesté de nos petits déjeuners, est une source reconnue de vitamine C. L’épicerie en a sélectionné quatre pour un test de goût… vitaminé. Une fête n’attend pas l’autre. Douze jours après Noël, la galette des rois s’invite à notre table le 6 janvier, jour de l’Épiphanie. Il s’agit d’une fête traditionnellement célébrée en France, mais d’autres pays ont emboîté le pas. Même si « tirer les rois » se fait plus timide ici, plusieurs boulangeries-pâtisseries font durer le plaisir pendant tout le mois de janvier. Régalez-vous tout en devenant une tête couronnée.

Épisode 14 - Épisode 14

15 janvier 2014

En plein cœur de l’hiver, en matière de légumes, pas facile de trouver de la variété dans nos assiettes. Si l’on tient à consommer local pendant la froide saison, voire durant toute l’année, notre préférence va vers des légumes surgelés. À prix abordable, ils apportent couleur, fraîcheur, qualité et variété à tous nos plats. En épicerie, on regarde attentivement les dates de péremption des produits avant de les acheter. Et l’épicier les surveille aussi. Au rayon des produits frais, ces dates sont souvent de courte durée, entre autres pour les viandes. Mais les choses changent grâce à la pasteurisation à froid. Les amateurs de beignes savoureront à l’idée de découvrir cette spécialité typiquement espagnole : les churros. Longs, fins, cannelés, ces beignets frits se dégustent à toute heure de la journée et de la soirée à Madrid. Délicieux trempés dans un chocolat chaud, les churros constituent un dessert économique et original!

Épisode 15 - Épisode 15

22 janvier 2014

Les Méditerranéens nous vantent les vertus de l’huile d’olive depuis longtemps, et avec raison. Mais les Canadiens pourraient en faire tout autant avec l’huile de canola, un produit inventé ici, aux multiples vertus. C’est celle qui contient le moins de graisses saturées, possède une forte teneur en acides gras monoinsaturés et est la meilleure source d’acides gras oméga 3. Pour quiconque aime le café fort à l’italienne mais qui n’a pas les moyens ou l’espace pour une machine espresso à pression à la maison, les cafetières moka sont un excellent compromis. L’Épicerie a comparé huit cafetières différentes. Et la gagnante est? Il est facile de rater la cuisson d’un poisson. Mais si vous maîtrisez l’art de braiser les aliments, vous pourrez vous régaler. C’est une cuisson tout en lenteur et en douceur, idéale pour les poissons.

Épisode 16 - Épisode 16

29 janvier 2014

Lasagnes à la viande : la chair est faible ! Maïs lessivé Délicieuse sauce agrodolce ! Produit vedette : clémentines truc : limette

Épisode 17 - Épisode 17

5 février 2014

Manger avec un budget de 2 $ par jour, est-ce possible? Alexandre Bustos a relevé ce défi. Il a prouvé par l'extrême qu'il était possible de réduire le coût de son panier d'épicerie, à condition d'y consacrer beaucoup de temps et d'énergie. Quand on s'entraîne comme un champion, il faut manger comme un champion. La nutritionniste des athlètes Mélanie Olivier nous partage ses conseils. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Grâce au chef Alain Rémillieux, cette chronique vous montrera un mode de cuisson simple et efficace. Cette semaine, notre chef nous explique comme rôtir une viande.

Épisode 18 - Épisode 18

26 février 2014

Lait et calcium. - Le consommateur soucieux de sa santé surveille les quantités de gras, de sucre et de sel dans ses aliments. Mais devrait-on faire attention au calcium ? Près de la moitié des Québécois ne mange pas assez de calcium chaque jour. - La raclette est un plat réconfortant de fromage fondu qui se partage à l'occasion des longues soirées froides d'hiver. Cette tradition, venue de Suisse, est maintenant très répandue. Du coup, les fours à raclette sont aussi devenus populaires. Nous avons choisi de tester quatre modèles vendus dans une fourchette de 40 à 130 $. - L'art de sauter les aliments. - Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Mais encore faut-il maîtriser ces techniques. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment sauter une viande.

Épisode 19 - Épisode 19

5 mars 2014

Rôti de palette avec os, bifteck d’oeil de palette, bifteck de palette macreuse, rôti d’oeil de palette, haut de palette macreuse, demi-palette pot-au-feu : les appellations d’une même pièce de viande, la palette, abondent et prêtent à confusion. L'Épicerie met de l'ordre dans ce fouillis. Le cheddar est un des fromages les plus populaires au monde. On en trouve parfois vieilli, mais aussi classé par goût : doux, moyen et fort. 50 goûteurs ont dégusté les cheddars forts des marques Sans nom, L’Ancêtre et le Cracker Barrel. Rôtir, pocher, braiser, sauter : des modes de cuisson essentiels pour réussir nos repas. Le chef Alain Rémillieux nous explique comment pocher un poisson.

Épisode 20 - Épisode 20

12 mars 2014

Après l’eau, le thé est la boisson la plus consommée sur la planète. Chaque seconde, il se boit 15 000 tasses de cette boisson aux nombreuses vertus. Mais le thé contient aussi des pesticides. Selon notre enquête, menée en collaboration avec l’émission Marketplace de CBC, la moitié des échantillons analysés présentent des taux alarmants de pesticides, au-delà des normes recommandées par Santé Canada. On croyait, jusqu’à tout récemment, que les pesticides disparaissaient lors de l’infusion. Une étude récente prouve le contraire. De quoi inquiéter le consommateur, mais aussi les producteurs et les distributeurs de thé. Les chefs d’État ont le bonheur d’avoir un chef à domicile. Récemment, cinq chefs des chefs sont venus en visite à Québec. Bernard Vaussion, chef du président de la République française, François Hollande, nous raconte quelques anecdotes et nous présente les recettes préférées de son chef.

Épisode 21 - Épisode 21

19 mars 2014

Avec plus de 2000 résidences privées au Québec, le consommateur a l’embarras du choix lorsque vient le temps de trouver un lieu confortable pour vivre ses belles années de l’âge d’or. Mais comment la choisir ? Il faut évidemment tenir compte de l’ensemble des services, mais aussi de l’offre alimentaire. Or, ses résidences privées ne sont soumises à aucune règle en la matière. Donc, pour bien choisir, mieux vaut visiter et goûter. En Europe, particulièrement en France et en Grande-Bretagne, les achats alimentaires par Internet sont très populaires. Au Québec, seule une épicerie offre ce service. Car vendre des aliments en ligne requiert une logistique impressionnante et coûteuse et n’est pas nécessairement gage de profit. Pour terminer cette émission, nous découvrons l’art du citron confit, un délice très prisé dans la cuisine de l’Afrique du Nord.

Épisode 22 - Épisode 22

26 mars 2014

L’alimentation de la femme enceinte a une grande importance sur le déroulement de sa grossesse et le développement du foetus. Mais il est parfois difficile pour la femme enceinte de s’y retrouver entre les conseils de son médecin et de son entourage. Depuis l’éclosion de la grippe H1N1 en 2009, les savons antibactériens ont fait leur apparition dans pratiquement toutes les chaumières, voire dans tout l’espace public et institutionnel. Or, il s’avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec une bombe atomique. Avec le chef enseignant Alain Rémillieux, nous découvrons l’art de bien braiser une viande. Une façon savoureuse d’apprêter des coupes économiques.

Épisode 23 - Épisode 23

2 avril 2014

Si vous aimez collationner aux biscuits au chocolat, il y a de fortes chances que vous soyez amateurs du Décadent du Choix du président, qui trône au palmarès de ce marché. Mais il y en a beaucoup d'autres qui lui font concurrence. L'Épicerie tente de faire le ménage dans cette immense offre pour vous aider à mieux choisir votre prochain biscuits au chocolat. Le wok permet de cuire des aliments rapidement et de façon uniforme, avec très peu de matière grasse. Nous avons choisi huit modèles différents pour les tester et aider les consommateurs à mieux choisir leur prochain wok. Les pompiers sont toujours pris entre deux feux. Mais ils savent prendre aussi le temps de cuisiner... sur le feu. Nous découvrons une sympathique équipe de pompiers qui met beaucoup d'énergie à préparer de bons repas, malgré un travail qui ne laisse pas beaucoup de place à l'improvisation.

Épisode 24 - Épisode 24

9 avril 2014

À en croire les dernières publications scientifiques américaines, non seulement le sucre vous rend malade, mais il peut aussi vous tuer à petit feu. Le sucre est désormais le nouvel ennemi à abattre. Le temps de se sucrer le bec serait-il révolu? - Quoi de plus agréable qu’un bol de chips ? Pour vous sentir moins coupable, il se peut que vous choisissiez des croustilles faites de légumes. Mais sont-elles vraiment meilleures pour la santé ? Et sont-elles bonnes ? Notre panel de 50 goûteurs a dégusté trois marques différentes. Et la gagnante est ? - À Pâques, partout dans le monde chrétien et juif, on se régale de brioches de toutes sortes. Chez nous, les étals des épiceries et des boulangeries regorgent de ces jolies brioches de carême ornées d’une croix en sucre glacé. Un délice à découvrir.

Épisode 25 - Épisode 25

16 avril 2014

Les propriétaires de chien aiment gâter leur bête. Et ça tombe bien, l'industrie de la nourriture animale propose une quantité impressionnante de gâteries pour chien. Mais ces biscuits ont aussi un défaut : ils sont parfois très caloriques. Comment éviter que votre toutou prenne du poids sans crier gare? C'est une pâte étrange fabriquée à base de fèves de soya fermentées. Le miso est un aliment de base dans la nourriture japonaise.nIl a un goût incomparable et, parce qu'il est fermenté, renferme des bactéries excellentes pour la santé.nIls détendent la pâte filo sur leurs épaules, mélangent habilement des cocktails, lancent en l'air la pâte à pizza ou font virevolter la pâte à nouille : ce sont des cuisiniers hors pair et, surtout, extraordinaires.

Épisode 26 - Épisode 26

23 avril 2014

Assaisonnée, avec ou sans pelure, de patate douce ou de pommes de terre rouge ou blanche, la frite s'endimanche pour nous en épicerie. De nombreuses nouvelles variétés de frites ont fait leur apparition sur le marché. Mais sont-elles vraiment plus santé? Un sirop sucré extrait d'un cactus? C'est le sirop d'agave, un édulcorant qui a fait apparition il y a quelques années et qui devient de plus en plus populaire. On a voulu savoir si ce sirop est un bon substitut au sucre blanc traditionnel. Nous découvrons un sandwich en forme de crêpe venu d'Émilie-Romagne, en Italie : la piadina.

Épisode 27 - Épisode 27

30 avril 2014

Depuis quelques années, le prix du panier d’épicerie augmente sensiblement au même rythme de l’indice général des prix à la consommation, soit de moins de 2 % par année. Or si son prix net augmente aussi peu, son volume, lui, diminue. Grâce à de subtiles techniques de mise en marché de l’industrie agroalimentaire, l’inflation sur le prix des aliments transformés est plus importante que les statistiques semblent le démontrer. Le saumon fumé est un mets très populaire. À Montréal, on l’apprécie particulièrement sur les bagels, rehaussés d’une bonne couche de fromage à la crème. Mais depuis quelques années, on a vu apparaître sur les tablettes d’épicerie la truite fumée. L’Épicerie a fait goûter aux visiteurs du Salon expo manger santé trois marques de truites fumées. Si l'agneau a la réputation d'être un mets raffiné, cuisiné pour les grandes occasions comme le gigot d’agneau à Pâques chez les chrétiens par exemple, d’autres pièces tout aussi savoureuses, notamment l’épaule et le jarret, gagnent aussi à être connues.

Épisode 28 - Épisode 28

7 mai 2014

Au menu cette semaine: les jambons crus, les râpes multifonctions au banc d'essai et cuisiner l'asperge... « toute » l'asperge!

Épisode 29 - Épisode 29

14 mai 2015

Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, manger végé sans danger et les éclairs.

Épisode 30 - Épisode 30

21 mai 2015

Au menu cette semaine: décrypter les produits importés, on teste les limonades et un arômaticien.

Épisode 31 - Épisode 31

28 mai 2014

Au menu cette semaine: les sauces barbecue, les boissons avec du calcium ajouté, une bonne crème de maïs et le kalbi coréen, ces petites côtes venues de loin.

Épisode 32 - Épisode 32

4 juin 2014

Au menu cette semaine: le plein de champignons, les feuilles de brick et de filo et l'okra.

Épisode 33 - Épisode 33

11 juin 2015

Au menu cette semaine : des accessoires pour barbecue, du bon gravlax et les petites cailles.

Épisode 34 - Épisode 34

18 juin 2014

Au menu cette semaine: des hamburgers végétariens, un potager en pot et du piquant dans l'assiette.

Épisode 35 - Épisode 35

25 juin 2014

Au menu cette semaine: le régime paléolithique, le churrasco et les souvenirs culinaires de Raymond Saint-Pierre.

Épisode 36 - Épisode 36

2 juillet 2014

Au menu cette semaine: les boissons anisées, sauver sa cocotte et la guacamole.

Épisode 37 - Épisode 37

9 juillet 2014

Au menu cette semaine: du poisson frais, des oeufs frais dans votre cour et l'Italie d'Alain Gravel.

Épisode 38 - Épisode 38

16 juillet 2014

Au menu cette semaine : des sandwichs à la crème, chronique d'un fermier biologique et l'agrodolce.

Épisode 39 - Épisode 39

23 juillet 2014

Au menu cette semaine: les trempettes, les saucissons secs et le Mexique de Jean-Michel Leprince.

Épisode 40 - Épisode 40

30 juillet 2014

Au menu cette semaine: les eaux aromatisées, chronique d'été d'un producteur et le lassi indien.

Épisode 41 - Épisode 41

6 août 2014

Au menu cette semaine: des espèces méconnues, des algues et des dindons.

Épisode 42 - Épisode 42

13 août 2014

Au menu cette semaine: des hormones dans le boeuf, du fromage artisanal et du miel urbain.

Épisode 43 - Épisode 43

20 août 2014

Au menu cette semaine: le temps des pestos, le café en attente et les souvenirs de Sophie Langlois.

Épisode 44 - Épisode 44

27 août 2014

Au menu cette semaine: l'ail, chronique d'une éleveuse et des sels parfumés.

Épisode 45 - Épisode 45

3 septembre 2014

Au menu cette semaine: le régime méditerranéen, chronique d'un éleveur de cerfs et grillades boréales.

Épisode 46 - Épisode 46

10 septembre 2014

La boîte à lunch parfaite Artichauts La piadina Produit vedette: la figue

Épisode 47 - Épisode 47

17 septembre 2014

Tout sur l'oignon Chronique d'été d'un producteur Le potager national Produit vedette: les fraises d'automne

Épisode 48 - Épisode 48

24 septembre 2014

Le terroir du Prince Édouard La palourde géante Souvenir culinaire de Catherine Mercier Produit vedette: les huîtres

Épisode 1 - Épisode 1

1 octobre 2014

Au menu cette semaine : la salubrité des crevettes nordiques, les oméga-3, les légumes moches et la cuisine boréale.

Épisode 2 - Épisode 2

8 octobre 2014

Au menu cette semaine : la folie du suremballage, les mystères de l'orthorexie et la force savoureuse de la sauce sriracha.

Épisode 3 - Épisode 3

15 octobre 2014

Au menu cette semaine : tout sur les olives, un test de goût de croissants au beurre et un 5 à 7 complètement boréal.

Épisode 4 - Épisode 4

22 octobre 2014

Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et des noix qui poussent au Québec.

Épisode 5 - Épisode 5

29 octobre 2014

Au menu cette semaine : deux verres de lait, est-ce vraiment mieux ? La technique des bonbons filés et un brunch complètement boréal.

Épisode 6 - Épisode 6

5 novembre 2014

Au menu : les valeurs nutritives dans les chaînes de restaurants, un test de goût de rillettes de porc et la découverte des noix du Québec.

Épisode 7 - Épisode 7

12 novembre 2014

Au menu cette semaine : manger quand on travaille la nuit, une mozzarella di bufala québécoise, et un souper boréal.

Épisode 8 - Épisode 8

19 novembre 2014

Au menu cette semaine : les raviolis en folie, un banc d'essai de rouleaux à pâte, et du poulet au beurre.

Épisode 9 - Épisode 9

26 novembre 2014

Au menu cette semaine : du fast-food végétarien, du caviar local à prix modique, et un dessert complètement boréal.

Épisode 10 - Épisode 10

3 décembre 2014

Au menu cette semaine : des bactéries en libre-service, un banc d'essai de hachoirs à viande et à quoi sert le babeurre ?

Épisode 11 - Épisode 11

10 décembre 2014

Au menu cette semaine : du canard confit pour les fêtes, un chef québécois aux Bocuse d'Or et le stollen, le gâteau allemand de Noël.

Épisode 12 - Épisode 12

7 janvier 2015

Au menu cette semaine : des galettes à l'avoine pas très santé, on démêle les papiers à cuisson et on vous raconte l'histoire de la sauce ranch !

Épisode 13 - Épisode 13

14 janvier 2015

Au menu cette semaine : des jus d'orange frais pas si naturels, un test de goût de fromages parmesan et du poulet typiquement portugais.

Épisode 14 - Épisode 14

21 janvier 2015

Au menu cette semaine : les meilleurs trucs pour un panier d'épicerie moins cher, comment mûrissent les bananes et les secrets du chef Laurent Godbout en compétition aux Bocuse d'Or.

Épisode 15 - Épisode 15

28 janvier 2015

Au menu cette semaine : la pomme de terre se renouvelle, un banc d'essai des mélangeurs à smoothies, et on cuisine une viande rare, l'onglet.

Épisode 16 - Épisode 16

4 février 2015

Au menu cette semaine : deux reportages sur le vinaigre balsamique, comment le choisir et le cuisiner, et les secrets de la chimie du fromage.

Épisode 17 - Épisode 17

11 février 2015

Au menu cette semaine : la mode des fruits enrobés de chocolat, un test de goût de sauces tartare et la découverte des champignons déshydratés.

Épisode 18 - Épisode 18

18 février 2015

Au menu cette semaine : des déserts alimentaires en ville comme à la campagne, tout sur la vitamine D et on cuisine une pièce rare, la rouelle de porc.

Épisode 19 - Épisode 19

25 février 2015

Au menu cette semaine : du pop-corn pour tous les goûts, un banc d'essai de cafetières filtre et les 100 ans du Cercle des fermières.

Épisode 20 - Épisode 20

4 mars 2015

Au menu cette semaine : des jus de fruits et légumes pas si santé, un test de goût de tartinades de caramel et une viande unique, le boeuf Highland.

Épisode 21 - Épisode 21

11 mars 2015

Au menu cette semaine : la multiplication des boulettes de viande, comment reconnaître les signes de satiété et on cuisine le spectaculaire os à moelle.

Épisode 22 - Épisode 22

18 mars 2015

Au menu cette semaine : des cafés aromatisés riches en calories, le tempeh, du soya fermenté délicieux, et on découvre l'art des baklavas.

Épisode 23 - Épisode 23

25 mars 2015

Au menu cette semaine : les dangers des pesticides dans les fruits et légumes, un banc d'essai de poches et douilles à pâtisserie, et la transformation de cous de volaille en bonnes rillettes.

Épisode 24 - Épisode 24

1 avril 2015

Au menu cette semaine : le stévia, un édulcorant prometteur, 50 goûteurs comparent les biscuits feuille d'érable, et Alain Rémillieux nous prépare un consommé de volaille.

Épisode 25 - Épisode 25

8 avril 2015

Au menu cette semaine : la confusion règne sur les prix en épicerie, le chou se refait une beauté et la divine brioche s'offre à nos papilles.

Épisode 26 - Épisode 26

15 avril 2015

Au menu cette semaine : bien manger quand on vit seul, on teste des pocheuses à oeufs et on délecte du meilleur croissant au Québec.

Épisode 27 - Épisode 27

22 avril 2015

Au menu cette semaine : la folie des macaronis au fromage, des logos qui ne veulent rien dire et le collier d'agneau, une viande rare à découvrir.

Épisode 28 - Épisode 28

29 avril 2015

Au menu cette semaine : du poulet sans antibiotique, un test de goût de raisins secs et des coeurs de palmiers à découvrir.

Épisode 29 - Épisode 29

6 mai 2015

Au menu cette semaine : des vinaigrettes allégées pas si santé, le goût des oeufs de spécialité et les câpres et caprons pour donner du pep à nos plats quotidiens.

Épisode 30 - Épisode 30

13 mai 2015

Au menu cette semaine : bien nourrir son nourrisson, bien choisir son panier à barbecue et bien cuisiner la bavette de porc.

Épisode 31 - Épisode 31

20 mai 2015

Au menu cette semaine : du porc de luxe, des applications pour compter les calories et un mal aimé à découvrir, le chocolat blanc.

Épisode 32 - Épisode 32

27 mai 2015

Au menu cette semaine : que contiennent vos vins préférés, un test de goût de relish et on s'amuse avec les épinards.

Épisode 33 - Épisode 33

3 juin 2015

Au menu de cette première émission de la saison estivale : choisir son eau minérale, bien cuire sur son barbecue à la plancha et la folie de sauce sriracha.

Épisode 34 - Épisode 34

10 juin 2015

Au menu cette semaine : la féta dans tous ses états, des mélanges d'épices à préparer soi-même et des algues venues de la Gaspésie.

Épisode 35 - Épisode 35

17 juin 2015

Au menu cette semaine : des accessoires indispensables pour votre barbecue, des idées de salades repas pour votre été et les saveurs exotiques de la communauté latino-américaine de Thetford Mines.

Épisode 36 - Épisode 36

24 juin 2015

Au menu cette semaine : la noix de coco et ses dérivés, l'art du citron confit et la vie quotidienne d'un restaurateur et chef... de famille.

Épisode 37 - Épisode 37

1 juillet 2015

Au menu cette semaine : à la recherche du meilleur gelato, bien se servir d'une rôtissoire au barbecue et le sirop d'agave, vraiment bon pour la santé ?

Épisode 38 - Épisode 38

8 juillet 2015

Au menu cette semaine : des apéros anisés pour l'été, le ramadan, une occasion de rencontres multiculturelles, et une chef de famille hors de l'ordinaire: Ariane Paré-Le Gal.

Épisode 39 - Épisode 39

15 juillet 2015

Au menu cette semaine : la mode des boissons végétales, un mélange d'épices maison pour le poisson et la caille, une petite volaille de goût.

Épisode 40 - Épisode 40

22 juillet 2015

Au menu cette semaine : les terroirs des Hautes-Laurentides, des laiteries régionales originales et la palourde géante des Maritimes.

Épisode 41 - Épisode 41

29 juillet 2015

Au menu cette semaine : l'amertume, un goût unique à découvrir, une salade repas toute en tomates et du poulet typiquement portugais.

Épisode 42 - Épisode 42

5 août 2015

Au menu cette semaine : le vin s'aromatise, les papiers cuissons au banc d'essai et les jardins Gamelin au service des itinérants.

Épisode 43 - Épisode 43

12 août 2015

Au menu cette semaine : bien se nourrir quand on est végétalien, donner de la saveur au grill grâce aux copeaux et une dégustation de miels urbains pas comme les autres.

Épisode 44 - Épisode 44

19 août 2015

Au menu cette semaine : des espèces marines d'ici trop méconnues, une salade repas préparée au barbecue et un chef de famille pas comme les autres, Dominic Tremblay.

Épisode 45 - Épisode 45

26 août 2015

Au menu cette semaine : la folie du suremballage, des oeufs et encore des oeufs pour concocter une belle salade repas, et une découverte savoureuse, le gâteau basque.

Épisode 46 - Épisode 46

2 septembre 2015

Au menu cette semaine : confusion dans la provenance des fruits et légumes, la différence entre pâte de brick et de filo, et des ouvriers de la construction nous ouvrent leurs boîtes à lunch.

Épisode 47 - Épisode 47

9 septembre 2015

Au menu cette semaine : des céréales protéinées pas toujours santé, une cuisson lente au barbecue et on cueille les premières noix du Québec.

Épisode 48 - Épisode 48

16 septembre 2015

Au menu cette semaine : les bières sans alcool se multiplient, une mozzarella de bufflonne du Québec et un marché du monde à Rimouski.

Épisode 49 - Épisode 49

23 septembre 2015

Au menu cette semaine : le déjeuner est-il vraiment le repas le plus important ? Tous les secrets de la sauce ranch et le portrait d'un chef de famille hors de l'ordinaire: Jean Soulard

Épisode 50 - Épisode 50

30 septembre 2015

Au menu cette semaine : le bonheur est dans la tomate séchée, on se méfie des tableaux de valeurs nutritives et on savoure une boisson rafraîchissante, le lassi.

Épisode 1 - Épisode 1

7 octobre 2015

Au menu de cette première émission de la saison automne hiver, nous analysons les produits sans gluten, comparons des tasses à mesurer et découvrons les délicieuses pupusas.

Épisode 2 - Épisode 2

14 octobre 2015

Au menu cette semaine, nous vous invitons dans les coulisses de la cuisine de rue, à un test de goût de ketchup aux fruits et à la découverte de la fameuse paella.

Épisode 3 - Épisode 3

21 octobre 2015

Au menu cette semaine, des pâtes de blé entier aux allures santé, des affûteurs à couteaux au banc d'essai, et le plein de guimauve pour l'Halloween.

Épisode 4 - Épisode 4

28 octobre 2015

Au menu cette semaine, des pesticides dans nos fruits et légumes, un test de goût de salades taboulés et la découverte d'une douceur argentine, l'alfajores.

Épisode 5 - Épisode 5

4 novembre 2015

Au menu cette semaine: qui décide de l'emplacement des produits en épicerie? Nous démystifions les arômes artificiels et dégustons du chorizo.

Épisode 6 - Épisode 6

11 novembre 2015

Au menu cette semaine: Comment choisir une bonne mayonnaise? Nous testons des thermomètres à bonbon et découvrons le carnaval culinaire du Restaurant Day.

Épisode 7 - Épisode 7

18 novembre 2015

Au menu cette semaine: Comment choisir un pain tranché véritablement santé, nous scrutons les agents de conservation et découvrons des charcuteries... de poisson.

Épisode 8 - Épisode 8

25 novembre 2015

Au menu cette semaine: composter nos déchets alimentaires plutôt que de les enfouir dans les dépotoirs, mieux s’alimenter pour moins polluer, que peut-on exiger quand un produit en rabais dans la circulaire n’est plus disponible en magasin et les délices de la sauce satay.

Épisode 9 - Épisode 9

2 décembre 2015

Au menu cette semaine: émission spéciale tournée à Vancouver dans le cadre de la Conférence des Nations unies sur les changements climatiques qui se déroule à Paris du 30 novembre au 11 décembre. La ville de Vancouver souhaite être la ville la plus verte du pays, le portrait d’un chef écoresponsable et la montréalaise Mélissa de La Fontaine s’est donnée un défi au quotidien: pratiquer le zéro déchet!

Épisode 10 - Épisode 10

9 décembre 2015

Au menu cette semaine: comment choisir la bonne crème pour le bon usage, un test de goût de cretons et un plat traditionnel préparé par un chef et un chasseur: le cipaille.

Épisode 11 - Épisode 11

16 décembre 2015

Au menu cette semaine: Y'a de la tourtière dans l'air. Attention, gadgets inutiles. Bûchons la bûche. Les cocasseries de L'épicerie.

Épisode 12 - Épisode 12

6 janvier 2016

Au menu cette semaine: Les dumplings d'épicerie, la viande des Grisons et les agents de conservation sous la loupe.

Épisode 13 - Épisode 13

13 janvier 2016

Au menu cette semaine: Les jus d'aloès, un test de goût de fromages à la crème et les bao: des petits pains fourrés asiatiques.

Épisode 14 - Épisode 14

20 janvier 2016

Au menu cette semaine: le monde relevé des sauces piquantes, un test de cuiseurs à vapeur et le basterma.

Épisode 15 - Épisode 15

27 janvier 2016

Au menu cette semaine: Les bouillons du commerce sous la loupe, la taxation des produits en épicerie et la tarte à la farlouche.

Épisode 16 - Épisode 16

3 février 2016

Au menu cette semaine: Spéciale sportif de salon. Les côtes levées les plus intéressantes en supermarché, un test de goût sur la guacamole et on vous présente un menu haut de gamme pour le Super Bowl.

Épisode 17 - Épisode 17

10 février 2016

Au menu cette semaine: les vianches hachés, les agents de texture et des beignets polonais.

Épisode 18 - Épisode 18

17 février 2016

Épisode 19 - Épisode 19

24 février 2016

Marketing alimentaire: l'enfant-cible. Les ouvre-boîtes au banc d'essai. Taxable ou pas taxable, un suivi. Un amour de grilled-cheese. Produit vedette: le riz sauvage.

Épisode 20 - Épisode 20

2 mars 2016

Au menu cette semaine : tous les secrets de la semoule de couscous, un test de goût de salsas et on part à la découverte du cassoulet.

Épisode 21 - Épisode 21

9 mars 2016

Au menu cette semaine: Depuis quelques semaines, on remarque des écarts importants entre les prix des fruits et légumes en épicerie. Pourquoi un légume est-il plus cher d’un magasin à l’autre? Question d’approvisionnement, de bannières, de la faiblesse du dollar, du mauvais temps? Peut-on dire que c’est toujours moins cher chez tel ou tel marchand ? Explications.

Épisode 22 - Épisode 22

16 mars 2016

– Dans le cadre de cette semaine consacrée au sucre, “le tabac du 21e siècle” sur les différentes plateformes de ICI Radio-Canada, L’épicerie a voulu savoir pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments. En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral s’apprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.

Épisode 23 - Épisode 23

23 mars 2016

Au menu cette semaine: Les croustilles de pommes de terre ont de la concurrence, la mystérieuse chimie du chocolat et on prépare la brioche de Pâques.

Épisode 24 - Épisode 24

30 mars 2016

Au menu cette semaine: Le bien-être animal, juste du marketing? Mystérieux sous-vide. Anis, aneth, fenouil. La tire d'érable.

Épisode 25 - Épisode 25

6 avril 2016

Au menu cette semaine: comment choisir une bonne soupe, les secrets des agents édulcorants et une découverte : la cuisson sur plaque de fonte.

Épisode 26 - Épisode 26

13 avril 2016

Au menu cette semaine: Les pizzas surgelées ont toujours la cote, la chimie des levures et on découvre les microdistilleries.

Épisode 27 - Épisode 27

20 avril 2016

Au menu cette semaine: on parle de l’importance (ou pas) des dates de péremption, on fait un test de goût de kombuchas et les légumineuses sont en vedette.

Épisode 28 - Épisode 28

27 avril 2016

Au menu cette semaine: nourrir la planète avec… des insectes, un banc d’essai de mortiers et une découverte maritime : la bourride.

Épisode 29 - Épisode 29

4 mai 2016

Au menu cette semaine: Le compost, plus facile que vous croyez, l’huile de palme, un ingrédient mystère et les joies du nougat.

Épisode 30 - Épisode 30

11 mai 2016

Au menu cette semaine: Quel saumon en conserve choisir? Les légumineuses en vedette avec un test de goût de beurres de soya ou de pois doré et notre deuxième volet consacré aux haricots et lentilles en tous genres.

Épisode 31 - Épisode 31

18 mai 2016

Au menu cette semaine: baisse de prix chez IGA: marketing ou réalité? Un banc d'essai de presse-paninis et une découverte: des restaurants à tout petit prix.

Épisode 32 - Épisode 32

25 mai 2016

Au menu cette semaine: comment choisir une bonne saucisse à hot dog? La chimie des farines sans gluten, et le 50e anniversaire des popotes roulantes.

Épisode 33 - Épisode 33

1 juin 2016

Au menu cette semaine: pour cette première émission de la saison estivale, à quoi (qui) sert le guide alimentaire canadien, une salade repas à préparer au barbecue et la cuisine exotique des Sikhs.

Épisode 34 - Épisode 34

8 juin 2016

Au menu cette semaine: le retour des sodas rétro, préparer des saucisses entre amis et un marché du monde à Rimouski.

Épisode 35 - Épisode 35

15 juin 2016

Au menu cette semaine: Les cafés glacés, rafraîchissants, mais tellement sucrés, la chimie des marinades et on découvre le gâteau basque.

Épisode 36 - Épisode 36

22 juin 2016

Au menu cette semaine: Au menu : quand des millions de bouteilles d’eau en plastique passent aux poubelles, une salade repas aux oeufs et la pizza frita.

Épisode 37 - Épisode 37

29 juin 2016

Au menu cette semaine: Les jus d’aloès envahissent les rayons, un robot au service des fromagers et on découvre des champignons qui poussent grâce au marc de café.

Épisode 38 - Épisode 38

6 juillet 2016

Au menu cette semaine: Les vins aromatisés au banc d’essai, une boîte à lunch d’été et de la crème glacée originale, à la turque!

Épisode 39 - Épisode 39

13 juillet 2016

Au menu cette semaine: des solutions aux déserts alimentaires, comment concocter un mélange d’épices pour poissons et fruits de mer et une découverte : le nougat glacé.

Épisode 40 - Épisode 40

20 juillet 2016

Au menu cette semaine: le café brésilien tente d’'améliorer sa réputation, un banc d'’essai de sacs à vin réfrigérants et une grillade à l'’accent boréale.

Épisode 41 - Épisode 41

27 juillet 2016

Au menu cette semaine: comment choisir une bonne tortilla, les secrets du nouveau guide alimentaire brésilien et des charcuteries… de poisson.

Épisode 42 - Épisode 42

3 août 2016

Au menu cette semaine: les boissons protéinées, vraiment utiles? Le Restaurant Day, un véritable festival culinaire et la feijoada, plat national du Brésil.

Épisode 43 - Épisode 43

24 août 2016

Au menu cette semaine : les yogourts à boire sous la loupe, les vins du Québec et un jardin potager pour itinérants.

Épisode 44 - Épisode 44

31 août 2016

Au menu cette semaine: l’affichage de la provenance des fruits et légumes, le zéro déchet et la cuisson sous terre.

Épisode 45 - Épisode 45

7 septembre 2016

Depuis une dizaine d’années, les marchés publics se multiplient partout au Québec. On en recense près de 150! Mais le défi reste entier pour les producteurs qui doivent travailler fort pour vendre leurs produits et faire un minimum de profits. C’est le temps des cornichons marinés – Les cornichons marinés sont une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ses membres nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade! Un bon brunch boréal – Le chef Arnaud Marchand du bistro boréal Chez Boulay nous prépare un brunch complètement boréal, en nous faisant découvrir les champignons matsutake, le gingembre sauvage et le nard des pinèdes.

Épisode 46 - Épisode 46

14 septembre 2016

Au menu cette semaine : des réfugiés syriens s’adaptent aux réalités alimentaires d'’ici, tout sur les vins biologiques, biodynamiques et naturels et on découvre les algues en cuisine.

Épisode 47 - Épisode 47

21 septembre 2016

“Mange-trottoir”, “le fridge”, “frigo des ratons” ou encore “frigo des récoltes”: ce sont tous des projets originaux pour contrer la faim et le gaspillage en ville. L’épicerie a enquêté sur ce phénomène original qui vise à créer une consommation responsable, généreuse et… gratuite. Les mousseux, avenir du Québec – Les vins effervescents ont la cote. Les ventes de Champagne et autre mousseux ont presque doublé au Canada en 10 ans ! Mais saviez-vous que le Québec pourrait devenir une véritable terre à bulles ? 5 à 7 boréal – Le chef du bistro Chez Boulay Arnaud Marchand continue à nous faire découvrir les saveurs boréales. Cette semaine, un 5 à 7 mettant en vedette les boutons de marguerite et les brisures de toque.

Épisode 48 - Épisode 48

28 septembre 2016

Les fruits et les légumes biologiques ont la côte! Vendus plus chers que les produits conventionnels, le consommateur peut-il être assuré de leur authenticité? L’épicerie est allé vérifier. LES SAVONS ANTIBACTÉRIENS - Les savons antibactériens sont présents partout! Dans les maisons, les lieux de travail, les espaces publics. Or, il s'avère que se laver les mains avec ces savons est aussi efficace que de chasser les mouches avec... une bombe atomique. LA GELÉE DE POMMETTES - C’est la saison des pommettes! Délicieuses en gelées, L’Épicerie vous présente ces petits fruits méconnus.

Épisode 1 - Les prêts-à-cuisiner: nouvelle tendance

5 octobre 2016

De nouveaux services d’offre alimentaire ont vu le jour récemment: les prêts-à-cuisiner. Livrés chez vous ou au travail, des ingrédients frais, pré-portionnés pour concocter un repas maison en peu de temps! Des services qui en valent le coup? LE GOÛT DES CORNICHONS - Les cornichons sucrés, testés par les papilles de 50 goûteurs. Lesquels des marques Sélection, Coronation, Habitant et Sans Nom sortiront gagnants? LE POKÉ BOL - Nouvelle tendance culinaire arrivée d’Hawaï. Le Poké. Un bol de poisson cru avec des ingrédients frais. Un plat à découvrir!

Épisode 2 - La beauté d’être moche

12 octobre 2016

Que soit parce qu’ils sont vendus moins chers ou pour éviter le gaspillage, les fruits et légumes moches, autrement laissés pour compte, se retrouvent de plus en plus à l’avant-scène. Une mise en marché bien particulière. FROMAGES À PÂTES MOLLES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Dans ce numéro, on vous présente les fromages à pâtes molles! SAUCISSE VIETNAMIENNE - Les Vietnamiens consomment aussi de la charcuterie. Cette semaine, on découvre les saucisses à saveur vietnamienne!

Épisode 3 - Les margarines

19 octobre 2016

Au menu cette semaine: Les margarines sont encore populaires. Elles sont nombreuses en épicerie. Huile de canola, de tournesol, d’olive, hydrogénée ou non, comment s’y retrouver? L’épicerie vous guide! DES POISSONS RARES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur les poissons rares. Au menu: lotte et espadon. LES POIRES POUSSENT AUSSI AU QUÉBEC! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!

Épisode 4 - Les sauces bolognaises

26 octobre 2016

Au menu cette semaine: Consistantes à souhait, les sauces bolognaises sont un véritable délice typiquement italien. Que dire de ces sauces provenant du commerce? Loin de l’originale? Et d’un point de vue nutritif, que valent-elles? L’épicerie vous présente son analyse! LES CONTENANTS ISOLANTS AU BANC D'ESSAI - L’épicerie teste pour vous les contenants isolants! UN BOL... REMPLI DE BAIES D'AÇAÏ - Bien connues en Amérique du Sud, les baies d’açaï atterrissent, ici, dans un bol! Un plat frais, délicieux et rempli d’antioxydants!

Épisode 5 - Lait cru

2 novembre 2016

Au menu cette semaine: Mis à part quelques fromages qui en contiennent, la vente de lait cru est interdite au Canada. Nos voisins américains ont, quant à eux, plus d’ouverture face à ce produit. Comment et pourquoi? L’épicerie vous explique. LE GOÛT DES BOISSONS CHOCOLATÉES - Cette semaine, on goûte quatre boissons chocolatées? Laquelle avez-vous préféré? UNE PÂTISSERIE TYPIQUEMENT ALSACIENNE : LE KOUGLOF - Servi lors de grandes fêtes ou au petit déjeuner du dimanche, le kouglof fait partie du patrimoine culinaire alsacien. L’épicerie vous le présente!

Épisode 6 - Nouveau guide alimentaire recherché

9 novembre 2016

Au menu cette semaine: En matière d’alimentation, c’est le guide alimentaire qui, au Canada, dicte nos choix. On s’interroge cependant sur la pertinence du contenu proposé. Une mise à jour en profondeur s’impose-t-elle? FROMAGES À PÂTES SEMI-FERMES - L’épicerie vous a préparé une série de quatre reportages sur l’abc du fromage. Cette semaine, on vous présente les fromages à pâtes semi-fermes. DINDON SAUVAGE - Une volaille issue de l’élevage… aux saveurs quelque peu sauvages. L’épicerie vous fait découvrir le dindon sauvage.

Épisode 7 - Biscuits de dentition pour nourrissons, microbiote et canneberges

16 novembre 2016

Au menu cette semaine: L’apparition des premières dents chez le bébé est tout un événement! Un temps où le bébé ressent le besoin de mâcher. On a souvent recours aux biscuits pour bébés. Mais ces derniers sont-ils complètement inoffensifs? MICROBIOTE? VOUS AVEZ DIT MICROBIOTE? - On parle du microbiote comme étant une véritable révolution scientifique. Est-ce le cas? De quoi s’agit-il au juste? Et en quoi le microbiote entretient-il un lien avec notre alimentation? L’épicerie vous explique… ROUGE, LA CANNEBERGE! - Petits fruits aux allures de rubis, la canneberge est un véritable joyaux! Cette semaine, ce petit bijou de la nature vous est présenté de l’entrée au dessert!

Épisode 8 - La peur du pangasius

23 novembre 2016

Au menu cette semaine: Depuis quelques années, des inquiétudes sur la salubrité du pangasius circulent abondamment sur internet et les réseaux sociaux. Faut-il réellement s’en préoccuper? SPIRALEURS AU BANC D'ESSAI - Pour tourner en spirales vos légumes, il existe un nouveau gadget : le spiraleur. On en teste quelques-uns pour vous. PIÈCES DE BOUCHER - Elles font le délice des papilles raffinées : langues de chat, araignées et poires! On vous présente ces pièces de boeuf méconnues.

Épisode 9 - Miel 101, rappel des aliments et ateliers “boîtes à lunch”

30 novembre 2016

Au menu cette semaine: UNE TOUCHE DE MIEL - Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… RAPPEL DES ALIMENTS - Chaque année au Canada. c’est quelques 450 produits alimentaires qui sont retirés des tablettes suite à un rappel. Qu’est-ce qui est à l’origine de ces rappels et quel est le processus de retrait des aliments? On fait le tour de la question! DES BOÎTES À LUNCH... PAS ORDINAIRES - Depuis 2003, des jeunes de différents quartiers de Montréal participent à des ateliers de préparation de boîtes à lunch. Visant l’éducation à la saine alimentation et à la sécurité alimentaire, le programme est couronné de succès.

Épisode 10 - Terrines, fruits de mer rares et rouleaux impériaux

7 décembre 2016

Au menu cette semaine: TOUT SUR LES TERRINES - Qu’est-ce qu’une terrine? De quoi est-elle composée? Comment la fabrique-t-on? Quelles sont ses valeurs nutritives? L’épicerie répond à ces questions… et un peu plus! DES FRUITS DE MER... RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus! Au menu: bourgots et couteaux de mer. DES ROULEAUX, TOUT À FAIT IMPÉRIAUX! - Cette semaine, on cuisine des rouleaux impériaux avec une chef vietnamienne.

Épisode 11 - Les allergies alimentaires : tout un défi pour les restaurateurs

14 décembre 2016

Au menu cette semaine: Manger au restaurant comporte des risques pour les personnes aux prises avec des allergies alimentaires. Du côté des restaurateurs, offrir un environnement sécuritaire est un véritable défi, souvent insurmontable. L’épicerie s’intéresse à la question. LES CAFETIÈRES ESPRESSO AU BANC D'ESSAI - On teste 5 cafetières espresso. Laquelle remportera la palme? LE CHUTNEY À TOUTES LES SAUCES - Le chutney est aux Indiens ce que le ketchup est aux Américains: un condiment qui accompagne… tous les plats!

Épisode 12 - Épisode 12

21 décembre 2016

Au menu cette semaine: Les boissons sans alcool gagnent en popularité. Vins et mousseux sont au nombre des produits de plus en plus présents en épicerie et même à la SAQ. L’épicerie s’est intéressée à la question. LE GOÛT DES PANETTONES - Cette semaine, vos papilles gustatives testent 3 panettones du commerce. Lequel avez-vous préféré? BÛCHONS LA BÛCHE! - La bûche de Noël, c’est le clou du spectacle de la belle soirée de la nativité. Denis est allé suivre un atelier de confection de bûches pour en savoir plus sur les secrets de fabrication. Un dessert qui requiert un peu de patience, mais pas si difficile à réaliser.

Épisode 13 - Épisode 13

11 janvier 2017

Au menu cette semaine: Comment s’y retrouver dans les différentes certifications biologiques? Sont-elles toutes équivalentes ou y retrouve-t-on des divergences? L’Épicerie vous explique. ENCORE DES FRUITS DE MER RARES - On découvre calmars et oursins. LA PINTADE: UN OISEAU RARE! - Une volaille peu connue, cette semaine on vous présente une pintade toute spéciale qui vit en liberté!

Épisode 14 - Épisode 14

18 janvier 2017

Au menu cette semaine: Pourquoi le sucre ajouté se fait si discret sur les emballages des aliments? En effet, ces sucres qui existent sous des dizaines de formes sont omniprésents. Mais pour le consommateur, difficile de savoir en quelle quantité. Le gouvernement fédéral s’apprête à changer la loi pour mieux nous informer de ce que contiennent vraiment les produits transformés.

Épisode 15 - Épisode 15

25 janvier 2017

Au menu cette semaine: Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? UN POÊLON, UNE CUISSON - Alain Rémilleux explique la bonne façon de faire dorer, sans coller, des aliments délicats. DE LA CHOUCROUTE - Tous les secrets de la choucroute.

Épisode 16 - Épisode 16

1 février 2017

Au menu cette semaine: nutritif? L’épicerie a passé en revue les gaufres offertes en supermarché. UN TEST DE GOÛT DE FROMAGE EN TRANCHES - L’incontournable du cheeseburger, la tranche de fromage orangée, a été testée par vos papilles. Laquelle est sortie gagnante parmi les quatre produits connus? LE VACHERIN, UN DESSERT GLACÉ VACHEMENT BON! - On ne parle pas du fromage ici! C’est plutôt le dessert qui est à l’honneur dans ce reportage. À la découverte du vacherin!

Épisode 17 - Épisode 17

8 février 2017

Au menu cette semaine: Pour ceux qui adoptent une alimentation sans gluten, le pain est indispensable. Plusieurs compagnies offrent des pains sans gluten. Que valent-ils d’un point de vue nutritif? L’épicerie a analysé les produits du commerce. On découvre aussi les bonbons durs fabriqués par Candylabs. Un petit délice...parfait pour la Saint-Valentin!

Épisode 18 - Épisode 18

15 février 2017

Au menu cette semaine: Au petit déjeuner ou en collation, le muffin demeure toujours aussi populaire. Mais que vaut-il d’un point de vue nutritionnel? L’épicerie a analysé les muffins offerts par les différentes chaînes de restauration rapide.

Épisode 19 - Épisode 19

22 février 2017

Au menu cette semaine: Il y a une dizaine d’années, L’épicerie avait analysé les menus offerts aux enfants dans les grandes chaînes de restauration. Est-ce que l’offre s’est améliorée? On retourne sur le terrain! QUEL MOULE POUR QUEL GÂTEAU? - Tous les gâteaux peuvent-ils se cuire dans n’importe quel moule? Et si on veut changer un moule pour un autre, c’est possible? L’épicerie fait le tour de la question! LA TARTINADE DE POIVRONS ROUGES - Toute simple mais pourtant très savoureuse, on vous présente la tartinade de poivrons rouges!

Épisode 20 - Épisode 20

1 mars 2017

Épisode 21 - Épisode 21

8 mars 2017

Épisode 22 - Épisode 22

15 mars 2017

Épisode 23 - Épisode 23

22 mars 2017

Épisode 24 - Épisode 24

29 mars 2017

Épisode 25 - Épisode 25

5 avril 2017

Épisode 26 - Le coût de l’agneau

12 avril 2017

L’agneau d’Océanie rivalise avec l’agneau du Québec. Comment expliquer que celui qui broute dans le champ d’à côté est plus cher que celui qui a traverse la moitié de la planète? UN TEST DE GOÛT DE FÈVES AU SIROP D'ÉRABLE! - Des légumineuses bien de chez nous! Cette semaine, 50 goûteurs ont testé 3 marques connues de fèves au sirop d’érable. Laquelle sortira gagnant?

Épisode 27 - Quiches qu'on mange?

19 avril 2017

Lorraine, florentine, jardinière, au jambon, au fromage, les quiches sont offertes en plusieurs saveurs. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? CUISINER LE CHOCOLAT - Comment reproduire les recettes de nos mères et grands-mères avec des ingrédients plus modernes? Il faut connaître quelques trucs et secrets. La chocolatière Nancy Samson nous en parle. UNE TOUCHE DE SEL - Le caramel fleur de sel est devenu, au cours des dernières années, une tentation sucrée incontournable. Un mariage sucré-salé absolument réussi! 22 AVRIL JOUR DE LA TERRE - Des initiatives pour contrer le gaspillage alimentaire.

Épisode 28 - Du sodium, toujours du sodium

26 avril 2017

On a fait la lutte aux gras trans, le sucre se retrouve au banc des accusés, mais qu'en est-il du sodium omniprésent dans les aliments transformés? Pourquoi les produits alimentaires contiennent des taux de sodium beaucoup trop élevés par rapport à nos besoins? COUPER... DANS LE STEAK - Outil indispensable dans nos cuisines : le couteau à steak. Cette semaine, seize de ces ustensiles se retrouvent à notre banc d’essai. UN BOL DE JAPON - La soupe ramen est un symbole culinaire du Japon. Petite incursion dans le monde nippon de Montréal où la ramen est une véritable vedette.

Épisode 29 - Le fléau des bouteilles d'eau

3 mai 2017

Plus d’un milliard de bouteilles d’eau consommées chaque année prennent le chemin des poubelles. Une industrie polluante et surtout inutile quand on découvre qu’il existe de nombreuses options beaucoup plus écologiques! GOÛTER LE LAIT BIOLOGIQUE - La popularité du lait biologique ne se dément pas. Au cours des dernières années, il a su gagner une place de choix auprès des consommateurs. On consomme bio principalement pour des raisons environnementales, politiques ou de bien-être animal. Mais qu’en est-il du goût? Perçoit-on une différence entre les saveurs d’un lait biologique versus un lait conventionnel? Cinquante goûteurs tentent d’identifier l’intrus… - VARIATIONS SUR LA SEMOULE DE MAIS - La semoule de maïs est une denrée de base pour plusieurs peuples. Cette semaine, on vous fait découvrir trois façons de la servir : la polenta des Italiens, la mamaliga des Moldaves et le grits du sud des États-Unis.

Épisode 30 - Les superaliments... pas si super

10 mai 2017

Kale, baie de goji, baie d’acai, chia: des aliments jusqu’à tout récemment inconnus de notre alimentation. Aujourd’hui, ils sont les vedettes des blogues alimentaires, des livres de recettes, des articles de magazines. Ils sont devenus les superaliments de notre alimentation aux vertus quasi miraculeuses. Mais sont-il vraiment les superhéros de notre assiette? DU BOEUF IRRADIÉ - Après les épices on peut maintenant irradier le boeuf. Êtes-vous rassuré? L’épicerie vous explique...

Épisode 31 - Se rafraîchir avec une sangria

17 mai 2017

Les sangrias, le gaspillage alimentaire et le pad thaï - La sangria, une boisson incontournable pour se désaltérer pendant la saison chaude. Composée de vin, fruits et alcool fort, la sangria originale se compare-t-elle à la sangria du commerce? En épicerie, plusieurs produits de type “sangria” sont offerts. Cette semaine, on teste pour vous quelques-unes de ces boissons.

Épisode 32 - Une nouvelle tendance du côté du bbq

24 mai 2017

La saison du barbecue recommence pour le plus grand plaisir de nombreux amateurs. Si l’utilisation du gaz a été la source de combustible la plus populaire au cours des dernières années, le charbon de bois et les briquettes connaissent une popularité accrue. LE CHOCOLAT À TOUTES LES SAUCES - Le chocolat fait d’excellents desserts, mais pourquoi pas l’utiliser autrement? Vinaigrette, fèves au lard et pâtes : de nouvelles façons d’intégrer le bon goût chocolaté. CITRONNELLE DE CITRONNELLE - La cuisine sud-asiatique l’utilise beaucoup. Elle parfume sautés, soupes et viandes.

Épisode 33 - Sauces et saveurs asiatiques

31 mai 2017

Poulet au beurre, général Tao, madras, mandchou, autant de sauces aux inspirations asiatiques qu’on retrouve maintenant en épicerie. Mais que valent-elles sur le plan nutritif? PRESSE-AGRUMES - On teste l’indispensable presse-agrumes. DIVINS CALMARS - Frits ou grillés, les calmars font fureur dans les restaurants. Deux chefs nous donnent leurs trucs pour ne plus jamais les rater à la maison.

Épisode 34 - Les bières de microbrasseries en épicerie

7 juin 2017

En 15 ans, le nombre de microbrasseries est passé de 30 à 140 au Québec. Une véritable explosion du marché qui se constate d’ailleurs en épicerie. Saveurs étonnantes, noms surprenants et habillages attirants, les nouvelles bières savent se faire remarquer! L’épicerie vous parle des bières de la “nouvelle vague”. FRUIT OU LÉGUME? - La pomme est un fruit, la pomme de terre, un légume...et la tomate, elle? Question toute simple qui peut, quelques fois, générer une réponse complexe! Voici une petite leçon de botanique ...pour élucider les racines de ce questionnement! LE RÉVEIL DE L'ASPERGE - Premier légume à se pointer au printemps: l’asperge. Cette semaine, on s’intéresse à cette tige succulente!

Épisode 35 - La détox en bouteille

14 juin 2017

Les diètes dites détox sont populaires depuis quelques années. Blogues, magazines et livres en traitent abondamment. Voilà que l’industrie alimentaire s’y intéresse. On offre maintenant des cures détoxifiantes complètes en bouteilles! Mais si tout cela n’était qu’un mythe? FRUITS DE MER RARES - À la découverte de fruits de mer méconnus. Au menu : bourgots et couteaux de mer. TREMPETTES - Pourquoi ne pas profiter des récoltes estivales pour faire des trempettes savoureuses, colorées et nutritives? On vous suggère quelques préparations toutes simples.

Épisode 36 - Crèmes glacées, chimie des marinades et micro-pousses

21 juin 2017

Depuis quelques années, le rayon des crèmes glacées accueille de nouveaux produits haut de gamme. Les saveurs “gousse de vanille de Madagascar”, “éclats de brownies” ou “caramel fleur de sel” côtoient les traditionnelles vanille et chocolat. Mais mis à part leur nom empreint de raffinement, ont-elles des caractéristiques vraiment distinctives?

Épisode 37 - Serres urbaines, champignons urbains et mocktails!

28 juin 2017

Des serres...en ville, des champignons qui poussent dans du café et le goût des mocktails.

Épisode 38 - Laitues, fines herbes fraîches et poke!

5 juillet 2017

Verte ou rouge, en feuilles ou pommée, douce, amère ou piquante, la laitue offre un large éventail de possibilités culinaires et gustatives. Cette semaine, on parle laitue!

Épisode 39 - Miel 101, cuisson des fines herbes et douceurs d’Alep

12 juillet 2017

Ce que nous offrent les abeilles est un véritable trésor. Mais que savons-nous vraiment du miel? L’épicerie vous explique… - Que faire avec nos fines herbes? Le chef Nicolas Ficuciello vous propose quelques façons d’en profiter au maximum! - Elle a quitté la Syrie, il y a 50 ans et est tombée follement amoureuse de Montréal. Amal Elkouri n’a jamais oublié les douceurs d’Alep.

Épisode 40 - Produits végétaliens, sacs à vin et salade de pommes de terre

19 juillet 2017

Le végétalisme semble de plus en plus populaire. Non seulement, de nombreux aliments végétaliens font leur apparition dans les épiceries, mais des commerces dédiés à ces produits naissent. Qu’est-ce que le végétalisme? Que nous offre cette industrie naissante? Que valent ces aliments végétaliens? L’épicerie s’intéresse à la question! Les sacs à vin réfrigérants au banc d’essai - Boire du vin c’est agréable. À la bonne température, c’est encore mieux. L’épicerie a testé six sacs à vin dont certains promettent même de refroidir votre bouteille préférée. Ce qui n’est pas évident!

Épisode 41 - 375 ans d’approvisionnement alimentaire à Montréal, choisir un bon linge à vaisselle et les toniques!

26 juillet 2017

Pour souligner le 375e anniversaire de Montréal, L’épicerie vous présente, cet été, une série de 4 reportages mettant en vedette l’alimentation et l’histoire montréalaise. Cette semaine, on vous invite à un voyage dans le temps et dans la ville. Du premier marché public à l’épicerie la plus moderne, Montréal fait son épicerie.

Épisode 42 - Vinaigres artisanaux, dumplings et fleurs comestibles

2 août 2017

Des vinaigres artisanaux bien spéciaux - À Messines en Outaouais, Denis Côté et Pauline Rowell travaillent à mettre en valeur 100 % de leur petit coin de terre. De l’autocueillette de petits fruits à la transformation en gelées, les petits fruits se métamorphosent aussi en vinaigre. Rencontre avec deux amoureux de la nature!

Épisode 43 - Les blizzards, 200 ans d’industrie alimentaire à Montréal, et la pintade

9 août 2017

Un vent de fraîcheur - L’été, les desserts glacés ont la cote et les crèmeries commerciales offrent de véritables tempêtes de saveurs. Cette semaine, L’épicerie s’intéresse aux populaires blizzards!

Épisode 44 - Nourriture primitive, guide alimentaire brésilien et des arachides en ville!

16 août 2017

MANGER COMME NOS ANCÊTRES - Cuisiner, cueillir, cuire, manger et festoyer en forêt sans aucune commodité moderne, c’est ce que propose l’organisme Les Primitifs. Plus qu’une simple expérience de survie en forêt, l’atelier «cuisine primitive» fait prendre conscience aux participants de l’importance des ressources de la forêt et du respect qu’on doit leur porter. UN GUIDE ALIMENTAIRE RÉVOLUTIONNAIRE - Revu en novembre 2015, le guide alimentaire brésilien est devenu une référence dans le milieu des experts en nutrition. Il pourrait même inspirer le gouvernement canadien qui songe à mettre à jour le sien. L’épicerie est allée voir comment le Brésil met en pratique ce guide alimentaire révolutionnaire. DES ARACHIDES EN VILLE - Hamidou, Nigérien d’origine, s’est lancé dans une grande aventure: faire pousser des plantes d’Afrique et d’Amérique du Sud dans les jardins du Québec. Ce qui permet aux amateurs de plats exotiques de cuisiner le mafé ou encore la sauce au gumbo!

Épisode 45 - Parcours gourmands, prix des aliments biologiques et ail noir

23 août 2017

Découvrir une ville par la bouffe : c’est ce que proposent les parcours gourmands. Cette semaine, L’épicerie vous en présente quelques-uns! LE PRIX DU BIO - Depuis quelques années, les produits biologiques gagnent en popularité. Le prix demeure-t-il toujours un obstacle à l’achat du bio? L’épicerie s’est intéressée à la question! L'INTRIGANT AIL NOIR - Sa couleur, sa texture, ses parfums à la fois doux et chaud étonnent. Cette semaine, L’épicerie se rend à l’île d’Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir.

Épisode 46 - Manger à Expo 67, zéro déchet et poires du Québec

30 août 2017

Goûtez Montréal : manger à Expo 67- Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous amène à Terre des Hommes. En 1967, Montréal goûte le monde! Zéro déchet...un geste à la fois! - Le mouvement “zéro déchet” gagne en importance. Comment intégrer dans son quotidien, cette pratique bonne pour l’environnement? L’épicerie vous donne quelques trucs! Les poires poussent aussi au Québec! - On connaît bien celles qui proviennent de l’Ontario, on en sait peu sur celles produites ici: délicieuses poires!

Épisode 47 - Yogourts, vins biodynamiques et jardin expérimental

6 septembre 2017

Que le vrai yogourt se lève! - Depuis 15 ans, la consommation de yogourt a doublé au Canada. L’offre a explosé, et le consommateur a accès à une variété de produits qui sème presque la confusion. Pas facile, au rayon des yogourts, de trouver un vrai produit simple et naturel! Des vins tendance - C’est un marché de niche en plein développement: les vins biologiques se multiplient dans les rayons, mais aussi les vins biodynamiques ou encore natures. Mais ces termes ne sont pas tous réglementés. Pas simple donc pour le consommateur de savoir ce qu’il boit vraiment. Un jardin...expérimental! - Dans un jardin non loin de Montréal, Michel Lachaume expérimente de nouvelles variétés de fruits et légumes. Sa quête? Le goût et la saveur, souvent oubliés, des produits qui se retrouvent dans notre assiette. Véritable incubateur de saveurs, le jardin fait découvrir aux chefs qui le visitent...les aliments de demain.

Épisode 48 - Le suremballage, visite à l’Abbaye Val Notre-Dame, cuisiner les cornichons

13 septembre 2017

Pratiquer le “zéro déchet” en épicerie - Le mouvement “zéro déchet” se reflète-t-il, en 2017, dans les marchés d’alimentation? Trouve-t-on encore trop d’aliments suremballés? Cette semaine, on visite supermarchés et marchés publics. Visite à l’abbaye Val Notre-Dame - C’est à St-Jean-de-Matha que les anciens moines d’Oka ont élu domicile. Un retour à la nature dans une forêt riche en produits nourriciers. Champignons, têtes de violon et boutons de marguerites sont transformés à l’abbaye. L’épicerie est allée faire un tour! C’est le temps des cornichons marinés - C’est un classique dans de nombreux pays. Les cornichons marinés sont aussi une tradition annuelle dans cette communauté moldave de la banlieue montréalaise. Ils nous dévoilent gentiment leurs secrets pour bien réussir votre prochaine marinade!

Épisode 49 - Où en sont les paniers bio?

20 septembre 2017

Il y a plus de 20 ans, l’organisme Équiterre a popularisé la distribution des paniers biologiques. Comment ce mouvement a-t-il évolué? L’épicerie fait le point. BOUCHERIES ARTISANALES - Manger moins de viande, mais mieux la choisir ? C'est le message étonnant de Pascal le boucher, qui sélectionne soigneusement ses produits auprès d'éleveurs locaux, pour qui le bien être animal est important.

Épisode 50 - OGM: mythes et réalités, l’amarante et cuisiner des saucisses entre amis

27 septembre 2017

OGM : MYTHES ET RÉALITÉS - Le Canada est le premier pays au monde où on peut acheter du saumon transgénique. Mais saviez-vous que 70% des aliments transformés contiennent des ingrédients issus de semences génétiquement modifiées? Sauriez-vous les reconnaître? À LA DÉCOUVERTE DE L'AMARANTE - Cette jolie plante pousse comme de la mauvaise herbe! Mais la mauvaise herbe offre parfois de belles surprises. De la feuille au grain, l’amarante se déguste. PRÉPARER DES SAUCISSES ENTRE AMIS - Préparer des saucisses maison est assez laborieux. Mais en groupe, c’est beaucoup plus facile! L’épicerie vous présente une bande d’amis qui préparent plus de 200 saucisses en quelques heures.

Épisode 1 - Produits de la mer exportés, planches à découper et néo-boulangers

4 octobre 2017

NOS PRODUITS DE LA MER : UNE RICHESSE QU'ON EXPORTE - Au Canada, poissons et fruits de mer sont l’une de nos grandes richesses. Mais les consommateurs locaux en profitent-ils vraiment? Où se retrouvent ces trésors que nous offrent la mer? LES PLANCHES À DÉCOUPER AU BANC D'ESSAI - Outil essentiel dans nos cuisines, la planche à découper. Pas toujours facile de choisir la bonne parmi le vaste choix offert sur le marché. Cette semaine, L’épicerie vous fait part de ses recommandations. LES NOUVEAUX BOULANGER - La philosophie du “manger local” intéresse aussi quelques boulangers. Cette semaine, L’épicerie vous présente l’un de ces néo-boulangers.

Épisode 2 - Les produits de la mer et la consommation locale

11 octobre 2017

Le Canada possède d’importantes richesses de la mer. Poissons et fruits de mer sont abondants. Mais profite-t-on vraiment de nos ressources? Manger local quand il s’agit des produits de la mer, c’est possible? L’épicerie s’est posée la question! LE GOÛT DES MOÛTS - Cette semaine, on teste des moûts de pomme. Quel sera le verdict des 50 goûteurs? UN BEIGNET JAPONAIS - Le takoyaki est un mets très populaire à Osaka au Japon. Ici, il nous est inconnu. L’épicerie vous présente cette petite boule de pâte au contenu surprenant!

Épisode 3 - Confusion au rayon des fruits et légumes

18 octobre 2017

Un litre ou une pinte de fraises? Une chopine ou 100 grammes de mûres? Quand arrive le moment de comparer le prix des fruits et légumes pré-emballés en épicerie, une réelle confusion règne. Les formats de vente diffèrent parfois grandement. Comment s’y retrouver? Peut-on s’y retrouver? L’épicerie analyse la question. BON GRAS, MAUVAIS GRAS - On le sait, il faut réduire le gras dans notre alimentation. Mais quel gras doit-on chasser? Y en a-t-il qu’on doit privilégier? L’épicerie vous explique.

Épisode 4 - 375 ans de gastronomie à Montréal

25 octobre 2017

Cette semaine, notre voyage dans le temps et dans la ville nous raconte la gastronomie montréalaise. LE SECRET DES SAUCES - C’est parfois cette petite touche qui fait toute la différence dans un plat: la sauce. L’épicerie vous explique les bases essentielles à connaître, gage de succès. DU PIQUANT DANS L'ASSIETTE - Cette semaine, on découvre le sambal, un condiment qui a du piquant!

Épisode 5 - L’assiette responsable au Danemark

1 novembre 2017

Au Danemark, l’assiette responsable est devenue la norme à atteindre dans les institutions publiques. À titre d’exemple, 90% des cuisines publiques au Danemark offrent une alimentation biologique. Une attention est portée à la qualité de l'alimentation, et un grand nombre de citoyens peuvent maintenant profiter d’une alimentation saine, nutritive et durable.

Épisode 6 - Du sucre pour le petit déjeuner?

8 novembre 2017

Que contiennent les céréales à déjeuner attirantes pour les enfants? Peut-on parler d’une offre nutritivement acceptable? Du sucre et encore du sucre! L’épicerie vous en parle. LE GOÛT DES CONFITURES - Les confitures de fruits testées par les papilles de 50 goûteurs. Lesquelles avez-vous préféré? À LA DÉCOUVERTE DU DUKKAH - Un mélange d’épices et de noix bien connu dans les pays du Moyen-Orient, cette semaine on vous présente le dukkah.

Épisode 7 - Malbouffe en pharmacie

15 novembre 2017

Depuis quelques années, les étalages des pharmacies se transforment. Les aliments occupent une place de plus en plus importante. Que vaut cette offre alimentaire? L’épicerie constate la situation. DOUCE PATATE! - De plus en plus présente dans les épiceries, la patate douce reste tout de même un légume peu connu. L’épicerie vous présente ce tubercule coloré et vous propose de l’intégrer à votre menu.

Épisode 8 - Du nouveau dans les vins d'épicerie

22 novembre 2017

Le monde du vin d’épicerie est en pleine effervescence. Il devient même glamour avec l’arrivée de bouteilles signées de sommeliers renommés. Mais la perception subsiste que ces vins ne sont pas très bons. L’épicerie a voulu savoir si le nouveau marché du vin d'épicerie offre un bon rapport qualité/prix. LES VINS DU QUÉBEC SUR LES TABLETTES - Les vignerons québécois peuvent maintenant vendre leurs vins directement dans les épiceries du Québec. Tout un défi pour le jeune univers vinicole d'ici! L'ART DU LARD - Le lard, c’est plus que du gras. Le lard c’est le flanc de porc: une pièce de viande, source de véritables délices. Cette semaine, le lard devient de l’art!

Épisode 9 - Entrevue avec le premier ministre Philippe Couillard

29 novembre 2017

Il y a quelques semaines nous vous avons présenté une émission spéciale sur l'alimentation dans les institutions publiques à Copenhague qui a beaucoup fait parler. Plusieurs d'entre vous ont voulu savoir si le modèle danois pourrait s'appliquer chez nous. Nous avons posé la question au premier ministre Philippe Couillard. LE SECRET DES SAUCES... BLANCHES - Trucs et astuces pour réussir vos sauces blanches. Le chef Pascal Turgeon révèlent quelques secrets. LE BON GOÛT DU BRÛLÉ - Donner une saveur agréable aux aliments en les brûlant? Étonnant mais vrai. Le chef Marc-André Jetté vous parle de cette technique de cuisson qui a de quoi surprendre.

Épisode 10 - Des sushis..sur le pouce!

6 décembre 2017

En épicerie, les comptoirs de prêt-à-manger offrent, de plus en plus, des barquettes de sushis. Un repas équilibré? Fraîcheur au rendez-vous? L’épicerie analyse l’offre. LE POINT SUR LES PROTÉINES - Les protéines ont un rôle essentiel dans la construction, la protection et la réparation des cellules de notre corps. Notre alimentation réussit-elle à nous fournir les quantités nécessaires à nos besoins? Quelles sont les sources de protéines? L’épicerie vous explique. À LA DÉCOUVERTE DU GALANGA - À l’instar du gingembre, le galanga est une épice à découvrir, très populaire dans la cuisine asiatique. Polyvalente, sa saveur prononcée donne du piquant à bien des plats. Découvrons les secrets du galanga!

Épisode 11 - Un repas de Noël sans soucis

13 décembre 2017

UN REPAS DE NOËL SANS SOUCIS - Recevoir familles et amis à Noël peut être une source de stress. Préparer un souper pour 12 personnes sans se ruiner? Pas très évident... La chef Anne Desjardins vous donne quelques trucs. LE MULTICUISEUR INSTANT POT SOUS LA LOUPE - Après un succès monstre aux États-Unis puis au Canada anglais, le multicuiseur de marque Instant Pot est arrivé au Québec. Vedette d'une nouvelle génération de multicuiseurs qui pourrait se retrouver sous votre sapin. Mais qu'en est-il vraiment? Analyse du phénomène. LA DATTE DANS TOUS SES ÉTATS - Fruit au tonus remarquable, la datte nous est offerte autrement cette semaine. Le chef Hakim Chajar nous présente quelques variétés du fruit et propose de nouvelles façons de les apprêter.

Épisode 12 - Des huîtres pour Noël

20 décembre 2017

Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LE GOÛT DU LAIT DE POULE - Cette semaine, on teste la traditionnelle boisson du Temps des fêtes : le lait de poule. Lequel, parmi les 4 produits du commerce, aura conquis les papilles des 50 goûteurs? - Aliment festif par excellence: l’huître! Cette semaine, on découvre le monde merveilleux de l’huître et on vous donne quelques idées simples pour la servir à vos convives. LA LÉGÈRETÉ DU PAVLOVA - Le chef pâtissier Christian Faure nous dévoile les secrets pour réussir à la perfection le célèbre gâteau Pavlova.

Épisode 13 - La vérité sur les pesticides dans les avocats

10 janvier 2018

Des avocats du Mexique bourrés de pesticides ont fait la manchette en 2017. L’épicerie a voulu savoir si ce fruit si populaire est effectivement une source de produits chimiques dangereux pour la santé. LE POIS JAUNE, UN CHAMPION DES PROTÉINES - Le Canada est un producteur de pois jaune incontournable dans le monde. Très nutritif, il est abondamment utilisé dans l’industrie alimentaire.

Épisode 14 - Choisir le bon houmous

17 janvier 2018

Le houmous fait partie intégrante de la cuisine libanaise. Cette purée de pois chiches est si populaire qu’on en retrouve une offre très abondante en épicerie. Les différentes marques déclinent le houmous en une multitude de saveurs. L’épicerie a analysé ces produits pour vous aider à faire le bon choix. LES BASES DE LA CUISINE VÉGANE - La cuisine végane rebute encore de nombreux gastronomes qui pensent surtout tofu et luzerne. Les chefs Jean-Philippe Cyr et Julie Zyromski vous donnent des trucs indispensables pour rendre votre prochaine recette végane complètement savoureuse!

Épisode 15 - Comment choisir son huile végétale?

24 janvier 2018

Des huiles végétales, il y en a de toutes sortes dans les rayons : canola, tournesol, arachide, maïs... Mais laquelle choisir pour une vinaigrette? Une friture? Un sauté? L’épicerie a fait le tour des tablettes pour mieux comprendre les différences entre ces nombreuses huiles. LA RUÉE VERS LE QUINOA – Le quinoa, cette pseudo-céréale, fait fureur dans l’industrie alimentaire depuis quelques années. L’épicerie s’intéresse donc à cette plante venue d’Amérique du sud qui séduit les transformateurs alimentaires du monde entier.

Épisode 16 - Du lait de coco, mon coco?

31 janvier 2018

Le lait de coco est idéal pour la préparation des caris indiens ou encore des soupes thaïlandaises. Il est aussi populaire dans les smoothies. Et en épicerie, l’offre abonde! Mais tous les laits de coco ne se valent pas et parfois, il arrive qu’on paie surtout… pour de l’eau! UN TEST DE GOÛT D'EAUX GAZÉIFIÉES – On aime les eaux gazéifiées, car elles sont rafraîchissantes, sans sucre, et sans calories! Nos 50 goûteurs ont comparé les eaux des marques Canada Dry, San Pellegrino et Eska. Et la gagnante est?

Épisode 17 - Bien se nourrir au ski

7 février 2018

BIEN SE NOURRIR AU SKI - Entre deux descentes, il est toujours tentant de craquer pour de la malbouffe dans les stations de ski. Mais il est désormais possible d’y trouver de la nourriture saine et nutritive. L’épicerie a visité une dizaine de stations pour faire le tour de l’offre alimentaire. DE FARINE ET DE FIBRE - En épicerie, le choix de farines est abondant. De blé, d’épeautre, de seigle ou encore de sarrasin : quelles sont les farines les plus nutritives ? Et quelles sont celles qui offrent un maximum de fibres ? L’épicerie fait le tour de la question.

Épisode 18 - Toujours trop de sodium dans notre alimentation

28 février 2018

Il donne du goût et aide à conserver les aliments. Mais consommé en trop grande quantité, il a un effet néfaste sur notre santé. En 2012, l’industrie avait promis de réduire de façon volontaire son utilisation dans les aliments transformés. Vérification faite ? Beaucoup de paroles, mais bien peu d’action. - UN GUIDE D'ACHAT DES BATTERIES DE CUISINE - Besoin de vous équiper en poêles et casseroles ? Les batteries de cuisine peuvent être un choix intéressant. Mais laquelle choisir ? L’épicerie vous présente ce guide d’achat pour vous aider à faire le bon choix.

Épisode 19 - La place des femmes dans la restauration

7 mars 2018

À l’occasion de la journée internationale des Femmes, nous nous penchons sur la place des femmes dans la restauration. Nous vous dévoilons ensuite le secret des soufflés et nous découvrons les sauces de poisson.

Épisode 20 - Du plomb dans le sirop d’érable

14 mars 2018

Certains équipements désuets des acériculteurs contaminent le sirop d’érable au plomb, un métal hautement toxique. Depuis quelques années, cette industrie tente d’éliminer ces sources de plomb. Mais le sirop en contient-il encore beaucoup ? Pour le savoir, L’épicerie a fait analyser des sirops de partout au Québec. Les résultats sont heureusement encourageants. LE MYSTÈRE DU MÛRISSEMENT DES FRUITS - Certains fruits continuent de mûrir après avoir été récoltés, d’autres, non. C’est un vrai casse-tête pour les distributeurs qui ont à cœur de nous offrir des fruits à bonne maturité. Et tout autant pour le consommateur quand vient le temps de les choisir en épicerie.

Épisode 21 - La place de l’alimentation à l’école

21 mars 2018

Le Canada est l'un des rares pays de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) dépourvus d'une politique nationale d'alimentation dans les écoles. Mais certaines initiatives, comme celle de la Tablée des chefs, permettent à des milliers d’élèves du secondaire de renforcer leurs compétences culinaires. Reste à savoir si le Québec se dotera un jour d’une véritable politique d’éducation à l’alimentation en milieu scolaire. LES THERMOCIRCULATEURS AU BANC D'ESSAI - La cuisson sous vide à basse température ne cesse de faire des adeptes, et plus seulement chez les restaurateurs. On trouve maintenant des thermocirculateurs qui permettent de cuire dans l’eau à une température très précise, à des prix raisonnables. L’épicerie a testé les appareils des marques Anova, Chefman, Joule et Sansaire. Et le gagnant est?

Épisode 22 - Au Nouveau-Brunswick

28 mars 2018

On se déplace au Nouveau-Brunswick où des milliers d'élèves francophones ont le privilège de manger des plats sains, préparés sur place avec des ingrédients locaux. Une démarche pédagogique qui permet même à certains élèves de développer des projets entrepreneuriaux liés à l'alimentation. Nous vous présentons un test de goût de bisques de homard et nous découvrons une vodka pas comme les autres, la vodka Blue Roof.

Épisode 23 - Les gruaux d'avoine

4 avril 2018

Un reportage sur les gruaux d'avoine, un produit très tendance appuyé par un puissant marketing. Mais tous les produits ne se valent pas ! Aussi, nous vous expliquons à quoi servent les agents de remplissage et nous découvrons la très niçoise socca.

Épisode 24 - La classe, sardines!

11 avril 2018

C’est la folie au rayon des sardines en conserve… lesquelles choisir ? Nous nous demandons pourquoi le prix des tomates a tant augmenté cet hiver, et nous découvrons une véritable œuvre d’art gastronomique : le pâté en croûte.

Épisode 25 - 5 ou 10 portions de fruits et légumes par jour?

18 avril 2018

Mangeons-nous assez de fruits et légumes? Aussi, un test de goût de viandes fumées et nous vous donnons des trucs pour réussir des desserts cochons, mais... végétaliens.

Épisode 26 - BBQ : le retour des briquettes et du charbon de bois

25 avril 2018

On se prépare à la saison du barbecue en redécouvrant la cuisson au charbon de bois. Aussi, nous testons les pellicules plastique et nous découvrons un vieil alcool à la réputation sulfureuse : l'absinthe.

Épisode 27 - La polyvalence de la protéine de soya

2 mai 2018

Le soya est partout ! Une véritable protéine qui se décline en de nombreux produits. Aussi, un test de goût d'eaux de coco et on découvre des chocolats uniques, entièrement fabriqués au Québec.

Épisode 28 - La mise au point du barbecue

9 mai 2018

Comment préparer son barbecue pour la belle saison? Pourquoi certains légumes crus peuvent-ils nous rendre malade? Et nous découvrons la cuisine afghane.

Épisode 29 - Des produits de la mer certifiés durables

16 mai 2018

Comment s’assurer que nous achetons des poissons issus de pêches durables? Nous testons des égouttoirs à vaisselle et découvrons de succulents sakés.

Épisode 30 - Acheter en groupe pour économiser

23 mai 2018

Des groupes d'achats qui permettent d’économiser sur la facture d'épicerie, quelques trucs pour ne pas gaspiller les vieux fruits et légumes et une découverte venue de l'Inde : le chai.

Épisode 31 - Le zéro déchet en épicerie

30 mai 2018

Comment pratiquer le ''zéro déchet'' en épicerie? On goûte à des fromages végétaliens et on découvre le seitan.

Épisode 32 - L’épicerie se met en mode été

6 juin 2018

Des femmes immigrantes sortent de l’isolement grâce à l’alimentation. Nous nous demandons si le homard souffre lorsqu’on le plonge dans l’eau bouillante et nous découvrons les mocktails.

Épisode 33 - L’art culinaire des poissons entiers

13 juin 2018

Denis présente l’émission du marché public de Longueuil. Au menu : cuire du poisson entier au BBQ, c’est simple et tellement délicieux! Aussi, saviez-vous qu’il est facile de faire du fromage à la maison? Et nous découvrons les sirops toniques.

Épisode 34 - OGM : mythes et réalités

20 juin 2018

Johane présente l’émission de la 6e édition de la grande gourmandise de Boucherville. Au menu : comment reconnaître un aliment génétiquement modifié? Aussi, une offre grandissante de sauces barbecue fabriquées ici et des soupes froides qui sortent de l’ordinaire.

Épisode 35 - La pizza, reine des déménagements

27 juin 2018

Johane présente l’émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : la pizza, reine des déménagements. Aussi, comment la fraise du Québec a su conquérir le cœur des consommateurs, et l’art de renouveler la trempette.

Épisode 36 - Tisanes et thés glacés

4 juillet 2018

Johane présente l’'émission du marché Jean-Talon à Montréal. Au menu : comment se retrouver dans l’offre abondante des thés et tisanes glacées? Un petit cours de chimie 101 pour bien réussir ses vinaigrettes et nous découvrons un mélange d’épices parfumé : le dukkah.

Épisode 37 - La révolution des paniers bios

11 juillet 2018

Johane est à Ottawa pour présenter l'’émission. Au menu : les paniers de fruits et légumes biologiques, de plus en plus populaires! Nous cuisinons granités, glaces et sorbets, et nous découvrons des fromages latino-américains fabriqués au Québec.

Épisode 38 - La folie kombucha

18 juillet 2018

C'est la folie au rayon des kombuchas, lequel choisir? Nous cuisinons les fines herbes fraîches et découvrons l'arôme séduisant de la rose.La folie kombucha : Effervescente, légèrement acidulée, cette boisson de thé fermentée envahit les rayons d'épicerie. Un marché de près d'un milliard de dollars! Mais qu'est-ce qui séduit tant les consommateurs? Comment choisir le bon kombucha? L'épicerie a fait le tour des produits pour vous.Le bonheur des herbes fraîches: Aneth, basilic, coriandre: La fraîcheur de ces herbes est un véritable bonheur pour les papilles. Le chef Nicolas Ficuciello vous propose trois façons d'en apprécier les merveilleux parfums. Déguster la rose: Comme tant d'autres fleurs comestibles, la rose fait son entrée en cuisine. Si l'eau de rose est un classique, on la décline aussi en vinaigre ou encore en gelée. Un délice dans de multiples recettes! La courgette en vedette: Délicieuse en papillote sur le barbecue, avec un peu d'ail et quelques fines herbes!

Épisode 39 - Un restaurant 100% canadien

25 juillet 2018

Le Norca, un restaurant 100% canadien! La belle histoire des Sentiers urbains et retour dans le passé à la découverte de la nourriture primitive.

Épisode 40 - Le plaisir de la rhubarbe

1 août 2018

La saison de la rhubarbe n'est pas terminée. Aussi, qui a dit que tous les beurres goûtent la même chose? Et nous découvrons l'ail noir. Le plaisir de la rhubarbe: On croit à tort que la rhubarbe n'est disponible qu'au début de l'été. En fait, elle se récolte une première fois en juin, puis une autre fois à la mi-août. Une bonne raison de prolonger ce plaisir! On l'apprête souvent dans des desserts ou des confitures, mais elle est aussi délicieuse dans des plats salés. Les beurres de spécialité: Du beurre, c'est du beurre? Pas pour ces artisans qui nous proposent des produits différents, du beurre fermier ou encore du beurre de culture aux saveurs uniques! À la découverte de l'ail noir: Sa couleur, sa texture, son parfum sont surprenants. Cette semaine, L'épicerie se rend à l'île d'Orléans pour y découvrir le mystérieux ail noir. Produit vedette: Le basilic vert, pourpre ou thaï, toute une variété de goûts pour relever vos plats préférés.

Épisode 41 - Des glaces végétaliennes

8 août 2018

Nous comparons les crèmes glacées végétaliennes du marché! Des boulangeries nouveau genre et des petits fruits à découvrir.

Épisode 42 - Les saucissons secs… locaux, cuisiner l’hibiscus et à la découverte des dattes

15 août 2018

Les saucissons secs québécois ont la cote! L’hibiscus, dernière saveur à la mode, et nous découvrons le plaisir de cuisiner les dattes.

Épisode 43 - Le maïs du Québec, Cuisiner avec les fines herbes et les sandwichs latinos

22 août 2018

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le maïs du Québec, on cuisine avec les fines herbes et on découvre les sandwichs latinos.

Épisode 44 - Les fromages en portions, comment distinguer un fruit d'un légume et à la découverte de la caméline

29 août 2018

Bien choisir les petits fromages en portions, comment distinguer un fruit d’'un légume et on découvre la caméline.

Épisode 45 - Les épiceries communautaires et La mode des cafés infusés à froid

5 septembre 2018

Comment économiser grâce aux épiceries communautaires, on déguste des cafés infusés à froid et on découvre les mystérieux takoyakis!

Épisode 1 - Le phénomène Outstanding in the field

12 septembre 2018

Un repas gastronomique champêtre hors de l’ordinaire, une dégustation de loup marin et une découverte, le bon goût des aliments… brûlés!

Épisode 2 - Bien choisir son jambon en tranche

19 septembre 2018

Bien choisir le jambon pour les sandwichs, comprendre ce que sont les aliments ultra-transformés, et on découvre un pastis... québécois!

Épisode 3 - Les poudres de fruits et légumes

26 septembre 2018

Des poudres de fruits et légumes qui en promettent… beaucoup. On vous explique l’importance du point de fumée des matières grasses et on découvre l’amarante.

Épisode 4 - Vraiment santé, le thon en conserve?

3 octobre 2018

Le thon en conserve, pratique, mais vraiment santé? Un banc d’essai de machines à pâtes automatiques et nous découvrons l’oie.

Épisode 5 - Le secret des épices moulues

10 octobre 2018

Un guide pour choisir judicieusement ses épices, bien comprendre l’étiquette des produits importés, et une ferme maraîchère à découvrir, dédiée aux légumes asiatiques.

Épisode 6 - Des aliments locaux à l’université

17 octobre 2018

L’Université McGill, un modèle d’approvisionnement local, quelques recommandations importantes avant de cuisiner avec le cannabis, et on découvre une épicerie entièrement consacrée aux produits africains.

Épisode 7 - La folie des beurres d’arachides

24 octobre 2018

On tente de trouver le meilleur beurre d'arachides, on vous présente un test de goût de sauces tikka masala, et on déguste les citrouilles.

Épisode 8 - Plastique et alimentation : le mariage d’intérêt

31 octobre 2018

Les résidus de plastique polluent les océans du monde entier. Mais que fait l'industrie alimentaire pour réduire cette empreinte écologique? Nous vous présentons deux reportages qui font le tour de cet enjeu crucial. Et nous découvrons de délicieux jambons venus de la péninsule ibérique.

Épisode 9 - Bien choisir son poisson surgelé assaisonné

7 novembre 2018

Que valent les poissons surgelés assaisonnés? Quand le prix de la vanille explose, et nous dégustons topinambours et salsifis.

Épisode 10 - Le secret des tomates en conserve

14 novembre 2018

Comment choisir les bonnes tomates en conserve? Une école hôtelière prend le virage local, et nous découvrons le piment d'Espelette... du Québec.

Épisode 11 - La folie des pâtes farcies

21 novembre 2018

Tortellinis, raviolis, cappellettis... les pâtes farcies fraîches ont la cote ces temps-ci! Un test de goût de jus de canneberges et nous découvrons les achards de légumes.

Épisode 12 - Le mystère de la provenance du boeuf d’épicerie

28 novembre 2018

D’où vient le boeuf que vous achetez à l’épicerie? Pas si facile de le savoir… Nous vous donnons quelques trucs pour ne pas rater votre prochaine poêlée de champignons, et nous découvrons le safran du Québec.

Épisode 13 - Toujours populaires, les saucisses à déjeuner

5 décembre 2018

De nouveaux joueurs tentent leur chance au rayon des saucisses à déjeuner, un banc d’essai de caquelons à fondue et les secrets pour ne plus rater un boeuf Wellington.

Épisode 14 - Le prix du fromage

12 décembre 2018

Du bon fromage, oui, mais à quel prix? La mode des produits “sans” ceci ou cela et nous préparons les beignes de Noël maison!

Épisode 15 - Bien choisir les coquilles de fruits de mer

19 décembre 2018

Nous vous aidons à choisir vos prochaines coquilles de fruits de mer, nous vous présentons un test de goût de biscuits au gingembre et nous découvrons la châtaigne.

Épisode 16 - Le lait sous la loupe

16 janvier 2019

Le lait est-il si indispensable pour la santé? Nous faisons le point sur les aliments équitables, et nous découvrons les bhajis indiens.

Épisode 17 - L’agriculture urbaine en hiver

23 janvier 2019

De l’agriculture urbaine en hiver? C’est possible! L’art complexe de la cuisson du foie de veau, et on découvre le pain noir.

Épisode 18 - De la pancetta au menu

30 janvier 2019

De la pancetta, en voulez-vous, en voilà! Un test de goût de fromages emmental, et on découvre les momos tibétains.

Épisode 19 - Mise en pratique du nouveau guide alimentaire

6 février 2019

Comment mettre en pratique les principes du nouveau guide alimentaire? Quand l’industrie alimentaire copie ou imite les viandes et les fruits de mer, et on découvre les brunchs à la mexicaine.

Épisode 20 - Razzia sur les faux yogourts véganes

13 février 2019

Les faux yogourts végétaliens font leur apparition dans les rayons… lequel choisir? Un banc d’essai de scelleuses sous vide, et on découvre la technique de cuisson des paniers vapeur.

Épisode 21 - Le glyphosate dans les aliments

20 février 2019

Plus du tiers de nos aliments contiennent du glyphosate, un herbicide controversé, faut-il s’en inquiéter? On fait le ménage dans les emballages recyclables et on découvre un mélange d’épices venu du Maghreb, le ras-el-hanout.

Épisode 22 - De l’arsenic dans les aliments pour nourrissons

27 février 2019

Le point sur l’arsenic dans les aliments pour nourrissons, un test de goût de sauces à spaghettis et on fait des mathématiques… à l’épicerie!

Épisode 23 - Agneau du Québec ou d’Océanie?

6 mars 2019

Quand l’agneau du Québec rivalise avec l’agneau d’Océanie. Un banc d’essai de mandolines, et on découvre des lattés de toutes les couleurs.

Épisode 24 - Des bactéries dangereuses dans les crevettes

13 mars 2019

Johane est en Beauce pour animer l’émission. Nous analysons la teneur en bactéries des crevettes du marché, nous assistons à la création de nouveaux produits alimentaires et nous découvrons un gâteau de la Beauce, le Beauceron à l’érable.

Épisode 25 - Le défi d'une épicerie 100% locale

20 mars 2019

Faire une épicerie complète 100% locale? Pas si facile! Nous nous demandons d’où vient l’odeur parfois désagréable du poisson, et nous découvrons des saucisses typiquement allemandes.

Épisode 26 - Les dangers de l’alcool pour notre santé

27 mars 2019

On sous-estime largement les effets de l’alcool sur notre santé. Un test de goût d’olives farcies et nous découvrons les moutardes artisanales d’ici.

Épisode 27 - Les effets des changements climatiques sur notre alimentation

3 avril 2019

Le réchauffement climatique risque d’avoir des effets notables sur notre alimentation. Un banc d’essai de pierres à pizza et une découverte: le riz sauvage.

Épisode 28 - L’univers des fruits surgelés

10 avril 2019

Les fruits surgelés envahissent les congélateurs d’épicerie. Que valent vraiment les programmes de récompenses des épiceries? Et nous découvrons les biscuits sablés à l’écossaise.

Épisode 29 - Des produits de la mer certifiés durables

17 avril 2019

Nous faisons le tri parmi les différentes certifications des produits de la mer. Aussi, un test de goût d’eaux d’érable et une découverte : une saucisse italienne qui gagne à être connue, la nduja.

Épisode 30 - Les pépites de poulet sous la loupe

24 avril 2019

Les pépites de poulet sous la loupe, les secrets des fumets de poisson et de crustacés et une découverte : la nouvelle cuisine juive.

Épisode 31 - Place au prêt-à-manger en épicerie

1 mai 2019

Les épiceries accordent de plus en plus de place au prêt-à-manger et aux comptoirs de restauration, tout sur la réglisse, de la plante médicinale aux bonbons, et nous découvrons le sébaste, un poisson bien de chez nous.

Épisode 32 - Les végé burgers envahissent la restauration

8 mai 2019

Les végé burgers envahissent les restaurants. Un banc d’essai d’essoreuses à salade, et nous découvrons le gâteau au fromage à la japonaise.

Épisode 33 - Le monde est scones

15 mai 2019

Tout sur les scones vendus en épicerie. Ce petit gâteau gourmand venu d'Écosse, prend tranquillement sa place dans les épiceries et les chaînes de cafés. Salés ou sucrés, les scones se multiplient comme des petits pains, à tel point qu'ils font maintenant concurrence aux traditionnels muffins. L'épicerie est allée à la quête du meilleur scone et à la chasse aux mauvaises imitations.

Épisode 34 - La multiplication des baguettes en épicerie

22 mai 2019

Nous nous mettons à la recherche de la meilleure baguette en épicerie ; tout sur la chimie de la vinaigrette et nous découvrons les graines de lupins.

Épisode 35 - Le fléau du gaspillage en épicerie

29 mai 2019

On fait le point sur le gaspillage alimentaire en épicerie; un test de goût de bières sans alcool et on découvre les mochis japonais.

Épisode 36 - Les végé burgers envahissent les épiceries

5 juin 2019

Nous décortiquons l’offre des végé burgers en épicerie. Nous faisons le point sur la diète cétogène et découvrons la caméline.

Épisode 37 - L’art culinaire des poissons entiers

12 juin 2019

On apprend à cuire les poissons entiers, on prépare des coulis de fruits et on découvre la pistache.

Épisode 38 - Les sorbetières au banc d’essai

19 juin 2019

Un banc d’essai de sorbetières, des légumes asiatiques qui poussent au Québec et le tomahawk, une coupe de boeuf pour carnivores passionnés.

Épisode 39 - La Transformerie, ou l’art d’enrayer le gaspillage alimentaire

26 juin 2019

La Transformerie, ou l’art de métamorphoser les aliments invendus en délicieuses créations culinaires. On prépare des brochettes véganes ou de poisson et on découvre les jambons ibériques.

Épisode 40 - Bien choisir une bonne salade prête à manger

3 juillet 2019

On compare les salades prêtes à manger des supermarchés, on déguste un pastis 100% québécois et on découvre les paletas!

Épisode 41 - Des chocolats et du gin aux saveurs de la Gaspésie

10 juillet 2019

Des chocolats et un gin aux saveurs de la Gaspésie gourmande! Un comparatif des thés et tisanes glacées et on prépare des brochettes pour carnivores.

Épisode 42 - Des applications intelligentes antigaspillage

17 juillet 2019

On explore les applications pour réduire le gaspillage, on prépare des soupes froides et on découvre les meilleurs trucs pour conserver les petits fruits.

Épisode 43 - Goûter à l’assiette boréale 100% Côte-Nord

24 juillet 2019

Une assiette boréale 100% Côte-Nord ; on cuisine la rhubarbe et on découvre la certification gaspésienne Fourchette bleue. Johane Despins présente l’émission depuis la Côte-Nord.

Épisode 44 - Goûter le terroir avec les appellations réservées

31 juillet 2019

Tout sur les Indications géographiques protégées du Québec, on cuisine les champignons et on découvre des condiments à base d’algues préparés en Gaspésie.

Épisode 45 - Des fruits de mer gaspésiens partout au Québec

7 août 2019

Des poissons et fruits de mer gaspésiens disponibles désormais partout au Québec; les olives noires sont-elles vraiment noires naturellement ? Et on se régale de granités, glaces et sorbets.

Épisode 46 - Free Go, les frigos en libre-service de Sherbrooke

14 août 2019

Un frigo en libre-service à Sherbrooke. Tout sur le maïs du Québec et on découvre les très mexicaines aguas frescas.

Épisode 47 - Les petits secrets des gâteaux de mariage

21 août 2019

On découvre les secrets des gâteaux de mariage, on goûte à des glaces véganes et on prépare des brochettes d’agneau et de bar européen.

Épisode 48 - Que mangent les camionneurs sur la route?

28 août 2019

On fouille dans les boîtes à lunch des camionneurs, on déguste des saucissons d’ici et on prépare des vinaigrettes originales, aux fruits!

Épisode 49 - Moisson Vallée: lutter contre le gaspillage et l’insécurité alimentaire

4 septembre 2019

Départ pour Amqui pour cette émission tournée dans la vallée de la Matapédia. Au menu: Moisson Vallée, un organisme alimentaire au service des démunis de la région. Huile, vinaigre, lactofermentation: trois techniques de mises en conserve. Et une activité scolaire originale: on fait des mathématiques… à l’épicerie!

Épisode 50 - Comment bien s’alimenter après 60 ans

11 septembre 2019

Bien s’alimenter après 60 ans pour garder la forme. On déguste une des saveurs de l’heure, l’hibiscus, et on découvre un drôle de champignon mexicain: le huitlacoche.

Épisode 51 - Place aux charcuteries de volaille

18 septembre 2019

Quelle charcuterie de volaille choisir? Il est temps de préparer ses conserves de tomates, et on cuisine salsifis et topinambours.

Épisode 52 - Côte-Nord : un panier d’épicerie coûteux

25 septembre 2019

Départ pour la Côte-Nord, un véritable désert alimentaire pour ses habitants. Et nous découvrons des beurres artisanaux uniques.

Épisode 1 - La salubrité des aliments en vrac

2 octobre 2019

Pour entamer cette 18e saison, nous nous penchons sur la salubrité des produits vendus en vrac. Nous faisons le point sur les pesticides dans les fruits et légumes et vous proposons un banc d’essai de mélangeurs.

Épisode 2 - Les craquelins nouveaux genres

9 octobre 2019

L’univers des craquelins n’est plus ce qu’il était! Les vins rouges du Québec en valent-ils la peine? Et on découvre les noisettes d’ici.

Épisode 3 - Les pâtes sans gluten

16 octobre 2019

On part à la recherche des meilleures pâtes sans gluten. Un test de goût d'un cousin du yogourt venu d'Islande, le skyr, et on découvre d’innombrables variétés de piments et de poivrons.

Épisode 4 - Le coût de la praticité

23 octobre 2019

Légumes déjà coupés ou dosettes de cafés sont très pratiques, mais cette praticité a un coût. Après les fausses viandes, voici les faux poissons. Et on tente de retrouver de la biodiversité dans nos assiettes grâce aux gardiens de semences.

Épisode 5 - Enquête sur le prix du lait

30 octobre 2019

Le prix maximum du lait de base n’est pas toujours respecté. Verre ou aluminium, quel est le meilleur choix d’emballage pour la bière? Et on découvre des bonbons… véganes!

Épisode 6 - Tout sur le parmesan

6 novembre 2019

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le parmesan sans oser le demander. La viande rouge est-elle vraiment à éviter? On découvre une boisson japonaise: l'amazake.

Épisode 7 - L'épicerie en ligne zéro-déchet

13 novembre 2019

Faire son épicerie zéro-déchet par Internet? C’est possible! Un test de goût de fauxmage à la crème et on découvre les mystérieuses trois sœurs.

Épisode 8 - Combattre l’obésité galopante chez les jeunes

20 novembre 2019

Face à l'obésité galopante chez les jeunes, L'épicerie se demande si les diètes en ligne ou les applications qui promettent de perdre du poids sont vraiment efficaces. Et nous découvrons une pizza tendance, la pizza romaine.

Épisode 9 - Les boissons gazeuses diètes sous la loupe

27 novembre 2019

Les boissons gazeuses «diètes» sont-elles vraiment santé? Un banc d’essai de couteaux à huîtres et on découvre le caramel à la fleur de sel.

Épisode 10 - Trop de sel dans les crevettes?

4 décembre 2019

Quand les crevettes vendues en épicerie contiennent beaucoup trop de sodium. D’où viennent les pommes contenues dans votre jus, votre compote ou votre tarte préférés ? Et on découvre trois poudings au riz venus de trois continents différents!

Épisode 11 - Bien choisir sa dinde des Fêtes

11 décembre 2019

Pour ne pas être le dindon de la farce à Noël, il faut bien le choisir! Un test de goût de pâté de foie, et on découvre un dessert aussi spectaculaire que délicieux : l'île flottante.

Épisode 12 - Bien choisir sa bûche de Noël

18 décembre 2019

Traditionnelles ou véganes, les bûches de Noël se parent de leurs plus beaux atours. Des idées de cadeaux gourmands et un banc d’essai d’une quinzaine d’ouvre-bouteilles.

Épisode 13 - Des pesticides dans les agrumes

8 janvier 2020

Citrons ou oranges, des fruits d’hiver incontournables, mais qui contiennent parfois trop de pesticides. On vous donne les meilleurs trucs pour bien conserver fruits et légumes, et on découvre le rooibos, une infusion venue de l’Afrique du Sud.

Épisode 14 - Les nouilles instantanées

15 janvier 2020

Les nouilles instantanées comme les ramens sont très populaires, mais aussi très salées! Un banc d’essai de mousseurs à lait, et on découvre les brioches à la cannelle.

Épisode 15 - À la recherche du meilleur pesto de basilic

22 janvier 2020

On cherche le meilleur pesto de basilic du commerce, on fait un test de goût de tartinade aux noisettes et on découvre les onigiris.

Épisode 16 - Un festin inuit en prison

29 janvier 2020

Depuis plus de dix ans au Québec, des détenus inuit des établissements de détention provinciaux et fédéraux ont le privilège, quelques fois par année, de déguster leur nourriture traditionnelle. L'épicerie a eu un accès exceptionnel et inédit à l'un de ces repas typiques d'une culture culinaire méconnue. Aussi, qu’est-ce qui distingue la ricotta du fromage cottage ? Et on découvre le pandan.

Épisode 17 - La folie des collations santé

5 février 2020

L’épicerie a voulu savoir si les collations dites “santé” sont vraiment intéressantes pour notre bien-être, on se penche sur l’art du levain qui donne des pains uniques et savoureux et on trouve des versions uniques de petites galettes, boulettes ou croquettes presque partout sur la planète. Direction Haïti et l’Espagne!

Épisode 18 - On a testé les applications de livraison à domicile

12 février 2020

Combien coûte réellement un plat livré depuis une application ? Et pour la Saint-Valentin, on dévore les cœurs et on découvre le délicieusement rétro gâteau Red Velvet!

Épisode 19 - Plastique et alimentation : le mariage d’intérêt

19 février 2020

Un monde sans plastique est-il envisageable ? Dans le secteur de l’alimentation, l’enjeu est beaucoup plus complexe qu’il n’y paraît. L’épicerie a rencontré les grands joueurs de l’industrie alimentaire pour tenter de comprendre pourquoi le plastique nous est si indispensable. Faut-il améliorer le recyclage des plastiques ? Ou inventer des matières plus écologiques ? Face à cet enjeu crucial, l’industrie alimentaire ne baisse pas les bras et tente de développer des emballages plus respectueux de l’environnement.

Épisode 20 - Les enfants, cibles des publicités sur Internet

26 février 2020

Quand les enfants sont la cible des publicitaires en alimentation sur Internet. Les vinaigrettes César au test de goût et on découvre les pâtés jamaïcains.

Épisode 21 - Café et environnement : les constats

4 mars 2020

Filtre, expresso, dosettes : quel est le meilleur café pour l'environnement? Et on vous présente un banc d’essai de grille-pain.

Épisode 22 - Bien choisir son mélange à chocolat chaud

11 mars 2020

Quoi de plus réconfortant qu’une bonne tasse de chocolat chaud ? L’épicerie a enquêté sur les mélanges à chocolat du commerce afin de bien choisir parmi les nombreux mélanges. De plus, on procède à un test de goût de fromages en grains et une promenade gourmande… en forêt!

Épisode 23 - Les nettoyants verts, vraiment écologiques?

18 mars 2020

Vert, pure, éco, nature, bio, “clean”... Plus que jamais, les fabricants de nettoyeurs et de savons à vaisselle évoquent la naturalité, la santé et l’environnement pour nous vendre leurs produits. Mais ces produits sont-ils vraiment écologiques ? Et on découvre les influences indiennes de la cuisine antillaise.

Épisode 24 - De la pancetta au menu

25 mars 2020

Place à la pancetta! Mais laquelle choisir? On vous donne nos trucs pour faciliter la préparation des repas, et on découvre les fameuses gaufres au poulet frit.

Épisode 25 - Une visite des épiceries entrepôts

1 avril 2020

Les épiceries entrepôts, une véritable aubaine? Ces enseignes sont en fait des grossistes en alimentation dont la clientèle est majoritairement des restaurants, des dépanneurs ou encore des PME. Mais ces magasins sont aussi ouverts au public. L’épicerie a voulu savoir s’il y a des aubaines à faire dans ces épiceries pas comme les autres. Aussi au programme: à quoi servent les chocolats à cuisson, et on découvre les thalis indiens.

Épisode 26 - La caféine, un ingrédient tendance

8 avril 2020

Les produits qui contiennent de la caféine sont populaires auprès de nombreux consommateurs. Ce stimulant est ajouté aux boissons gazeuses, eaux vitaminées et autres boissons énergisantes. Mais ces aliments caféinés doivent être consommés avec modération. Les antioxydants, vraiment indispensables ? Et on découvre un délice du temps des sucres, le Beauceron à l’érable.

Épisode 27 - Des mayonnaises… végétaliennes

15 avril 2020

Une mayonnaise, c’est simple : un oeuf, une touche de moutarde et de l’huile. Mais on trouve maintenant de nombreuses mayonnaises véganes, sans oeufs. Nous les avons comparées pour vous, et nous vous montrons comment en préparer une facilement à la maison. Aussi au programme: un test de goût d’eaux d’érable et on découvre les moutardes artisanales d’ici.

Épisode 28 - Se protéger du coronavirus par l’alimentation

22 avril 2020

Peut-on se protéger du coronavirus par l’alimentation ? Un banc d’essai de balances électroniques, et le chef John Winter Russell nous donne ses trucs pour préparer des repas économiques et simples.

Épisode 29 - Côte-Nord : un panier d’épicerie coûteux

29 avril 2020

Certaines régions sont de véritables déserts alimentaires, avec des supermarchés rares et éloignés de dizaines de kilomètres. C’est le cas sur la Côte-Nord. L’épicerie est allée constater les difficultés de s’approvisionner en aliments abordables et nutritifs en Minganie.

Épisode 30 - 5 ou 10 portions de fruits et légumes par jour?

6 mai 2020

Le guide alimentaire canadien recommande de manger cinq portions de fruits et légumes par jour. Mais plusieurs études récentes conseillent d'en manger... le double ! Comment faire, et à quel prix? Des jeunes étudiants sans emploi se lancent dans la livraison à domicile, et on découvre de délicieux desserts… véganes.

Épisode 31 - Chefs à la rescousse : les pâtisseries de Patrice Demers

13 mai 2020

On s'intéresse à des desserts simples et délicieux à réaliser chez soi grâce au talentueux Patrice Demers. On fait le ménage dans les emballages pour vous dire ce qui est recyclable ou pas. Et on découvre un chef amateur bénévole qui donne du temps pour nourrir les résidents du quartier Centre-Sud de Montréal.

Épisode 32 - Que mangent les camionneurs sur la route?

20 mai 2020

Que mangent les camionneurs qui sillonnent les routes de l’Amérique du Nord pour transporter nos marchandises préférées ? Une cheffe s’invite dans une cuisine communautaire en confinement, et on découvre les très japonais mochis!

Épisode 33 - Le coût de la praticité

27 mai 2020

Légumes et fruits déjà coupés, sachets individuels, dosettes de cafés, viandes assaisonnées. L'industrie agroalimentaire tente de nous simplifier la vie pour gagner du temps. Mais en gagne-t-on vraiment? Et en ces temps de crise, l’autonomie alimentaire est sur toutes les lèvres. Et bien des Québécois rêvent d’un potager qui leur fournit herbes et légumes en quantité. L’épicerie vous explique comment démarrer un potager, que ce soit sur un balcon, une terrasse ou encore dans votre cour.

Épisode 34 - La salubrité des aliments en vrac

3 juin 2020

Avec la popularité des épiceries zéro déchet, on assiste au retour de la vente d’aliments en vrac. Écologique, oui, mais est-ce vraiment propre? On se penche sur les bonnes pratiques du vrac en temps de pandémie. Une brigade culinaire en ligne pour les jeunes. Et on découvre le piment gorria.

Épisode 35 - Les pinces à barbecue au banc d’essai

10 juin 2020

C’est la saison du barbecue ! Vous allez sûrement griller des asperges, des brochettes, du poisson, de grosses pièces de viande, mais aussi des tomates, des courgettes, alouette! L’épicerie a donc testé pour vous 10 pinces coûtant de 8,50$ à 30$. Et la gagnante est ? Aussi à l'émission: on déguste des faux poissons et on découvre une coupe de boeuf pas comme les autres : le tomahawk.

Épisode 36 - Des trucs pour éviter le gaspillage alimentaire

17 juin 2020

Comment bien gérer ses aliments pour ne pas gaspiller ? On découvre les paletas et on apprend à cuire les poissons entiers!

Épisode 37 - De l’aide alimentaire et des économies en temps de pandémie

24 juin 2020

Au plus fort de la crise de la COVID-19, plus de 650 000 Québécois ont demandé de l’aide alimentaire, et ce n’est pas fini. L’épicerie vous explique comment fonctionne ce système d’aide partout au pays et vous donne des conseils pour économiser en alimentation. Aussi au programme: un banc d’essai de sorbetières et on cuisine de délicieux coulis de fruits et légumes!

Épisode 38 - La folie des Spritz

1 juillet 2020

Le Spritz, un cocktail tendance à siroter tout l'été! On découvre aussi les Gardiens de semences et on cuisine des brochettes de fruits de mer et des brochettes véganes.

Épisode 39 - Réinventer le bon vieux hamburger

8 juillet 2020

Le hamburger traditionnel a fait son temps? La cheffe consultante et autrice Josée Robitaille vous propose trois recettes hors de l’ordinaire pour mettre de la saveur dans votre été ! Aussi au programme: départ pour la Gaspésie pour découvrir un gin et des chocolats aux goûts des terroirs et on prépare des brochettes pour carnivores assumés!

Épisode 40 - Les cuillères à crème glacée au banc d’essai

15 juillet 2020

Un banc d’essai de cuillères à crème glacée, une dégustation de sardines en conserve et une découverte : la récolte des algues en Gaspésie.

Épisode 41 - Des bières aromatisées pour tous les goûts!

22 juillet 2020

Elles goûtent l’abricot, le pamplemousse ou le citron et elles connaissent un engouement sans précédent sur les terrasses et le long des pistes cyclables : L’épicerie a enquêté sur la mode des bières aromatisées. Aussi au programme: on met en conserve les petits fruits du Québec et on découvre deux produits uniques de la région de Charlevoix : l’agneau et la vache canadienne.

Épisode 42 - Mozzarella, bocconcini, burrata, etc

29 juillet 2020

Mozzarella, bocconcini, burrata : on fait le ménage dans ces délicieux fromages frais italiens! On cuisine des brochettes d’agneau et de poissons et on vous dévoile les secrets de la chimie de la vinaigrette.

Épisode 43 - Cuisiner son poisson fraîchement pêché

5 août 2020

Johane part à la pêche et apprend à cuisiner le poisson qu’elle a attrapé! On cuisine des petits fruits méconnus et on découvre les trois soeurs.

Épisode 44 - Les pâtes sans gluten

12 août 2020

On cherche les meilleures pâtes sans gluten, on met de la biodiversité dans nos assiettes et on découvre la pizza romaine.

Épisode 45 - Un voyage culinaire en Jordanie

19 août 2020

L’épicerie vous convie à un voyage en Jordanie à travers une aventure culinaire proposée par la gastronome et globe-trotteuse Anne Rouleau, alias Madame Germaine, et l’artisan d’épices québécois originaire de la Jordanie, Ayman Saifi. Aussi au programme: un banc d’essai de pierres à pizza et on découvre toutes sortes de poivrons et piments!

Épisode 46 - De l’arsenic dans les aliments pour nourrissons

26 août 2020

Pour la troisième fois, L’épicerie enquête sur la présence d’arsenic dans les aliments. Le dossier n’est pas nouveau, mais cette fois, c’est la présence d’arsenic dans les aliments à base de riz pour nourrissons qui est sous la loupe. Nous dégustons quelques délicieux tapas à l’espagnole et nous vous donnons un cours pour bien conserver fruits et légumes de saison!

Épisode 47 - Des tommes 100% québécoises

2 septembre 2020

La tomme de Savoie est un fromage réputé qui a fait des petits. Sur le marché, bien des fromages s’appellent “tommes”. Et pourtant, ce sont des fromages bien différents. Au Québec, les tommes se multiplient et offrent des expériences gustatives variées! Aussi au programme: on visite la Transformerie et on déguste le huitlacoche, le fameux champignon du maïs mexicain!

Épisode 1 - Dans les coulisses des cuisines solidaires

16 septembre 2020

La pandémie nous aura au moins laissé un beau legs : les cuisines solidaires. Un projet novateur qui a permis de nourrir des milliers de Québécois alors que le pays était en crise, confiné. L’idée est née dans la tête de Jean-François Archambault de la Tablée des Chefs : prendre des aliments voués à la poubelle, les transformer dans des cuisines de restaurants rouvertes pour l’occasion, pour finalement les distribuer dans les banques alimentaires. Et on découvre des pogos qui sortent de l’ordinaire!

Épisode 2 - Épisode 2

23 septembre 2020

Épisode 3 - Hôpitaux : des milliers de patients à nourrir chaque jour

30 septembre 2020

Les centres hospitaliers fourmillent de monde, y compris dans les cuisines! Chaque jour, ce sont des milliers de bouches à nourrir, avec un suivi nutritionnel serré. La nourriture d’hôpital a souvent mauvaise presse. Une équipe de L’épicerie est allée à la rencontre des acteurs qui préparent quotidiennement les nombreux repas dans trois établissements au Québec et deux à Halifax, en Nouvelle-Écosse. Constat : dans l’ancien modèle, jusqu’à 25% des plats préparés finissaient à la poubelle. Mais les choses changent, et pour le mieux. - Ce reportage a été tourné avant la pandémie de COVID-19.

Épisode 4 - Bien choisir son saumon fumé

7 octobre 2020

Nous faisons le tour de l’offre de saumons fumés. L’autonomie alimentaire, est-ce vraiment possible? Et nous découvrons des légumes afro-antillais qui poussent au Québec.

Épisode 5 - Des pommes…aux pesticides

14 octobre 2020

Après la banane, la pomme est le fruit le plus prisé des Québécois. Mais cette production locale est une grande consommatrice de pesticides en tous genres. D’ailleurs, les analyses prouvent qu’on trouve des traces de plusieurs pesticides sur les pommes du marché. Faut-il s’en inquiéter ? Aussi au programme: Un banc d’essai de friteuses à air et on vous aide à bien congeler vos aliments.

Épisode 6 - La petite révolution des cidres québécois

21 octobre 2020

Depuis les années 70, le cidre québécois en a fait, du chemin. Finis, les cidres de mauvaise réputation qui donnent mal à la tête. Les producteurs de cidre développent désormais des produits plus élaborés, plus fins. Et lengouement pour ces nouveaux cidres est là pour rester! On cuisine lhuile et les graines de tournesol et on fait le tour du monde en cuisine avec la jeune Inès, une adolescente passionnée de gastronomie!

Épisode 7 - Les barres de chocolat sous la loupe

28 octobre 2020

Halloween représente de 15 à 20 % des ventes annuelles des fabricants de chocolat. En plus des traditionnelles barres de chocolat que les consommateurs affectionnent depuis toujours, on trouve maintenant des plus petits formats ainsi que des produits d’apparence plus raffinée. Coup de marketing ou produits véritablement meilleurs pour la santé? Aussi au programme: un cours 101 du tableau de la valeur nutritive et on vous propose le deuxième volet de nos reportages sur l’autonomie alimentaire.

Épisode 8 - Que valent les épiceries en ligne?

4 novembre 2020

La pandémie a propulsé les épiceries en ligne! Un banc dessai déconomes et on découvre la saveur inusitée du riz caramélisé!

Épisode 9 - Une bonne idée, les suppléments d'oméga-3?

11 novembre 2020

Les suppléments d'oméga-3, vraiment efficaces? On vous dit tout sur les aliments FODMAP et on découvre le tamarin.

Épisode 10 - La multiplication des farines

18 novembre 2020

Le confinement a poussé les gens à faire leur pain maison. D’ailleurs, au Canada, les ventes de farines ont augmenté de 208% en 2020! Mais à côté des farines de blé, on trouve maintenant des farines de lupin, de pois chiche, de coco, d’amarante, de quinoa, de teff, de châtaignes, d’amandes et même de banane verte! Tout consommateur averti court les rabais, tant pour l'achat de biens de consommation qu’à l’épicerie. Si certains types de rabais en épicerie sont moins nombreux depuis le début de la pandémie, d’autres sont toujours abondants. L'épicerie vous aide à vous y retrouver et à faire les bons choix dans cette jungle de produits en rabais.

Épisode 11 - À la recherche du meilleur croissant

25 novembre 2020

Nous recherchons les meilleurs croissants en épicerie. Et savez-vous que pour faire un bon café, il faut savoir choisir la bonne mouture? Enfin, nous découvrons de délicieuses pâtisseries du Moyen-Orient.

Épisode 12 - Les crèmes et potages préparés sous la loupe

2 décembre 2020

La fameuse soupe condensée Campbell a vu le jour en 1897. Et il en a coulé, du potage, sous les ponts depuis la fin du 19e siècle!. On fait le tour de l’offre de crèmes et potages en épicerie aujourd'hui. On vous propose un banc d’essai de multicuiseurs et on déguste du sucre à la crème!

Épisode 13 - D’où vient le porc en épicerie?

9 décembre 2020

Le Québec est un gros producteur de porc, mais celui qui se trouve dans votre assiette a peut-être été importé. La malbouffe aux caisses : une stratégie payante pour l’industrie de la friandise. Et on découvre les nouilles soba.

Épisode 14 - Des spanakopitas pour les Fêtes

16 décembre 2020

Nous vous faisons découvrir les spanakopitas, nous testons les accessoires pour conserver les bouteilles de vin ouvertes et nous vous invitons à un Noël complètement rétro!

Épisode 15 - Une nouvelle année avec la soupe joumou

6 janvier 2021

Nous entamons 2021 avec le plat traditionnel du Nouvel An et de l’anniversaire de l’indépendance d’Haïti : la soupe joumou. Attention! On trouve de plus en plus de plastique dans nos aliments, mais pourquoi? Et nous préparons deux fondues aux fromages québécois.

Épisode 16 - Le bœuf, la viande albertaine par excellence

13 janvier 2021

Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain.

Épisode 17 - Beurre ou margarine, comment choisir?

20 janvier 2021

Beurre ou margarine? Entre les deux, nos coeurs balancent. Lequel choisir, dans quelles circonstances? Un banc d’essai de plaques de cuisson et nous découvrons le mole poblano.

Épisode 18 - Le bon goût des vins sans alcool

27 janvier 2021

Les vins sans alcool se multiplient à la SAQ et en épicerie. Nous testons les boissons végétales de type barista et nous cuisinons la fameuse soupe à l’oignon gratinée.

Épisode 19 - La folie des croustilles

3 février 2021

Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts! Une entrevue avec la nutritionniste Stéphanie Côté sur nos comportements en cuisine, et on continue de suivre les aventures de Pascale Langlois et de sa famille en quête d’autonomie alimentaire.

Épisode 20 - Du sucre dans les pains industriels

10 février 2021

Les pains industriels contiennent très souvent du sucre, mais pourquoi? Une discussion avec la spécialiste en marketing Isabelle Marquis sur les tendances en épicerie et nous découvrons le maté argentin.

Épisode 21 - L’insécurité alimentaire en temps de pandémie

17 février 2021

Les réalités de l’insécurité alimentaire en temps de pandémie. Une discussion avec Laure Waridel sur l’alimentation et l’environnement. Et nous découvrons la soupe phô.

Épisode 22 - Les moulins à poivre au banc d’essai

24 février 2021

Un banc d’essai de moulins à poivre, une rencontre avec le spécialiste de l’autonomie alimentaire Pascal Thériault, et une découverte : les champignons urbains.

Épisode 23 - Comment choisir la bonne pomme de terre?

3 mars 2021

Blanche, rouge, jaune, russett… quelle pomme de terre choisir pour quelle recette? Nous vous livrons les secrets de l’art de la décongélation et nous partons à la découverte des pains de l’Inde.

Épisode 24 - Du riz pour tous les goûts

10 mars 2021

Vous mangerez bien un peu de riz? À l’épicerie, vous avez l’embarras du choix! Maigre, mi-maigre, extra-maigre : comment on classe ces différentes catégories de bœuf haché. Et on découvre la méconnue cuisine russe.

Épisode 25 - Quand le lait se réinvente

17 mars 2021

Quand l’industrie laitière réinvente le bon vieux lait. Les boissons à la crème se multiplient à la SAQ. Et on cuisine les œufs en meurette et en chakchouka.

Épisode 26 - Le marketing de l’achat local

24 mars 2021

Le marketing de l’achat local. Un banc d’essai de machines à gazéifier et nous découvrons quelques recettes originales de patates pilées!

Épisode 27 - Nous testons le prêt-à-manger en livraison

31 mars 2021

L’épicerie a testé 6 services de livraison de plats cuisinés santé, des trucs pour vaincre son anxiété en cuisine et on déguste du cactus.

Épisode 28 - Aliments d’ici, saveurs d’ailleurs

7 avril 2021

Visite d’un atelier destiné aux nouveaux arrivants pour apprivoiser les aliments d’ici. Comment réussir une pâte à pizza en toute simplicité? Et on cuisine le houmous… sucré.

Épisode 29 - Choisir ses bagels en épicerie

14 avril 2021

De bons bagels en épicerie, c’est possible? Un banc d’essai de râpes multifonctions et nous découvrons des agrumes québécois.

Épisode 30 - Choisir une bonne sauce à pizza

21 avril 2021

Nous magasinons les sauces à pizza du commerce. Certains aliments deviennent rances, mais pourquoi? Et nous découvrons une pâtisserie bien italienne: la sfogliatella.

Épisode 31 - Les nouveaux OGM arrivent

28 avril 2021

De nouveaux aliments génétiquement modifiés arrivent dans nos assiettes. Faut-il s’en méfier? Du sucre, c’est du sucre et pourtant, la variété est au rendez-vous! Et nous découvrons des versions végétariennes du fameux poulet général Tao.

Épisode 32 - Des mayonnaises à profusion

5 mai 2021

Ce n’est pas le choix de mayonnaises qui manque. Alors laquelle choisir? Nous préparons le potager pour la belle saison et nous découvrons une pizza exotique : la man'ouché.

Épisode 33 - Les fruits séchés sous la loupe

12 mai 2021

Les variétés de fruits séchés se multiplient dans les rayons, mais que se met-on vraiment sous la dent? Tout savoir sur les nombreux poivres en grains. Et nous préparons de délicieuses noix rôties assaisonnées.

Épisode 34 - Des aubaines dans les magasins à bas prix

19 mai 2021

Des aubaines inattendues au rayon alimentation de Dollarama et de Tigre Géant. Un banc d’essai de presse-ails et on se régale de poulet frit aux saveurs exotiques!

Épisode 35 - Le bœuf, la viande albertaine par excellence

26 mai 2021

Une émission entièrement tournée en Alberta! On vous parle bien entendu de bœuf, mais aussi du développement de l’industrie des protéines végétales ainsi que du délicieux terroir albertain!

Épisode 36 - La cuisson à la plancha

2 juin 2021

La cuisson à la plancha rivalise avec le bon vieux barbecue. Un guide d’achat de chariots de magasinage. Et on cuisine son poisson fraîchement pêché.

Épisode 37 - Le thé aux perles

9 juin 2021

Les thés aux perles font fureur! Tout le monde mange des croustilles et il y en a pour tous les goûts. Et une épicerie ambulante inspirante: le marché de Charlotte.

Épisode 38 - Des pique-niques écolos

16 juin 2021

Comment faire un pique-nique dans la mouvance du zéro déchet. Nous testons les boissons végétales de type barista. Et au Café L'Itinéraire, on ne gaspille rien en cuisinant des aliments que plusieurs auraient jetés.

Épisode 39 - Les yogourts glacés

23 juin 2021

Les yogourts glacés ne contiennent pas que du yogourt. Pascale Langlois et sa famille font le bilan de leur année en quête d'autonomie alimentaire. Les économes au banc d'essai.

Épisode 40 - Le repas du parfait randonneur

30 juin 2021

Qu'est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on boit et quand doit-on s’alimenter et s'hydrater quand on part en randonnée? L’épicerie donne des conseils pour bien prévoir ce qu’on doit mettre dans son sac à dos pour une journée de randonnée.

Épisode 41 - Acheter ou faire ses trempettes

7 juillet 2021

Des trempettes à se procurer en épicerie ou à faire soi-même à la maison. On découvre l’affogato, un dessert idéal pour les amateurs de café et de glace. Et on cuisine l’huile et les graines de tournesol.

Épisode 42 - La popularité montante des seltzers

14 juillet 2021

Le prêt-à-boire de l’heure à la SAQ et à l’épicerie : les seltzers. Un programme de formation qui permet à des personnes présentant un trouble du spectre de l’autisme de travailler en épicerie. Et des burgers au goût du jour.

Épisode 43 - Visite des cantines du Bas-Saint-Laurent

21 juillet 2021

L’épicerie visite des cantines de bord de route du Bas-Saint-Laurent. On redécouvre la gourgane, cette légumineuse emblématique du Lac-Saint-Jean qui peut être utilisée dans des burgers végétaliens. Et l’art de fabriquer des nouilles soba.

Épisode 44 - Choisir des pêches à la bonne maturité

11 août 2021

L’épicerie vous donne des conseils pour profiter au maximum de vos pêches. On découvre l’histoire et le goût de la ouananiche, ce saumon d'eau douce emblématique du Lac-Saint-Jean. Et on goûte différentes tartinades choco-noisettes.

Épisode 45 - Des contenants isothermes au banc d’essai

18 août 2021

Une quinzaine de contenants isothermes au banc d’essai. Des idées de brunchs végétaliens. Et on explore les différences entre la mozzarella, la burrata et le bocconcini, trois fromages frais italiens.

Épisode 46 - Café de la maison ronde

25 août 2021

On fait un tour au Café de la Maison ronde, un projet d'économie sociale mis sur pied par le journal L'Itinéraire. On découvre des cantines qui offrent un menu inspiré des cuisines du monde. Et on part à la cueillette de noisettes québécoises.

Épisode 47 - Cuisiner l’aubergine autrement

1 septembre 2021

Des nouvelles façons de cuisiner l'aubergine, des desserts avec une touche boréale, et la saveur inusitée du riz… caramélisé!

Épisode 48 - Les suppléments de collagène, utiles ou superflus?

8 septembre 2021

L’épicerie se penche sur les suppléments de collagène : est-ce utile de les prendre et que contiennent-ils? On vous explique pourquoi l’oignon est le légume le plus cuisiné au monde. Et on découvre les nombreux fromages de type tomme, produits ici.

Épisode 49 - L’ABC des conserves

15 septembre 2021

L’ABC des conserves, du petit-lait changé en alcool et les effets des changements climatiques sur notre alimentation.

Épisode 50 - Les feuilles de vigne, à cueillir et à farcir

22 septembre 2021

Comment cuisiner les feuilles de vigne, du bébé gingembre cultivé en serre au Québec et le cactus nopal, un légume très populaire au Mexique qui s’apprête de nombreuses façons.

Épisode 51 - Le bœuf nourri à l’herbe, meilleur pour l’environnement?

29 septembre 2021

Est-ce que manger des burgers de bœuf nourri à l'herbe est bon... pour l'environnement? Un tour d’horizon de l’offre grandissante de sauces piquantes du Québec. Et trois recettes de tapas à base d’ail, de tomates et de pain, une véritable explosion de saveur à l’espagnole.

Épisode 1 - A-t-on perdu la guerre contre le sodium?

6 octobre 2021

L’épicerie entame sa 20e saison! Pour souligner cet anniversaire bien spécial, on revient sur un sujet qui fait partie des préoccupations des Canadiens et des Canadiennes depuis deux décennies : la consommation de sel. Aussi, on se demande pourquoi et comment sont créées de nouvelles variétés de pommes. Et on se penche sur les gâteaux décorés qui sont de véritables œuvres d’art visuelles.

Épisode 2 - L’économie circulaire au service de l’alimentation

13 octobre 2021

On s’intéresse à l’économie circulaire, qui est devenue une tendance lourde chez les nouvelles entreprises en alimentation. Et on déguste l’exubérant pogo coréen.

Épisode 3 - Les aliments contenant du CBD ont-ils de réels bienfaits?

20 octobre 2021

Les aliments contenant du CBD ont-ils de réels bienfaits? Une vingtaine de mitaines de four au banc d’essai. Et on découvre le yack, un bovidé à laine venu directement de l’Himalaya.

Épisode 4 - Pourquoi le prix du poulet, la protéine animale la plus consommée au Canada, est-il en augmentation?

27 octobre 2021

On s’intéresse à la popularité croissante des vins québécois, qui ont pourtant connu des décennies difficiles, ainsi qu’à l’initiative citoyenne Croque St-Roch, à Québec, qui permet d’acheter des fruits et légumes sans se ruiner.

Épisode 5 - Chaude lutte au comptoir des saucisses végétales

3 novembre 2021

On goûte et on analyse des saucisses sans viande. On s'intéresse au marketing derrière les légumes surgelés étiquetés «testés pour les résidus de pesticides». Et l’on se demande pourquoi certaines personnes aiment ou détestent certains aliments comme la coriandre ou les choux de Bruxelles.

Épisode 6 - Le problème des sacs de plastique est-il résolu?

10 novembre 2021

Il y a plus de 15 ans, L’épicerie dénonçait l’effet néfaste sur l’environnement des sacs plastiques. Quelle est la situation aujourd’hui? On explique la cinquième saveur, l’umami. Et on déguste des boissons chaudes qui offrent le même réconfort que le café.

Épisode 7 - Les thermomètres à viande au banc d’essai

17 novembre 2021

Au banc d’essai, des thermomètres nouvelle génération pour ne jamais rater nos cuissons. De nouveaux produits alimentaires sous la loupe de la nutritionniste Isabelle Marquis. Et on déguste un onctueux fromage italien utilisé autant dans des plats salés que dans des plats sucrés : le mascarpone.

Épisode 8 - Doit-on fermer les épiceries le dimanche?

24 novembre 2021

L’idée de fermer les épiceries une journée par semaine est-elle une solution envisageable pour contrer le manque de main-d'œuvre dans ces commerces? L’épicerie a voulu en savoir plus sur les fromages analogues, des imitations de fromage presque parfaites. Et on découvre un plat de fête mexicain, le pozole.

Épisode 9 - Des croûtes à pizza faites à base de légumes

1 décembre 2021

Que mangeons-nous quand nous choisissons des croûtes faites à base de légumes pour notre pizza? Différentes façons de remplacer ou de réduire le sucre en pâtisserie. Et le défi des restaurants zéro déchet.

Épisode 10 - L’offre grandissante des marques maison

8 décembre 2021

Les marques maison prennent de plus en plus de place sur les tablettes. L’épicerie explique la technique de saumurage pour rendre les volailles plus juteuses. Et en Suède, on célèbre la Sainte-Lucie avec une brioche au safran appelée lussekatter.

Épisode 11 - Épicez votre temps des Fêtes!

15 décembre 2021

Comment des épices du bout du monde se sont-elles introduites dans nos plats traditionnels des Fêtes? Un guide d’achat de coupes à vin. Et L’épicerie vous présente les meilleurs moments de ses archives de Noël des deux dernières décennies.

Épisode 12 - Manger moins de viande pour économiser

5 janvier 2022

Est-il possible d’économiser en remplaçant la viande par des options végétariennes? On s’intéresse aux raisons pour lesquelles l’industrie utilise autant d’additifs alimentaires. Et on découvre un grain, le fonio.

Épisode 13 - Pour en finir avec les diètes

12 janvier 2022

Comment peut-on changer sa façon de voir les aliments pour en finir avec les diètes amaigrissantes? Un test de goût de fromages en grains et la soupe réconfortante par excellence, le minestrone.

Épisode 14 - Les lasagnes d’épicerie sous la loupe

19 janvier 2022

Les lasagnes vendues en épicerie sont-elles des repas intéressants sur le plan nutritif? L’épicerie s’intéresse à la valeur d’une médaille sur une bouteille de vin ou de spiritueux, ou sur un fromage. Et les petits bonbons gélifiés en forme d’ourson deviennent végétaliens.

Épisode 15 - Qu’est-ce qui se cache derrière certains rabais?

26 janvier 2022

Qu’est-ce qui se cache derrière les prix réduits à plus de 75%? On fait le point sur l’huile de palme et on déguste de délicieuses pralines belges et françaises.

Épisode 16 - L’offre grandissante des spiritueux sans alcool

2 février 2022

Les spiritueux sans alcool sont-ils des produits intéressants pour diminuer sa consommation d’alcool? L’épicerie passe les couteaux de chef au banc d’essai. Et on cuisine à la vapeur avec des paniers en bambou.

Épisode 17 - L’aide alimentaire au primaire est-elle suffisante?

23 février 2022

L'aide alimentaire au primaire est-elle suffisante pour répondre à la demande? Le Canada doit-il se doter d’une politique alimentaire en milieu scolaire? On s’intéresse également au vin de glace, une fierté canadienne.

Épisode 18 - L’alimentation sur TikTok

2 mars 2022

L’épicerie se penche sur l’influence de TikTok sur l’alimentation des jeunes. Pourquoi faut-il bien laver les germes et les pousses avant de les consommer? Et David Saint-Jacques nous explique ce que mangent les astronautes dans l’espace.

Épisode 19 - Un guide d’achat de papier de toilette

9 mars 2022

Un guide d’achat de papier de toilette. Quel est l'intérêt de choisir un sirop d'érable bio? Et on découvre une pâtisserie italienne, le zeppole.

Épisode 20 - Augmentation du prix du lait : ses effets sur les fromages

16 mars 2022

Comment l'augmentation du prix du lait touchera-t-elle celle du prix des fromages? De nouveaux produits alimentaires analysés par la nutritionniste Isabelle Marquis. Et on découvre un plat de rue péruvien, la causa.

Épisode 21 - D'où vient le poulet dans les pâtés au poulet?

23 mars 2022

On examine le poulet dans les pâtés au poulet vendus en magasin. Quels sont les pains faciles à digérer même pour les gens sensibles au gluten? Et on redécouvre les gâteaux au fromage.

Épisode 22 - La consigne élargie : encore beaucoup de travail à faire

30 mars 2022

À quoi ressemblera le nouveau système de consigne au Québec? L’épicerie se penche sur les besoins en alimentation des élèves en sport-études. Également, on vous présente les routes parcourues dans les 20 dernières années par l’équipe de L'épicerie.

Épisode 23 - Des banques alimentaires pour universitaires

6 avril 2022

L’épicerie a voulu en savoir plus sur les banques alimentaires qu’on trouve près des universités pour venir en aide à la clientèle étudiante. Les spatules passent au banc d’essai. Et on découvre diverses coutumes autour de la pause-café.

Épisode 24 - La réduflation ou comment déjouer l'œil du consommateur

13 avril 2022

Comment l'industrie alimentaire camoufle la hausse des prix en diminuant les quantités dans les emballages. L’épicerie analyse l’offre de côtes levées dans les supermarchés. Aussi, on découvre le halva, une pâtisserie à base de sésame.

Épisode 25 - Pour mieux apprivoiser le tofu

20 avril 2022

L’offre de tofu étant de plus en plus abondante, comment s’y retrouver? L’épicerie teste de l’équipement pour faire des jardins intérieurs de fines herbes et de verdure. Et l’on apprend des trucs simples pour faire en sorte que notre assiette soit aussi belle que bonne.

Épisode 26 - Vingt ans d’engagements politiques en alimentation

27 avril 2022

En 20 ans, les engagements politiques en alimentation ont été nombreux. Gras trans, Guide alimentaire canadien, malbouffe, plomb dans l’eau… Quelles sont les politiques alimentaires qui se sont traduites en gestes concrets?

Épisode 27 - À qui convient le jeûne intermittent?

4 mai 2022

Que ce soit pour ses bienfaits pour certains troubles médicaux ou pour perdre du poids, le jeûne intermittent fait de plus en plus d’adeptes. Mais ce type de jeûne, qui consiste à ne manger qu’à une certaine période de la journée, est-il fait pour tout le monde?

Épisode 28 - Que cache le bas prix des bananes?

11 mai 2022

La banane est l’un des fruits les plus consommés dans le monde et c’est aussi l’un des moins chers. Fait étonnant, la banane coûte moins cher en dollars d'aujourd'hui qu'il y a 25 ans. Comment arrive-t-on à maintenir un prix aussi bas? Devrait-on s’en réjouir?

Épisode 29 - Vingt ans de marketing alimentaire pour nous séduire

18 mai 2022

Le monde de la mise en marché des produits alimentaires est en constante mutation. Depuis les débuts de L’épicerie, l’émission surveille l’évolution du marketing alimentaire et met en garde les consommateurs et les consommatrices contre les pratiques discutables. Quelles ont été les tendances marketing marquantes des 20 dernières années et quelles seront les prochaines?

Épisode 30 - Comment mangent les Canadiens et les Canadiennes?

25 mai 2022

Pour la première fois en 20 ans, L’épicerie a mené un sondage pancanadien auprès de 1500 personnes avec la firme CROP afin d’en apprendre davantage sur leurs habitudes alimentaires. Johane Despins et Denis Gagné en analysent les résultats en compagnie de la nutritionniste Isabelle Marquis et du professeur émérite de marketing Jacques Nantel.

Épisode 31 - Les tortillas, une offre de plus en plus diversifiée

1 juin 2022

L’offre de tortillas explose en épicerie. Quelles sont les meilleures méthodes de cuisson sur feu de bois? Et tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la laitue iceberg.

Épisode 32 - L’ABC du trousseau idéal

8 juin 2022

L’ABC d’un trousseau idéal pour une personne nouvellement installée en appartement. Comment manger les mauvaises herbes de sa cour. Et une rencontre avec un génie du goût tirée de nos archives.

Épisode 33 - Bien choisir sa merguez

15 juin 2022

Comment bien choisir sa merguez. De nouveaux produits, à prendre ou à laisser. Et la canneberge, un fruit magnifique d’ici, vue du ciel.

Épisode 34 - Pourquoi a-t-on si peu accès à nos produits de la mer?

22 juin 2022

On s’est rendue dans le Bas-Saint-Laurent et en Gaspésie pour rencontrer des gens de l’industrie de la pêche et de la transformation afin d’essayer de comprendre ce qui doit changer pour qu’on trouve davantage de produits du Saint-Laurent dans notre assiette.

Épisode 35 - Des aliments confisqués aux douanes

29 juin 2022

Comment éviter de se faire saisir de la nourriture aux douanes? Une nouvelle tendance : la bière smoothie. Et on regarde le contenu des boîtes à lunch des travailleurs et des travailleuses de la construction.

Épisode 36 - Cuisiner les fruits et légumes sans gaspiller

6 juillet 2022

On cuisine des pelures, des fanes et des feuilles de légumes au lieu de les jeter. On apprend comment bien s’occuper de notre microbiote, notre «deuxième cerveau». Et on fait des conserves de cornichons.

Épisode 37 - Regarder L’épicerie pour apprendre le français

13 juillet 2022

En 20 ans, L’épicerie a marqué la vie de beaucoup de personnes. Dans cette émission spéciale, nous vous présentons des témoignages touchants, et Denis reçoit une surprise de taille pour sa toute dernière émission!

Épisode 38 - Les sucettes glacées

20 juillet 2022

Quoi de plus estival qu’un dessert glacé? Ça tombe bien, L’épicerie vous propose une émission complète sur les gelati, paletas, glaces véganes et sucettes glacées!

Épisode 39 - Émission spéciale sur la route!

27 juillet 2022

On revisite les cantines côtières du Bas-Saint-Laurent. Direction Toronto pour goûter un peameal bacon. Et l’on suit les parcours gourmands d’Ottawa et de Montréal.

Épisode 40 - Le défi de l’autonomie alimentaire

3 août 2022

En début de pandémie, Pascale Langlois s’est lancé le défi d’atteindre l'autonomie alimentaire. L’épicerie l’a suivie pendant plus d’un an.

Épisode 41 - L'évolution de l'offre et de la demande de la viande de gibier

10 août 2022

L'évolution de l'offre de viande de gibier en 20 ans. Lyophiliser des fruits et des légumes pour contrer le gaspillage alimentaire. Et que contiennent les rations de combat de nos soldats et soldates?

Épisode 42 - L’épicerie se rend en Abitibi-Témiscamingue

17 août 2022

Premier volet : des fermes d’élevage de bovins aimeraient développer l’achat local, mais elles sont freinées par l’absence d’un abattoir dans la région. Second volet : l’offre agroalimentaire en Abitibi se développe à tel point que les marchés publics affichent... complet! Et l’art de se détendre, de s’amuser et de bien manger à la japonaise.

Épisode 43 - Les mécanismes de l’hydratation et de la déshydratation

24 août 2022

L’épicerie s’intéresse aux mécanismes de l’hydratation et de la déshydratation. Comment apprêter les herbes salées du Bas-Saint-Laurent? Et nous allons à la découverte de l’ail noir de l’île d’Orléans.

Épisode 44 - L’évolution des produits du terroir

31 août 2022

Comment se sont développés les produits du terroir au Québec dans les 20 dernières années? L’épicerie découvre le haggis, un plat écossais. Et l’on s’invite à un mariage mi’kmaw.

Épisode 45 - Qu'est-ce qui se cache derrière l'appellation «vin nature»?

7 septembre 2022

Le vin nature, bien que marginal au départ, a su se glisser doucement sur le marché pour se tailler une place toujours plus grande. Mais qu'y a-t-il dans ces produits?

Épisode 1 - Les boissons végétales : des produits ultratransformés?

21 septembre 2022

Les boissons végétales : des produits ultratransformés et trop sucrés? Le retour des tests de goût avec les maïs soufflés au caramel. Et on découvre l’ajvar, le caviar des Balkans, un condiment fait de poivrons rouges.

Épisode 2 - Les produits des marques maison sont-ils de qualité?

28 septembre 2022

Les produits de marques maison sont vendus généralement à plus bas prix que ceux des marques nationales. La qualité de leurs ingrédients est-elle au rendez-vous? L’épicerie a comparé leurs valeurs nutritives et leurs listes d’ingrédients aux produits de la marque nationale de référence.

Épisode 3 - Séduire les employés… par le ventre

5 octobre 2022

L'épicerie passe des mélangeurs à main au banc d'essai. En ces temps de pénurie de main-d'œuvre, est-ce que l'offre alimentaire au bureau devient un argument pour attirer ou conserver du personnel? Découvrez le kürtoskalács, une pâtisserie hongroise.

Épisode 4 - Doit-on se méfier du bacon?

12 octobre 2022

Aussi cher que le filet mignon et mal-aimé à cause de sa teneur en nitrites, le bacon demeure toutefois un des aliments favoris des Canadiennes et des Canadiens. Connaissez-vous le glanage? Gros plan sur cette activité solidaire qui réduit le gaspillage alimentaire. Et on découvre des légumes sous-estimés : les navets et les rutabagas.

Épisode 5 - Les profits grandissants des grandes chaînes d’alimentation

19 octobre 2022

Une émission à saveur économique en cette période d’inflation : des trucs pour réduire votre facture d’épicerie, et l’effritement de la confiance des gens devant les profits grandissants des chaînes d’alimentation. Et on découvre la kolbassa, un saucisson d'Europe de l'Est, et la riche histoire d’un quartier de Val-d’Or, en Abitibi.

Épisode 6 - Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la gomme

26 octobre 2022

Les gommes à mâcher se vendent partout, mais leurs ventes semblent en déclin depuis quelques années. L’épicerie se penche sur la question et décortique les allégations et les mythes autour de ce produit étonnamment polluant.

Épisode 7 - Yogourt : une offre de plus en plus diversifiée

2 novembre 2022

L’évolution du rayon des yogourts, un banc d’essai de fouets et un reportage sur un chef autochtone, en Ontario, qui met la cuisine des Autochtones au goût du jour.

Épisode 8 - Comment choisir des gâteries pour chien

9 novembre 2022

Quelques conseils pour choisir des gâteries pour chiens. Les différences entre les sauces tamari, soya, hoisin, aux huîtres et au poisson. Et la crème caramel, un dessert dégusté un peu partout dans le monde.

Épisode 9 - Un cours de médecine culinaire, une première

16 novembre 2022

Pour la première fois, on enseigne la nutrition à des étudiantes et étudiants en médecine. Attention : vos éponges de cuisine sont probablement gorgées de bactéries. Et on découvre les taralli, ces petits pains croustillants en forme de boucle tout droit venus d’Italie.

Épisode 10 - Le poulet rôti, toujours aussi populaire

23 novembre 2022

Le poulet est la viande la plus consommée au pays. Rôti, le poulet est un produit gagnant, et ça, l’industrie de la restauration et les chaînes en alimentation l’ont bien compris. L’épicerie examine et analyse l’offre, et vous donne des astuces pour le cuisiner maison. Aussi au programme : Les propriétés du miel brut et Le café aux champignons.

Épisode 11 - Quel avenir pour les microdistilleries d’ici?

30 novembre 2022

Malgré la grande popularité des alcools québécois, les microdistilleries craignent pour leur survie. Nous faisons un test de goût de ketchup. Et nous découvrons le pikliz, un condiment haïtien fait à base de chou fermenté.

Épisode 12 - L’offre alimentaire pour les personnes qui vivent seules

7 décembre 2022

Alors que bon nombre de gens au pays vivent seuls, les épiceries se sont-elles adaptées à cette réalité? On soumet des tasses à mesurer à un banc d’essai. Aussi, on s’intéresse aux saveurs du rhum arrangé, qui nous font voyager dans les îles du Sud.

Épisode 13 - Les rituels autochtones autour du solstice d’hiver et de Noël

14 décembre 2022

On s’intéresse aux rituels autochtones autour du solstice d’hiver et de Noël, entre modernité et tradition. Aussi, on mène un test de goût : quelle est la meilleure tarte au sucre du commerce?

Épisode 14 - Prix erroné à la caisse : quels sont vos droits?

11 janvier 2023

Quels sont vos droits quand le prix payé à la caisse est erroné? On présente de nouveaux produits, à prendre ou à laisser. Et on rencontre des femmes indiennes qui cuisinent à la maison pour s'intégrer.

Épisode 15 - Le nouvel étiquetage sur les aliments transformés

18 janvier 2023

Trop salé, gras ou sucré. Est-ce qu’un avertissement sur les emballages nous éviterait de consommer ces aliments? Un banc d’essai d’affûteurs de couteaux. Et mille et une façons de consommer les œufs de poissons.

Épisode 16 - L’avenir de la pisciculture en milieu urbain

25 janvier 2023

Y a-t-il un avenir pour la pisciculture en milieu urbain? Ce que veulent dire exactement les dates de péremption. Et L’épicerie découvre des tartares du Liban et d’Éthiopie.

Épisode 17 - Les pâtes de légumineuses valent-elles le coût?

1 février 2023

Les pâtes de légumineuses sont-elles intéressantes sur les plans nutritionnel et gustatif? Le gruau du lendemain, une autre option déjeuner. Et comment réussir vos braisés.

Épisode 18 - L’offre de poissons panés est-elle intéressante?

8 février 2023

L’épicerie analyse l’offre gigantesque de poissons panés. Un test de goût de végépâtés. Et comment aimer le lapin, cette viande peu consommée ici?

Épisode 19 - Les bouilloires au banc d’essai

15 février 2023

Un banc d’essai de bouilloires. Les anchois : de petits poissons dont le prix varie beaucoup d'une marque à l'autre. Et l’offre de plus en plus variée de spiritueux sans alcool.

Épisode 20 - C’est chaud, c’est chaud, c’est chaud!

22 février 2023

Quand les jeunes prennent le contrôle de la cuisine et de leur alimentation. L’épicerie a lancé le défi à des étudiants et étudiantes de niveau secondaire de créer une salsa piquante et relevée, sous la supervision de spécialistes des arômes! Et est-ce facile de reproduire des recettes trouvées sur TikTok?

Épisode 21 - Les préparations pour pancakes valent-elles le coût?

1 mars 2023

Comment expliquer la croissance du marché des préparations pour crêpes? Un test de goût de marmelades. Et L’épicerie s’en va à la pêche sur glace dans le fjord du Saguenay, où se trouvent des poissons de fond qui ont de l’avenir dans nos assiettes.

Épisode 22 - Des noix de cajou éthiques?

8 mars 2023

La noix de cajou est de plus en plus populaire, mais est-ce possible de faire un choix éthique en achetant cet aliment? Les influenceurs et les influenceuses font le bonheur de l’industrie alimentaire, qui réussit de cette façon à atteindre le jeune public. Et quel est le rôle de l’odorat sur l’appétit?

Épisode 23 - En conserve, surgelé, en crème… le maïs!

15 mars 2023

Le maïs sucré sous la loupe de sœur Angèle et Danny St Pierre. Un banc d’essai de râpes fines. Et l’histoire toute québécoise du jambon toupie.

Épisode 24 - Une chasse aux biscuits

22 mars 2023

Des spécialistes satisfont leur gourmandise en partant à la chasse aux biscuits du commerce. Les étiquettes alimentaires deviennent de véritables œuvres d’art. Et des desserts ukrainiens qui adoucissent la vie.

Épisode 25 - Du sel, c’est du sel!

29 mars 2023

Est-ce que ça vaut la peine de payer 75 $ le kilo pour du sel? Un test de goût de macaroni au fromage. Et le Jell-O d’hier à aujourd'hui.

Épisode 26 - Des bouillons nutritifs?

5 avril 2023

Quoi de nouveau dans l’allée des bouillons liquides? L’application Yuka nous aide-t-elle vraiment à faire de meilleurs choix? Et des charcuteries d’agneau fabriquées au Saguenay–Lac-Saint-Jean.

Épisode 27 - Où en sommes-nous avec nos objectifs zéro déchet?

12 avril 2023

Une école axée sur l’alimentation est devenue un modèle dans la province. Et on découvre les bricks, ces chaussons maghrébins. Également au programme, l’agroalimentaire est au centre de la vie et des cours des élèves de l’école primaire Louis-de-France, située à Trois-Rivières et très prisé pendant le ramadan, le brick maghrébin est un « chausson » farci de diverses garnitures, incluant toujours un œuf coulant.

Épisode 28 - Bientôt une taxe sur les boissons sucrées?

19 avril 2023

Terre-Neuve-et-Labrador a décidé, comme plusieurs autres endroits dans le monde, de créer une taxe sur les boissons sucrées. Qu’attend le reste du Canada? On parle également de l’importance d’une bonne mouture pour le café, et on tente de vous faire aimer les endives.

Épisode 29 - L'insécurité alimentaire au Nunavik

26 avril 2023

L'épicerie présente une émission spéciale tournée au Nunavik sur les difficultés de l'approvisionnement des denrées, mais surtout sur les solutions pour augmenter l'autonomie du territoire.

Épisode 30 - Les boissons desserts, toujours aussi populaires

3 mai 2023

Les boissons desserts, très populaires chez les jeunes. Un test de goût de jus de légumes réduits en sodium. La vanille, une palette de saveurs du monde entier.

Épisode 31 - Pourquoi une hausse du prix du gras?

10 mai 2023

Pourquoi les prix du beurre, de l’huile et de la margarine ont-ils fortement augmenté? Nous vous offrons des astuces pour éviter les pièges du marketing de certains produits. Et on découvre un grain, le fonio.

Épisode 32 - Les chaînes de restauration d’allure santé sous la loupe

17 mai 2023

Les chaînes de restauration d’allure santé le sont-elles vraiment? Comment éviter les pièges du marketing dans la publicité. Et on soumet des tasses à mesurer à un banc d’essai.

Épisode 33 - Des espaces pour favoriser le travail des pollinisateurs

24 mai 2023

On vous guide pour créer des espaces favorisant le travail des pollinisateurs en milieu urbain. On vous donne des trucs pour éviter les pièges du marketing qui se trouvent autour de vous lorsque vous faites votre épicerie. Et on découvre le saucisson kolbassa, une charcuterie incontournable d'Europe de l'Est.

Épisode 34 - Quels œufs acheter?

31 mai 2023

L’épicerie fait le point sur l’offre grandissante en matière d’œufs. On vous donne des conseils pour cuisiner sur le barbecue en toute sécurité. Et on goûte aux bhajis, des bouchées indiennes savoureuses. L’épicerie fait le point sur l’offre grandissante en matière d’œufs. On vous donne des conseils pour cuisiner sur le barbecue en toute sécurité. Et on goûte aux bhajis, des bouchées indiennes savoureuses.

Épisode 35 - Alimentation et intelligence artificielle

7 juin 2023

Comment l’intelligence artificielle peut-elle nous aider à économiser? L’agriculture verticale, une façon prometteuse de faire pousser des verdures. Et le lapin est à l’honneur. Comment l’intelligence artificielle peut-elle nous aider à économiser? L’agriculture verticale, une façon prometteuse de faire pousser des verdures. Et le lapin est à l’honneur.

Épisode 36 - Un service de commande par téléphone fort apprécié

14 juin 2023

Un rendez-vous tout spécial pour souligner la 1000e émission de L’épicerie! Toute l’équipe met en lumière des gens de l’ombre qui travaillent dans les épiceries et qui apportent une contribution dans leur communauté.

Épisode 37 - Ma première épicerie

21 juin 2023

Quoi mettre dans son tout premier panier d’épicerie pour un premier appartement? Des familles de Laval s’initient au mode de vie zéro déchet. Et de nouvelles arrivantes indiennes s’intègrent en cuisinant.

Épisode 38 - La popularité des cocktails sans alcool prêts-à-boire

28 juin 2023

L’offre grandissante de cocktails sans alcool en format prêt-à-boire. Ce que veut réellement dire le terme « fromage fermier ». Et la recette parfaite de la crème caramel.

Épisode 39 - Le renouveau de la charqui (jerky)

5 juillet 2023

Le renouveau de la charqui (jerky) passera-t-il par des compagnies artisanales? Les différentes propositions de falafels. Et la popularité des restos-fermes.

Épisode 40 - Les eaux pétillantes aromatisées en effervescence

12 juillet 2023

Les eaux pétillantes aromatisées abondent sur les tablettes des commerces, mais est-ce qu’elles se valent toutes? Quand les guimauves deviennent des s'mores. Et le rhum arrangé, une tradition des Caraïbes.

Épisode 41 - L’ajvar, le caviar des Balkans

19 juillet 2023

Direction l’Europe! L'équipe se rend dans les Balkans pour cuisiner l’ajvar, un caviar de poivrons rouges. On voyage en Hongrie pour se sucrer le bec avec les gâteaux cheminées, ainsi qu’en Italie pour célébrer avec le zeppole.

Épisode 42 - L'umami, ce goût savoureux

26 juillet 2023

L'Afrique et l'Asie sont à l'honneur! L'umami, la saveur japonaise par excellence. Les tartares du Proche-Orient et de l'Éthiopie. Et la popularité des thés aux perles.

Épisode 43 - Le pikliz, un condiment à mettre sur tous les plats

2 août 2023

Direction Amérique latine et Haïti. On découvre le pikliz, on se désaltère avec les aguas frescas du Mexique, et on cuisine le plat symbole de la révolution haïtienne, la soupe joumou.

Épisode 44 - Le taco français arrive en Amérique du Nord

9 août 2023

Le taco français, un sandwich venu de France, fait une arrivée remarquée en Amérique du Nord. La Cuisine collective Hochelaga-Maisonneuve, à Montréal, vise l'autosuffisance avec ses serres et jardins. Et on fait la distinction entre le rutabaga, le navet et la rabiole.

Épisode 45 - Des crèmes et des desserts glacés gourmands

16 août 2023

Les desserts glacés se font plus gourmands que jamais. On mord dans les acras de morue du Portugal et d’Haïti. Et le glanage, une façon économique et écologique d’éviter le gaspillage des fruits et légumes saisonniers.

Épisode 46 - Comparer les prix et les quantités au marché

23 août 2023

Chopine, crête, barquette, etc. : des mesures de volume pas faciles à comparer quand on achète des fruits et des légumes au marché. Après la viande vieillie, on découvre le poisson vieilli. On apprend aussi comment éviter que les éponges de cuisine deviennent de véritables nids à bactéries.

Épisode 47 - Choisir la bonne barre tendre

30 août 2023

Les barres tendres, devenues trop souvent des friandises plutôt que des aliments nutritifs. La camerise, un petit fruit qui gagne à être connu. Les brunchs mexicains, des repas on ne peut plus festifs.

Épisode 48 - L'offre de petit-déjeuner sur le pouce

6 septembre 2023

L’offre de petits-déjeuners dans les chaînes de restauration rapide. Des choix d’emballages écologiques pour les lunchs. Et les anchois, de petits poissons qui se vendent à tous les prix.

Épisode 49 - La vente de repas en ligne : quels sont les risques?

13 septembre 2023

Les repas faits maison et vendus sur des sites en ligne comme Marketplace : est-ce légal? Et même sécuritaire? Le bicarbonate de soude et ses 1001 utilisations. Et la meringue et ses multiples identités.

Épisode 1 - Des collations ultratransformées offertes au primaire

20 septembre 2023

Pour commencer sa vingt-deuxième saison, l’équipe de L’épicerie présente une émission spéciale sur l’alimentation dans les écoles. Des membres du personnel enseignant et du personnel de surveillance jouent à la « police de la boîte à lunch ». Pendant ce temps, des écoles offrent toujours des collations ultratransformées. Et des écoles de la Colombie-Britannique, dont on pourrait s’inspirer, réussissent à proposer des repas santé à faibles coûts.

Épisode 2 - Le fouillis des cartes de fidélité

27 septembre 2023

Y a-t-il des économies à faire à l'épicerie avec les cartes de fidélisation? Trois nouveaux produits sur les tablettes : sont-ils à prendre ou à laisser? Et après les ramens, découvrons les nouilles udon!

Épisode 3 - De l’ail local à l’année?

4 octobre 2023

De l’ail local québécois à l’année, est-ce possible? Des goûteurs et goûteuses se prêtent à un test de goût de houmous. Et à Vancouver, un vigneron cuve son raisin en pleine ville.

Épisode 4 - Les fruits en conserve sont-ils nutritifs?

11 octobre 2023

Les fruits en conserve ont toujours la cote. Des ingrédients d’ici peuvent reproduire des saveurs d’ailleurs. Des Québécois et Québécoises d'origine asiatique se rassemblent grâce à la cuisine.

Épisode 5 - Céréales pour enfants et personnages

18 octobre 2023

Devrait-on bannir les personnages sur les boîtes de céréales pour enfants? Les ouvre-boîtes manuels passent au banc d'essai et on cuisine l’okonomiyaki, une crêpe japonaise savoureuse.

Épisode 6 - Comment est décaféiné le café?

25 octobre 2023

Doit-on s’inquiéter des solvants utilisés pour décaféiner le café? On ose cuisiner et manger les peaux animales. Et on fait des caramels maison pour l’Halloween.

Épisode 7 - Les boissons sportives avec électrolytes sont-elles utiles?

1 novembre 2023

Les boissons sportives avec électrolytes se multiplient en magasin, mais sont-elles pour tout le monde? On fait un test de goût de beurres d’arachides. Et on découvre les raisins de table cultivés au Québec!

Épisode 8 - Est-ce que tous les édulcorants sont dangereux?

8 novembre 2023

Est-ce que tous les édulcorants sont dangereux? Trois nouveaux produits en épicerie : sont-ils à prendre ou à laisser? Et comment les haricots peuvent gagner leurs lettres de noblesse en Amérique du Nord.

Épisode 9 - Rouleaux impériaux et egg rolls sous la loupe

15 novembre 2023

Une analyse de rouleaux impériaux et de egg rolls du marché. Comment des ergothérapeutes peuvent améliorer votre confort et votre efficacité en cuisine. Et le verjus, un produit local et méconnu, qui peut facilement remplacer le citron.

Épisode 10 - La recherche et le développement en alimentation

22 novembre 2023

Des entreprises en alimentation réussissent à améliorer leurs produits grâce à la recherche et au développement. Les mélangeurs individuels passent au banc d’essai. Et on découvre le pawpaw, un fruit indigène aux allures tropicales!

Épisode 11 - Le fouillis des rabais sur le volume

29 novembre 2023

On fait le point sur les droits des consommateurs et consommatrices en matière de rabais sur le volume. On déchiffre le tableau de la valeur nutritive. Et on goûte à des boulettes des quatre coins du monde.

Épisode 12 - Trouver la meilleure tourtière du commerce

6 décembre 2023

On vous aide à trouver la meilleure tourtière pour le réveillon. Les sodas toniques passent au test de goût. Et la communauté huronne-wendat de Wendake emmène ses enfants trapper.

Épisode 13 - Noël après la DPJ

13 décembre 2023

Britany, une jeune femme de 19 ans qui a vécu dans des familles d’accueil, se prépare à célébrer Noël dans son premier appartement. Les rouleaux à pâte passent au banc d’essai. Et on vous aide à choisir un bon mousseux canadien pour les Fêtes.

Épisode 14 - Le coût des applications de livraison

10 janvier 2024

Pour cette première émission de 2024, l'équipe de L'épicerie se penche sur les coûts des applications de livraison. Quatre sauces à poutine passent au test de goût. Et on découvre le tofu fumé.

Épisode 15 - Des aliments au cannabis

17 janvier 2024

À la Société québécoise du cannabis (SQDC), on peut se procurer des nouilles ramen, des chips de betteraves et des saucissons au cannabis. Mais est-ce que le Québec répond aux besoins de la clientèle avec ces produits comestibles au THC?

Épisode 16 - Combler ses besoins en vitamine D

24 janvier 2024

Peut-on contrer une carence en vitamine D grâce à l'alimentation? Un banc d'essai d'ustensiles pour couper la pizza. Et l'on apprend à aimer le ris de veau et la cervelle.

Épisode 17 - Les meilleures ailes de poulet du commerce

31 janvier 2024

L’équipe de L’épicerie compare les ailes de poulet du commerce, juste à temps pour le Super Bowl. Le sodium dans les charcuteries, bien plus qu’une question de goût. Et l’on vous propose tout un éventail de saveurs pour assaisonner le maïs soufflé!

Épisode 18 - Revaloriser les aliments déclassés

7 février 2024

Sommes-nous prêts et prêtes à manger des aliments déclassés, amochés, abîmés et revalorisés pour diminuer le gaspillage alimentaire? L’équipe de L’épicerie vous aide à comprendre les glucides et les lipides dans le tableau de la valeur nutritive. Et on célèbre le Nouvel An lunaire avec des traditions culinaires vietnamiennes.

Épisode 19 - Les produits locaux dans les cafétérias des institutions

14 février 2024

Comment augmenter le pourcentage des produits québécois dans les cafétérias de nos institutions? Trois nouveaux produits végétaliens à prendre ou à laisser. Et de nouvelles façons de préparer une fondue au chocolat pour la Saint-Valentin!

Épisode 20 - Épicerie en ligne : à quand toutes les informations nutritives?

21 février 2024

À quand toutes les informations nutritives lorsqu’on fait l’épicerie en ligne? Les fours à raclette au banc d’essai. Et les vinaigres n’aromatisent pas que les vinaigrettes!

Épisode 21 - Analyse de pains tranchés d’allure santé

28 février 2024

L’épicerie analyse les pains tranchés d’allure santé. On vous donne des solutions pour nourrir les enfants dits difficiles. Et on découvre le suvalik et le nikkuk, deux traditions culinaires chez les Inuit.

Épisode 22 - Éviter les pièges de l’écoblanchiment

6 mars 2024

Comment ne pas tomber dans le piège de l'écoblanchiment. Un test de goût de laits chocolatés protéinés. Et les tamales, façons mexicaine et colombienne.

Épisode 23 - Les céréales muesli : un bon déjeuner?

13 mars 2024

On fait le tri parmi les céréales muesli. Les pinces passent au banc d'essai. Et l'on prépare un des mets les plus consommés durant le ramadan, la soupe chorba.

Épisode 24 - Quelle est la valeur de l’eau potable?

20 mars 2024

À l’occasion de la Journée mondiale de l’eau (22 mars 2024), l’équipe de L’épicerie vous propose une émission spéciale sur le sujet. Quelle est la vraie valeur de notre eau potable? Que valent les filtres à eau? Et comment des entreprises valorisent-elles l’eau de cuisson de crustacés?

Épisode 25 - Quels sont les essuie-tout les plus performants?

27 mars 2024

Quels sont les essuie-tout les plus performants? Les fromages feta en test de goût. Et on découvre un sandwich japonais : le sando.

Épisode 26 - Analyse de bols de poké d’épicerie

3 avril 2024

Les bols de poké d'épicerie sont-ils des repas intéressants? On les a décortiqués. On vous explique le processus de rappel d’un aliment. Et l’équipe de L’épicerie est allée à Sudbury pour découvrir une épicerie… dans une pharmacie.

Épisode 27 - La déqualiflation sous la loupe

10 avril 2024

Votre produit préféré est-il encore de qualité? On s’intéresse à la déqualiflation. Les tapis de cuisson passent au banc d’essai. Et la clientèle des popotes roulantes change, tout comme leurs menus!

Épisode 28 - Pizzas surgelées : une offre en évolution

17 avril 2024

Ça bouge au rayon des pizzas surgelées. On trouve maintenant plus de 200 pizzas surgelées en épicerie, et des entreprises québécoises tentent de s'imposer dans ce marché. Aussi au programme: à qui doit-on laisser du pourboire? Et on vous révèle les secrets de la brisket texane (poitrine de bœuf fumée).

Épisode 29 - Les hauts et les bas de la consigne élargie

24 avril 2024

Les hauts et les bas de la consigne élargie. Un test de goût de yogourts végétaliens nature. Et les lahmajounes, ces délicieuses pizzas moyen-orientales.

Épisode 30 - Les vins québécois en épicerie

1 mai 2024

Des personnalités québécoises apposent leur nom sur des vins d’épicerie. Un banc d’essai d’infuseurs à thé. Et la délicieuse crème caramel.

Épisode 31 - Quels burgers de poisson choisir?

8 mai 2024

Quels burgers de poisson choisir? Tout sur la levure alimentaire. Et des fèves germées qui poussent chez nous.

Épisode 32 - Un hommage à Johane

15 mai 2024

Que valent les mets lyophilisés vendus pour les activités de plein air? Les biscuits soda au test de goût. La réouverture du resto du 9e étage du Centre Eaton. Et un hommage à Johane Despins pour sa toute dernière émission, après 17 ans d’animation de L’épicerie!

Épisode 1 - Les boissons énergisantes, trop banalisées?

11 septembre 2024

Les boissons énergisantes sont potentiellement dangereuses, même si on respecte la dose recommandée. Que contient réellement un arôme naturel? Et on étire l’été avec de la crème glacée qui fait voyager.

Épisode 2 - Grands formats, grandes économies?

18 septembre 2024

Les grands formats, pas toujours aussi économiques qu’on le pense! Les batteurs à main passent au banc d’essai. Et l’on apprend à cuisiner le mouton à la façon africaine.

Épisode 3 - Les grignotines pour bébés sous la loupe

25 septembre 2024

Les grignotines pour bébés sont utiles pour les parents et profitent à l’industrie, mais sont-elles nutritives pour les enfants? A-t-on besoin de produits pour laver les fruits et les légumes? Et un camp de cuisine donne confiance à des enfants à besoins particuliers.

Épisode 4 - Sauces tomates à la viande: où est la viande?

2 octobre 2024

On peut avoir du mal à trouver la viande dans certaines sauces tomates à la viande. On analyse trois nouveaux produits. On goûte des mets égyptiens savoureux, entre tradition et modernité.

Épisode 5 - Additifs alimentaires : le Canada est-il assez restrictif?

9 octobre 2024

Pourquoi des additifs alimentaires bannis dans plusieurs pays sont-ils permis ici? Les cubes Maggi, ces rehausseurs de goût très salés, se vendent un peu partout en Afrique et chez nous. Et l’on rencontre le seul producteur de figues du Québec.

Épisode 6 - Des bières sans alcool savoureuses, ça existe?

16 octobre 2024

Des bières sans alcool savoureuses, ça existe? Les moutardes jaunes passent au test de goût. Les fruits du palmier en versions salées et sucrées.

Épisode 7 - Quel est le meilleur fromage mozzarella pour la pizza?

23 octobre 2024

Quel est le meilleur fromage mozzarella pour la pizza? Caroline et Myriam répondent à plusieurs questions du public. Les jardins communautaires à Montréal fêtent leurs 50 ans!

Épisode 8 - Comment améliorer les repas en CHSLD

30 octobre 2024

De nouvelles initiatives pour améliorer les repas en CHSLD. Les poires à jus passent au banc d’essai. Et on déguste le pan de muerto, un pain pour célébrer le jour des Morts au Mexique.

Épisode 9 - Le métier de boucher, en voie de disparition?

6 novembre 2024

Trop peu de relève pour le métier de boucher, le potassium, essentiel à la santé et le sébaste maintenant en épicerie.

Épisode 10 - Les friteuses à air au banc d’essai

13 novembre 2024

Les friteuses à air au banc d’essai. Que valent les margarines et autres substituts de beurre? Et comment éviter le gaspillage alimentaire dans les festivals?

Épisode 11 - Les menus pour enfants dans les restaurants

20 novembre 2024

Les menus pour enfants dans les restaurants : pourquoi propose-t-on presque toujours la même chose? Les croustilles de maïs au test de goût. La pâte de miso à toutes les sauces… même dans des brownies!

Épisode 12 - Les allergies alimentaires sont-elles bien gérées dans les écoles?

27 novembre 2024

La gestion des allergies alimentaires dans les écoles, les différentes farines de blé et votre sapin de Noël à déguster!

Épisode 13 - Finies les purées, vivent les repas texturés pour bébés!

4 décembre 2024

Les repas texturés pour bébés remplacent les purées, quel est le meilleur pain naan, et les origines du bretzel.

Épisode 14 - Épiceries de liquidation pour de grandes économies

11 décembre 2024

Les épiceries de liquidation qui promettent de grandes économies, un test de goût de chocolats fins, et des idées gourmandes pour votre temps des Fêtes.

Épisode 15 - Retour des Fêtes et culpabilité alimentaire

8 janvier 2025

La culpabilité alimentaire au retour des Fêtes, revoir la place du jus d’orange dans nos déjeuners et l’attrait des aliments sucrés.

Épisode 16 - Les applications pour économiser valent-elles le coup?

15 janvier 2025

Les applications pour économiser à l’épicerie sous la loupe, des réponses aux questions du public, et briser l’isolement des aînés avec des ateliers culinaires.

Épisode 17 - Les cantines scolaires en France, un modèle inspirant

22 janvier 2025

Une émission spéciale tournée en France. Les cantines scolaires, un modèle inspirant. Le premier pays à avoir instauré une loi anti-gaspillage alimentaire. Et le Japon qui inspire la pâtisserie française.

Épisode 18 - Comment faire son épicerie quand on est une personne malvoyante?

29 janvier 2025

Les défis de faire l’épicerie pour les personnes malvoyantes. Les antibiotiques pour les animaux d’élevage se retrouvent-ils dans notre assiette? Et des raviolis en dessert.

Épisode 19 - Les pâtes feuilletées à l’essai

5 février 2025

On teste une douzaine de pâtes feuilletées pour trouver celles qui donnent les meilleurs résultats. Pourquoi y a-t-il autant de sulfites dans certains aliments? Et on découvre les parfums du dahl, un plat originaire de l’Asie du Sud.

Épisode 20 - Difficile de connaître les valeurs nutritives des plats préparés en épicerie

12 février 2025

Difficile de connaître les valeurs nutritives des plats préparés en épicerie. Les pilons à purée au banc d’essai. Et tout sur les petits cœurs à la cannelle.

Épisode 21 - Un organisme qui nourrit des milliers de personnes à l’année

19 février 2025

Un organisme qui nourrit des milliers de personnes à l'année, des trucs pour organiser sa cuisine afin de moins gaspiller, et le pâté chinois revisité.

Épisode 22 - Les préparations pour muffins sous la loupe

26 février 2025

Les préparations pour muffins du commerce, des options intéressantes? On goûte à des chocolats chauds. Et vous pourriez changer d’idée sur le boudin, ce mal aimé!

Épisode 23 - Nos habitudes alimentaires, cinq ans après la pandémie

5 mars 2025

Nos habitudes alimentaires, cinq ans après la pandémie. Comment mieux décrire les nuances du sirop d’érable. Et on goûte à la soupe chorba pour le ramadan.

Épisode 24 - Faut-il manger trois fois par jour?

12 mars 2025

Le nombre idéal de repas à manger quotidiennement. De nouveaux produits sous la loupe. Et les secrets de la pâte à choux.

Épisode 25 - Mieux connaître la provenance des aliments

19 mars 2025

Difficile de s’y retrouver pour connaître la provenance des aliments. Un banc d’essai de cuiseurs à riz. Et l’acérum, une eau-de-vie d’érable unique au monde.

Épisode 26 - Mieux s’y retrouver dans la nourriture pour chiens

26 mars 2025

Comment mieux s’y retrouver dans la nourriture pour chiens, un test de goût de fromages à la crème et les confiseries monastiques du Portugal.

Épisode 27 - Devrions-nous céder à la tentation des planches en titane?

2 avril 2025

A-t-on vraiment besoin de tous ces produits enrichis de protéines? On teste de nouvelles planches à découper en titane. Et la rougaille est un plat rassembleur originaire de l’île Maurice.

Épisode 28 - La noix de coco, un fruit incroyablement polyvalent

9 avril 2025

Comment exploiter la noix de coco sous toutes ses formes. De nouvelles recherches démontrent qu’on peut préserver sa santé cognitive grâce à l’alimentation. Et des pâtisseries mettent en valeur les saveurs boréales.

Épisode 29 - Que valent les mélanges de légumes surgelés?

16 avril 2025

Que valent les mélanges de légumes surgelés? On répond aux questions du public. Et on célèbre Pâques avec des pâtisseries d’Europe!

Épisode 30 - Gels ou barres, les produits de nutrition sportive vraiment utiles?

23 avril 2025

Les produits de nutrition sportive sous la loupe. Un test de goût de relishs. Et la cuisine cambodgienne à l’honneur.

Épisode 31 - Le poids santé, un mythe à déconstruire

30 avril 2025

Le poids santé, un mythe à déconstruire. Le retour des œufs marinés. Et visite de l’une des rares fromageries universitaires en Amérique du Nord.

Épisode 32 - Comment choisir sa pâte à pizza?

7 mai 2025

Comment choisir sa pâte à pizza, un banc d’essai de machines à espresso portatives, et un livre de recettes transmis en héritage.

Épisode 33 - Crudo et ceviche… pour du poisson savoureux et frais!

14 mai 2025

On connaît bien le tartare de saumon ou de thon, mais le poisson cru, c’est bien plus que ça! Juste à temps pour l’été, on apprend à préparer le crudo et le ceviche, et on vous dit tout ce que vous devez savoir pour les consommer en toute sécurité.